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2025-05-06
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𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐬𝐞𝐭 $𝟖𝟖𝟎/𝐩𝐩𝐥—茶碗蒸し—❤️賴尿蝦鮮甜，白飯魚增添口感，滑蛋配上海苔醬實現四重風味—つまみ 4品—🧡平目魚用昆布醃過，以帶出鮮味，口感軟綿綿，清淡帶少許鮮味。師傅不建議沾豉油，沾適量淡雪鹽即可食用，因為是用米麴做的鹽，帶有米餅味亦不會太咸🧡鱈魚白子柚子酸汁+蔥花去除腥味，上枱好香蔥味，白子入口即溶，幸福感🆙🆙🆙🧡醬油漬帶子大大粒帶子，師傅𠝹上坑紋，以便更好入味🧡炭燒鰆魚肉質軟綿綿帶少許油脂感，加入豉油醃過的洋蔥，加入薑，茗荷，令整體更豐富—握り寿し 10貫—💛深海池魚微甜，少少彈牙，芥末份量剛剛好，調味平衡💛針魚2月乃當造季節，肉質彈牙，撒上少量柚子皮末以添清香💛赤貝口感緊實，風味鮮甜而又清新💛甜蝦清森県甜蝦用昆布漬過，甜蝦打成蝦膠，蝦膠冷凍，醋飯漫暖，對比強烈有趣口感💛櫻鱒3-5月屬當造季節，細膩口感，比三文魚更多魚香，脂肪比例恰到好處💛池魚豐富油香，配以紫菜及香蔥配搭使整體更平衡💛中拖羅大拖羅嘅豐腴與赤身的清爽，完美的平衡💛大拖羅層次分明，入口即化，油脂四溢💛鰈魚（右口魚）裙邊肥美，油脂香溢💛海膽三文魚籽杯用上優雅清甜紫海膽，配搭自家醃製醬油漬三文魚籽—卷物—
—茶碗蒸し—
❤️賴尿蝦鮮甜，白飯魚增添口感，滑蛋配上海苔醬實現四重風味
—つまみ 4品—
🧡平目魚
用昆布醃過，以帶出鮮味，口感軟綿綿，清淡帶少許鮮味。師傅不建議沾豉油，沾適量淡雪鹽即可食用，因為是用米麴做的鹽，帶有米餅味亦不會太咸
🧡鱈魚白子
柚子酸汁+蔥花去除腥味，上枱好香蔥味，白子入口即溶，幸福感🆙🆙🆙
🧡醬油漬帶子
大大粒帶子，師傅𠝹上坑紋，以便更好入味
🧡炭燒鰆魚
肉質軟綿綿帶少許油脂感，加入豉油醃過的洋蔥，加入薑，茗荷，令整體更豐富
—握り寿し 10貫—
💛深海池魚
微甜，少少彈牙，芥末份量剛剛好，調味平衡
💛針魚
2月乃當造季節，肉質彈牙，撒上少量柚子皮末以添清香
💛赤貝
口感緊實，風味鮮甜而又清新
💛甜蝦
清森県甜蝦用昆布漬過，甜蝦打成蝦膠，蝦膠冷凍，醋飯漫暖，對比強烈有趣口感
💛櫻鱒
3-5月屬當造季節，細膩口感，比三文魚更多魚香，脂肪比例恰到好處
💛池魚
豐富油香，配以紫菜及香蔥配搭使整體更平衡
💛中拖羅
大拖羅嘅豐腴與赤身的清爽，完美的平衡
💛大拖羅
層次分明，入口即化，油脂四溢
💛鰈魚（右口魚）裙邊
肥美，油脂香溢
💛海膽三文魚籽杯
用上優雅清甜紫海膽，配搭自家醃製醬油漬三文魚籽
—卷物—
💚內裏包裹著一大舊拖羅蓉，師傅捲好後再多放一次拖羅蓉在上面😛非常滿足
—お椀—
💙清甜魚湯去除油膩感
—デザート—
💜 ☕️炭燒咖啡/開心果雪糕二選一，聽聞呢度日本炭燒頗出名，口感較薄，能去油膩感
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