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2013-06-18
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又一次有幸收到Openrice的邀請，來到尖沙咀酒吧區附近的。。。。公爵。。。，這次的主要任務是要搶先試用Openrice即將推出的全新網頁版面。來到hotel門口發現這是個頗有意思的地方，整體設計似乎有意融入十八九世紀奢華貴族風的格調，大體以黑暗色調為主，點綴“珠光寶氣”的仿古家俬，也留意到大量應用暗色或是透明鏡面的效果來增強內部空間的神秘感。Bar的擺設也沿襲了整件酒店的格調，大量的紫色與紅色充斥整個空間，比起Bar我覺得salon這個名字更適合。空間較為寬敞，擺有大大小小各式仿古貓腳梳化椅及矮凳，Bar counter位於側面的獨立空間。吸引我的是懸掛在頭頂的幾盞紙花吊燈，乍看似是淩亂，實則活靈活現般好似風中搖曳的花骨朵，加之雪白的顏色與中間燈泡中射出的白光，給較暗的空間增添帶來的不止是光線更是一片白茫茫的神秘。 當晚除了五款咸食之外配有任飲的酒水與飲品，期間只試了白酒，口感較出面餐廳配有的餐酒更dry些，酸度也稍高些。迷你披薩用上蘇打餅做底，上面疊著一層番茄一層cheese，番茄新鮮焗得溫熱，吃起來也水靈。牛肉球，我不得不表示遺憾，質感實在造的太緊實，口感偏干偏糙，且奇怪的
又一次有幸收到Openrice的邀請，來到尖沙咀酒吧區附近的。。。。公爵。。。，這次的主要任務是要搶先試用Openrice即將推出的全新網頁版面。來到hotel門口發現這是個頗有意思的地方，整體設計似乎有意融入十八九世紀奢華貴族風的格調，大體以黑暗色調為主，點綴“珠光寶氣”的仿古家俬，也留意到大量應用暗色或是透明鏡面的效果來增強內部空間的神秘感。Bar的擺設也沿襲了整件酒店的格調，大量的紫色與紅色充斥整個空間，比起Bar我覺得salon這個名字更適合。空間較為寬敞，擺有大大小小各式仿古貓腳梳化椅及矮凳，Bar counter位於側面的獨立空間。吸引我的是懸掛在頭頂的幾盞紙花吊燈，乍看似是淩亂，實則活靈活現般好似風中搖曳的花骨朵，加之雪白的顏色與中間燈泡中射出的白光，給較暗的空間增添帶來的不止是光線更是一片白茫茫的神秘。
當晚除了五款咸食之外配有任飲的酒水與飲品，期間只試了白酒，口感較出面餐廳配有的餐酒更dry些，酸度也稍高些。迷你披薩用上蘇打餅做底，上面疊著一層番茄一層cheese，番茄新鮮焗得溫熱，吃起來也水靈。牛肉球，我不得不表示遺憾，質感實在造的太緊實，口感偏干偏糙，且奇怪的是，縱使口感如此過實，牛肉的原味卻並不突出，我僅僅能確認的是，的確是百分百的牛肉製造。幸好，一邊的野莓醬很是滋味。新鮮野莓造的果醬質地不稀也不過厚，半融的野莓點綴其中，口感是恰好的酸甜。我甚至捨弃了其他的醬汁，僅用野莓果醬來點其他的小食。
煎三文魚餅，即使煎的干身而少油輕盈，即使個人很喜歡三文魚且不在乎任何三文魚的烹調方式，這一味依然讓人失望，一樣的弊病，乾硬又粗糙的口感使得其難以達到好味的標準。黑松露軟芝士，是道十分簡單的小食，關鍵在於食材的選用而非“手藝”，於是發揮的不算差。半融的芝士內部呈現稍有流心的狀態，外皮則保有彈性，吃起來是帶有香濃的奶香及軟韌濕潤的口感，加之那一點點黑松露，咸香與黑松露特有的滋味便稱為添色之物。
最後一位說實話我並不清楚其名，只是憑著嘗到的印象來為其命名，姑且稱為燉蛋吧！當然，我是百分百確定其中的食材大多來自雞蛋；質地軟嫩且蓬鬆，有些近似豆腐的組織結構，中間能找到不少小孔；除了蛋類，也夾在少量香草之類。面層應該是油煎過，顏色呈現較深的金黃色，口感也偏粗糙些；整體嘗起來與燉蛋頗為相近，不能稱得上是美味，但也不算不入流之物。
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