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2024-12-09
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店名靈感的源自 “New”、“Innovation”、“Uniqueness”，採用日本各地直送香港的時令食材，以創意取悅客人，甚至推出素食廚師發辦以滿足每位食客的要求，共同探索飲食文化，實現更好的發展。環境：✨餐廳室內設計主要以木系為裝潢風格，加入自然元素，配搭低調而不張揚的色調，渲染出一種休閑淡然的氣氛。服務：✨師傅態度健談友善，樓面職員亦敬業有禮，動作利落。食物：筆者是日晚上享用了「Omakase Set N」，每位$1080。🥢 先付三品✨南瓜汁豆腐：香甜可口。✨黑梅貝大根：質感爽彈，由店家親自熬煮，甜中帶鹹鮮。✨番茄蒓菜：以酸香打開序幕。🐚 旬の牡蠣✨赤貝：基於筆者不吃生蠔，師傅以帶光澤，肉質爽厚的赤貝取代。🐟 旬のお造り三品✨蜜柑鯛：魚身散發淡淡清新柑橘香，脂肪量適中，口感軟中帶嚼勁。✨甜蝦他他：清甜帶粉糯黏口，以岩鹽、柚子皮稍作調味，配搭溫熱的鱈魚乾同吃，適合下酒。✨三重縣真羽太：即石斑，肉質潔白Q彈，味道甘鮮。🐟 銀ダラ燻製のお刺身✨煙燻銀鱈魚：肉質幼滑又不失爽口感，有獨特濃香，油脂更豐富，伴以白粟米。🐮 和牛の塩焼き✨牛肉粒擁有均勻油花，口感軟嫩及細緻，然而 油而不膩
環境：
✨餐廳室內設計主要以木系為裝潢風格，加入自然元素，配搭低調而不張揚的色調，渲染出一種休閑淡然的氣氛。
服務：
✨師傅態度健談友善，樓面職員亦敬業有禮，動作利落。
食物：
筆者是日晚上享用了「Omakase Set N」，每位$1080。
🥢 先付三品
✨南瓜汁豆腐：
香甜可口。✨黑梅貝大根：
質感爽彈，由店家親自熬煮，甜中帶鹹鮮。✨番茄蒓菜：
以酸香打開序幕。🐚 旬の牡蠣
✨赤貝：基於筆者不吃生蠔，師傅以帶光澤，肉質爽厚的赤貝取代。
🐟 旬のお造り三品
✨蜜柑鯛：魚身散發淡淡清新柑橘香，脂肪量適中，口感軟中帶嚼勁。
✨甜蝦他他：
清甜帶粉糯黏口，以岩鹽、柚子皮稍作調味，配搭溫熱的鱈魚乾同吃，適合下酒。✨三重縣真羽太：
即石斑，肉質潔白Q彈，味道甘鮮。🐟 銀ダラ燻製のお刺身
✨煙燻銀鱈魚：肉質幼滑又不失爽口感，有獨特濃香，油脂更豐富，伴以白粟米。
🐮 和牛の塩焼き
✨牛肉粒擁有均勻油花，口感軟嫩及細緻，然而 油而不膩。
🧄 酒肴
✨好好吃，包括准山 (以啤酒、Wasabi醃製)、柚子蘿蔔、心內美蘿蔔及赤醋酸薑。
🍣 旬の握り寿司四貫
✨深海池魚：入口滑而爽口。
✨石垣鯛：肉身細緻而清雅。
✨活北寄貝：海潮香強勁，爽口有嚼頭。
✨黑鯥：經輕輕炙燒逼出魚油，豐腴嫩滑，帶微甜，以柚子胡椒點綴。
🐟 トロ
✨赤身配醬油漬雞蛋：以醬油漬蛋黃搭配，味道更顯油潤順口，並以炸蔥提香。
🐚 ホタテと雲丹
✨選用北海道海膽，呈淡淡金黃色，味道清甜creamy。
🥣 吸物
🍮 デザート
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