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2019-07-09
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稍事休息的一晚，我們幾個老鬼帶著年輕人追尋公義之心去追求真味，同樣不惜一切、不畏火上加油，衝到新進駐 K11 的「霸王川莊」。辣局已暫纋了好幾個月，對著「霸王川莊」的紅招牌：「如跳著紅番的土風舞哇啦，十隻在熱鍋的蟻燒痛腳瓜，是你是他，心急得叫媽媽。」(老鬼才懂的歌)，辣癮無所遁形！室內風格跟「霸王川莊」其他分店截然不同，顯示旗艦店兼容的大氣，皆因旗艦店除新設獨有的川式火鍋外，客人亦可同時享用得到各分店提供的串燒與及四川特式小菜等，換句話旗艦店擁抱多元享受！清秀的山水壁畫與多款香料的幽香，說明川菜不一定是紅彤彤的霸氣，也可以來得優雅！七千多呎的旗艦店空間寛敞，兩間貴賓房適合喜愛私人空間的朋友！選擇那麼多，不如坐下研究吃什麼！侍應第一時間為我們沖泡八寶茶，記得「霸王川莊」的八寶茶隨時令而調配，我想清熱解辣的圓肉、杞子、陳皮、甘草等是基本的組合吧！富有個性的香料即時令我們想起「霸王川莊」的水煮菜式，加上火鍋是此店的專利，我們決定嘗試新品，來個四川火鍋之夜！雖然近期香港市民也怒火上升，不過為一嚐真味，我們冒著火上加油的風險，選了水煮鴨血豆腐鍋 (HK$228)。一遍大紅的水煮鴨血豆腐鍋 ， 湯
稍事休息的一晚，我們幾個老鬼帶著年輕人追尋公義之心去追求真味，同樣不惜一切、不畏火上加油，衝到新進駐 K11 的「霸王川莊」。
辣局已暫纋了好幾個月，對著「霸王川莊」的紅招牌：「如跳著紅番的土風舞哇啦，十隻在熱鍋的蟻燒痛腳瓜，是你是他，心急得叫媽媽。」(老鬼才懂的歌)，辣癮無所遁形！
室內風格跟「霸王川莊」其他分店截然不同，顯示旗艦店兼容的大氣，皆因旗艦店除新設獨有的川式火鍋外，客人亦可同時享用得到各分店提供的串燒與及四川特式小菜等，換句話旗艦店擁抱多元享受！
清秀的山水壁畫與多款香料的幽香，說明川菜不一定是紅彤彤的霸氣，也可以來得優雅！
七千多呎的旗艦店空間寛敞，兩間貴賓房適合喜愛私人空間的朋友！
選擇那麼多，不如坐下研究吃什麼！侍應第一時間為我們沖泡八寶茶，記得「霸王川莊」的八寶茶隨時令而調配，我想清熱解辣的圓肉、杞子、陳皮、甘草等是基本的組合吧！
富有個性的香料即時令我們想起「霸王川莊」的水煮菜式，加上火鍋是此店的專利，我們決定嘗試新品，來個四川火鍋之夜！
雖然近期香港市民也怒火上升，不過為一嚐真味，我們冒著火上加油的風險，選了水煮鴨血豆腐鍋 (HK$228)。一遍大紅的水煮鴨血豆腐鍋 ， 湯底選用豆瓣醬、青花椒、桂丁、香砂、白豆蔻、二荊條等38種香料 ，再注入自家高湯熬製，端來時香氣已十分誘人，翻滾後緊記先讓舌尖一嚐原味的麻辣湯，感受麻香濃郁、既複雜又鮮明的層次，且徐徐送出辣勁的餘韻，稱它為招牌湯鍋實不為過。而鍋內還可品嚐得到厚彈的鴨血和嫩滑的豆腐，魅力沒法擋！
向喜歡酸菜魚的朋友，強烈推介酸菜泡椒豬骨鍋（HK$218)。當您抱著記憶裡「霸王川莊」酸菜魚的滋味時，口中的酸菜泡椒豬骨湯來得更為濃厚，由泡椒、豬骨、四川酸菜釋出的酸香與微辣來得奔放，想起也口水狂流！湯鍋被多塊的豬骨佔據，難捨鹹豬骨的美味，唯一方法就是把它們吃光，還有很好吃的四川酸菜！
漂亮的酒吧調較出特大新鮮水果茶 (HK$38) 、粉紅西柚芒果冰沙 (HK$40) 和西柚冰茶 (HK$38)，加上八寶茶，解辣完全不是問題！
個人覺得以上兩款湯鍋味道十足，生蒜、辣椒、香蔥、沙嗲醬等調料跟本是無用武之地，不過來一點麻醬備作解辣之用，實是不錯的做法！
好了，來到火鍋生料的環節，這道海鮮拼盤 (HK$528) 包含波士頓龍蝦、九孔鮑魚、海蝦、大蜆、美國桶蠔、扇貝、青口和帶子八款新鮮海產，質量十分理想，基本上沒有不愛的理由！
龍蝦肉質彈牙、味道鮮甜，放到水煮湯中，更能吊出鮮味！
海鮮與水煮帶出難以抗拒的鮮辣，證明我染紅的九孔鮑魚是不具爭議性的，好吃好吃！
火鍋不可能缺少牛肉，同一道理於四川火鍋也通用，特別是精選牛肉拼盤 (HK$288)。牛肉拼盤由牛頸脊、牛小排、雪花肥牛和牛肩胛肉組成，每一個部位也有其優點及吸引之處，精選來得有名有實！
大家受到牛拼盤的滋味驅使，一下子停不了地灼灼灼灼牛肉。酸菜湯應用於濃味的牛肉中，依然不失酸菜的香酸與微辣，不單減低牛肉的膩意，更令人愈吃愈開胃！
師傅十分細心，麻辣嫩鴨血 (HK$68) 也預先泡在水煮汁裡，為鴨血增加入味程度！
全部都是我們挑選的火鍋生料，有桂花魚片、炸魚皮、芝心丸、響鈴、白蘿蔔片 (HK$38)、白玉菇、靈芝菇、水晶粉皮 (HK$48) 、上海雲呑和北京水餃。
閃閃發亮的桂花魚片 (HK$168)，自己可以打造一道酸菜桂花魚，多美妙啊！不想太刺激的話，可將白玉菇 (HK$48) 和靈芝菇 (HK$48) 放酸菜鍋中；愛刺激的話，必然是泡在水煮鍋裡，吸收辣湯後變成香麻辣的白玉菇和靈芝菇，刺激也！
當然少不了五秒一灼的響鈴 (HK$58)，掛湯效果一流！
就讓邪惡蔓延，交托給威力絕對不遜的炸魚皮 (HK$58) 和芝心丸 (HK$88) ！
這兩款自家製的上海雲呑 (HK$49) 和北京水餃 (HK$88)，竟有著令人驚喜的味道，尤其喜歡上海雲吞﹐有菜香、也有肉香，美味也！
南瓜、生菜、車厘茄、油麥菜、粟米仔、娃娃菜、金菇和椰菜花結合出蔬菜拼盤 (HK$158)，新鮮美味，正合我的合尺！
肚子載得超級脹滿、精神上超級滿足，不過最後仍有驚喜的咱家製花椒雪糕 (HK$48) 和特製話梅雪糕 (HK$48)。咱家製花椒雪糕比較 Creamy，帶有淡淡的花椒香氣，好特別啊！而話梅味有著真話梅的酸與甜，十分醒神！
捧著肚子，我們幾個老鬼乘店餐廳內通往地面的專 Lift 離開，非常滿足的四川火鍋真味！無論追尋公義又或是追尋真味也好，老鬼和年輕人都本著帶出更美好的結果而出發，相信沒有人會樂見倒退的局面，因此我們不割席、並肩同行直至找到至真至誠為至！
下次要在露天花園品嚐至真的麻辣火鍋，該令有一番滋味！
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