【新店直擊】迷人和洋Fusion頌 | OpenRice 香港開飯喇

澳門人對Fusion菜的接受程度好像不高，縱然這裡的經濟發展和人口組成結構走得相對較前。記得以前有不少Fusion餐廳都不太能被接受，令到澳門餐飲業也不敢放膽嘗試。但早些時，漁人碼頭就有一家新開的和洋式料理開幕；最特別是這裡不止有洋式日本料理，更實實在在有西餐供應。

極上火灸壽司盛合（$398）

「和洋館」佔兩層樓面，地面層用作日本餐廳，而樓上則只做西餐。先說地面層的日本餐廳，雖說是日本餐，但大廚Alex本身是西廚，故與同事一起加入了不少西餐的概念，例如擺盤、調味、用料等等。在和洋館，你會看到不少西餐的調味料。拍攝當天，Alex就拿出一瓶澳洲河鹽介紹給小編。

Perrier-Jouët主題餐房
而樓上的西餐區裝潢則完全西化，加入現代風格，並闢出Whiskey Bar供客人餐前餐後小酌一杯，把酒談歡。餐廳也有一玻璃存酒室，你可直接選擇心頭好。

另外，樓上洋餐區更有一間主題用膳房，以Perrier-Jouët巴黎之花香檳為主題，主色採用白色，綴以巴黎之花的綠，配上透過玻璃門窗的室外光，氣氛濃厚。

和洋館樓上洋餐的部份，設有貴賓房，以巴黎之花香檳為主題。

攝人甜點

而食物方面確是有特式，例如和餐區的天婦羅，實在炸得香脆且不油膩。而在小編玩了差不多一小時拍照後，咬下去還是鬆化脆口的，這確實不得了。另外刺身壽司等的基本食材當然有提供，而且來日本餐廳也沒有理由不點吧？

小編承認我是較為西餐嘴的，所以洋餐區我印象真的較為深刻。頭盤的煙三文魚伴鵝肝醬慕士併黑松露熱香餅配芒果醬，三文魚大大塊，加上其他食材，絕對是多層次享受。

甜品是小編極力推介：Tiramisu伴以Cointreau橙，而Alex的熱情果梳乎厘也令小編印象深刻。