麵包在很多亞洲人心目中可能只是早餐或充饑小吃，但其實歐洲卻非常重視麵包，不單止外在美，內涵亦很重要，講緊嘅唔係麵包內一定要有豐富的餡，而是從製作原材料及一絲不苟的製作過程體現出來，Café time after time堅持一股品質信念造就了一系列富有心思的高質麵包和甜點輕食。
店家主打歐式和日式麵包，其中火腿薯仔包可謂別出心裁，名字雖簡單卻內有乾坤，原個薯仔在裡面，頂部以日式沙律醬點綴，火爐控制得相當好，如果剛出爐時吃感覺像吃焗薯，而放涼後食就仿如薯仔沙律般，深受薯仔迷熱捧。
此店的所有麵包均由日籍師傅平間吉男主理，他曾在德國高級精品麵包店擔任主廚長達七年，善於運用當季食材製作出富原創性的食譜。店家堅持所有麵包零改良劑、零添加劑、零防腐劑，並堅守健康的烘焙文化，用5℃低溫經24小時發酵，雖然相當費時，但品質就大大提高，這種低溫慢性發酵，讓麵粉吸收更多水份，增加麵團口感，非常鬆軟。小編試了「藍莓方」，軟棉程度確是令人贊歎，未切開時雖不吸引，但原來裡面是有一圈出產於瑞士的果肉藍莓醬，甜度剛好，多吃又不膩，由於純天然無添加，最多只可存放兩日半，買回來的第三日下午就要吃掉，不過口感卻仍保持鬆軟，不會變乾變硬。
歐式麵包得到唔少顧客青睞，品種包括：凡賽勒、羊角包、巴塔、法式煙香小麥、法式朱古力牛角、芝士寶利和法國麵包等；而日式麵包就有抹茶紅豆、蜜瓜包、抹茶方，紫薯包等等，所有產品均由日籍主廚以及他在韓國又松情報大學擔任主席教授七年間的幾位學生徒弟所組成的團隊製作。
全天然配方的純手工卷蛋，保證沒有乳化劑，帶出此店的綠色主題：食得健康！抹茶紅豆卷蛋採用京都得獎抹茶製作，味道回甘，口感煙韌富彈性，面層鋪了香濃抹茶粉，再配上京日紅豆粒，高品質的絕配！比利時朱古力卷蛋則採用75%可可的朱古力，每啖都有朱古力碎粒，一口一感動，店家建議三小時內要吃完，所以會提醒客人夠時間吃才購買。
文: Karen
編輯：macau@openrice.com
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