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2025-03-10
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兒子剛完成Mid-term考試，於是我預訂了位於AIRSIDE 的「魚が日本一」慶祝。餐廳以簡約木質裝潢營造日式氛圍。今日點菜三味吞拿魚丼、廚師精選10貫壽司拼盤與特色酒飲。 🍻飲品荔枝酒與梅酒皆加入梳打水調製，前者果香清爽，後者使用紀州南高梅釀造，酸甜平衡帶木桶香氣。建議初次品嚐可先試原味，再加冰塊調整濃度。 🐟 丼飯三味吞拿魚丼分為大腹、中腹與赤身三部位：大腹油脂豐潤，經輕微炙烤後焦香突出；中腹肥瘦適中；赤身以醬油淺漬提鮮。隨附的鯛魚茶泡飯湯頭清澈，搭配烤魚碎增添風味層次。 🍣 壽司拼盤廚師精選10貫壽司搭配手卷，醋飯溫度與酸度掌控得宜。甘目鯛經昆布熟成口感彈牙，海膽香濃鮮甜無腥味，赤蝦又大又鮮甜，手卷的吞拿魚腩混合炸蔥酥頗具創意。 🍧 甜點北海道牛奶雪糕質地綿密，每人份量稍小但適合飯後解膩。 總括而言：食材新鮮度與處理手法高檔次，擺盤精緻。適合商務簡餐或日料愛好者嚐鮮。吧位/立食 任君選擇，可板前位觀賞師傅手藝。@uogashinihonichi.hk#香港美食 #AIRSIDE #日料實測 #吞拿魚三部位解析 #紀州梅酒 #魚がし日本一 #UogashiNihonichi #S
餐廳以簡約木質裝潢營造日式氛圍。
今日點菜
三味吞拿魚丼、廚師精選10貫壽司拼盤與特色酒飲。
🍻飲品
荔枝酒與梅酒皆加入梳打水調製，前者果香清爽，後者使用紀州南高梅釀造，酸甜平衡帶木桶香氣。建議初次品嚐可先試原味，再加冰塊調整濃度。
🐟 丼飯
三味吞拿魚丼分為大腹、中腹與赤身三部位：大腹油脂豐潤，經輕微炙烤後焦香突出；中腹肥瘦適中；赤身以醬油淺漬提鮮。隨附的鯛魚茶泡飯湯頭清澈，搭配烤魚碎增添風味層次。
🍣 壽司拼盤
廚師精選10貫壽司搭配手卷，醋飯溫度與酸度掌控得宜。甘目鯛經昆布熟成口感彈牙，海膽香濃鮮甜無腥味，赤蝦又大又鮮甜，手卷的吞拿魚腩混合炸蔥酥頗具創意。
🍧 甜點
北海道牛奶雪糕質地綿密，每人份量稍小但適合飯後解膩。
總括而言：
食材新鮮度與處理手法高檔次，擺盤精緻。
適合商務簡餐或日料愛好者嚐鮮。
吧位/立食 任君選擇，可板前位觀賞師傅手藝。
@uogashinihonichi.hk
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