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2023-06-23
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今次去咗灣仔食fine dining，餐廳走fusion路線，菜式睇得出落咗好多心思同創意，可以品嘗到佢地獨有研發嘅特式菜。Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basal / AlbumenMussel / Panna / Caviar首先品嘗特色小食，小食放置係一個木製器皿上，擺盤十分精緻，分別有蕃茄同芝士製成嘅蛋白脆餅、舖滿蜜糖豆嘅梨撻同埋配搭青口肉同魚子醬嘅奶凍，配搭相當特別。Spring Onion / Egg / Corn一個小器皿裡面裝住用青蔥打成嘅綠色泡沫，再加入蛋、粟米粒同帶子粒，令口感更豐富。Soy / Yeast / Morseradish自家製酸種麵包，外脆內軟，賣相非常漂亮，蘸上更滋味。Rice / Urchin / Garlic一碗泡泡入面隱約見到海膽，原來啲泡泡係用蜆湯打出黎，海膽配上紫蘇酸梅醋飯，顯得特別鮮甜。Pattes / Malt / Lemon雞腳連埋小小雞下腿肉，經麥芽糖浸泡再風乾一晚，雞皮燒得好香脆，雞肉入口軟嫩，特別配上一杯青檸蜂蜜梳打，可以清清味蕾。Fish / Green Pea / Fennel香煎鱸
Honey Pea / Gardenia / Pear
Tomato / Basal / Albumen
Mussel / Panna / Caviar
首先品嘗特色小食，小食放置係一個木製器皿上，擺盤十分精緻，分別有蕃茄同芝士製成嘅蛋白脆餅、舖滿蜜糖豆嘅梨撻同埋配搭青口肉同魚子醬嘅奶凍，配搭相當特別。
Spring Onion / Egg / Corn
一個小器皿裡面裝住用青蔥打成嘅綠色泡沫，再加入蛋、粟米粒同帶子粒，令口感更豐富。
Soy / Yeast / Morseradish
自家製酸種麵包，外脆內軟，賣相非常漂亮，蘸上更滋味。
Rice / Urchin / Garlic
一碗泡泡入面隱約見到海膽，原來啲泡泡係用蜆湯打出黎，海膽配上紫蘇酸梅醋飯，顯得特別鮮甜。
Pattes / Malt / Lemon
雞腳連埋小小雞下腿肉，經麥芽糖浸泡再風乾一晚，雞皮燒得好香脆，雞肉入口軟嫩，特別配上一杯青檸蜂蜜梳打，可以清清味蕾。
Fish / Green Pea / Fennel
香煎鱸魚伴以魚子醬同青豆，魚肉嫩滑細緻，滿滿海洋氣息。
Chicken / Sansai / Dashi
用雞上腿肉包住雞肉蓉製成雞卷再照燒，雞卷嫩滑多汁， 醬汁用了蘑菇、雞殼等調配，伴碟有羽衣甘藍、菜心苗等，可平衡油膩感。
Lime / Passion Fruit / Kombucha
熱情果雪芭酸酸甜減膩
Grape / Bay Leaf / Olive Oil
雪糕伴上椰糖金寶，增添了口感增次，上面有一片葉形嘅蜂蜜脆餅，再加入提子橄欖油，香氣十足。
Petit Four
最後一道甜品作總結，有貝殼蛋、棉花糖、馬來西亞甜品雪球同糖漬小食，每款都挺有特色。
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