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2023-02-18
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話你知呀，銅鑼灣一幢唐樓內有間隱世法國X意大利私房菜——Le Chefeteria，由米芝蓮摘星名廚Chef Azmi Arialda親自主理（曾經喺德國喺米芝蓮餐廳同香港酒店任職），Chef Azmi喺峇里長大，唔少菜式都加入峇里當地嘅烹調方法，亦加入東南亞元素，用上新鮮無添加食材烹調每道菜式，更會不少為菜單更換主題，務求創新，睇得岀主理人對烹調嘅執著；餐廳亦非常有格調，chill住食，用上開放式廚房，可以見到Chef Azmi大展身手，而每上一道菜式老闆娘亦會細心解釋，成個用餐體驗都好難忘！4-course set dinner都只係$550，性格比極高，非常推介👍🏻👍🏻 （而家follow埋佢哋IG仲有95折優惠🤩）.🔸HAPPY NEW YEAR 2023 SET DINNER🔸🍞 Welcoming Bread : 有兩款麵包：法式brioche口感酥脆，塗上檸檬牛油；意大利香草包，口感鬆軟，加有sun-dried tomato，亦帶濃濃香草味～🐟 Amuse Bouche: 面層以番茄、茄子、香草同意大利水瓜製成，底層係酥脆嘅Brioche，中間夾有檸檬汁醃製嘅紅鯛魚，魚肉
喺德國喺米芝蓮餐廳同香港酒店任職），Chef Azmi喺峇里長大，唔少菜式都加入峇里當地嘅烹調方法，亦加入東南亞元素，用上新鮮無添加食材烹調每道菜式，更會不少為菜單更換主題，務求創新，睇得岀主理人對烹調嘅執著；餐廳亦非常有格調，chill住食，用上開放式廚房，可以見到Chef Azmi大展身手，而每上一道菜式老闆娘亦會細心解釋，成個用餐體驗都好難忘！4-course set dinner都只係$550，性格比極高，非常推介👍🏻👍🏻 （而家follow埋佢哋IG仲有95折優惠🤩）
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🔸HAPPY NEW YEAR 2023 SET DINNER🔸
🍞 Welcoming Bread
: 有兩款麵包：法式brioche口感酥脆，塗上檸檬牛油；意大利香草包，口感鬆軟，加有sun-dried tomato，亦帶濃濃香草味～
Welcoming Bread
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🐟 Amuse Bouche
: 面層以番茄、茄子、香草同意大利水瓜製成，底層係酥脆嘅Brioche，中間夾有檸檬汁醃製嘅紅鯛魚，魚肉鮮甜，一啖食落口，味道酸酸甜甜，非常開胃～
Amuse Bouche
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▫️1st Course: Soup of the Day▫️
⚪️ Consommé, Hokkaido Scallop
: 法式清湯極級清澈，加入basil oil，配上鮮嫩北海道刺身級帶子，口感軟柔，好高質～
Consommé, Hokkaido Scallop
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🦞 Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
: 呢個龍蝦湯超級推介～ 純用龍蝦來熬成，無添加龍蝦醬同忌廉，只係用上椰子汁同椰子奶做出creamy嘅口感，龍蝦湯超級濃郁，加入澳洲牛油果製嘅mousse，諗唔到原來兩者咁夾，creamy口感倍增～
Chef Azmi's Signature Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
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▫️Add-ons▫️
🥑 Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
: 意粉即場手工製作，選用日本蘭王蛋，蛋香味濃，口感煙韌彈牙，配料只係用上羊肚菌、牛油果加檸檬汁；醬汁主要以牛油果蓉同pesto sauce，一啲忌廉都冇加，但牛油果蓉令整個意粉creamy，大推～
Avocado, Mushrooms, Fresh Eigg Pasta
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▫️2nd Course: Duck Leg Confit Risotto▫️
: 鴨腿經過36小時慢煮同油封，外皮煎至香脆呈金黃色，鴨肉肉質粉嫩，骨肉分離，帶煙燻香，沾上大廚秘製嘅酸甜汁，同鴨腿好夾；意大利飯以自家製番茄醬製成，冇落忌廉同牛油芝士，而係用菜湯，令味道更濃，亦唔會覺得好漏，以炸越南春卷皮盛載着，脆口增添口感～
Duck Leg Confit Risotto
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▫️3rd Course: Entrée▫️
🥩 7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal
vegetables
: 阿根廷黑安格斯牛里脊同椰子殼一齊煙燻，令牛肉充滿椰子煙燻香，牛肉嫩滑又juicy；而佢哋嘅薯蓉亦非常特別，有別於坊間食到嘅薯蓉，冇放任何牛油/忌廉，而係用上椰子奶製成，尾段會食岀椰子香，呢個薯蓉令我好難忘～
7oz. Smoky Argentinian Black Angus Beef Tenderloin, mashed potato, seasonal vegetables
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🐷 Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
: 豬腩肉以半蒸焗方式炮製，經慢煮再烤焗，令豬皮酥脆，肉間帶微微肥肉，肉質軟腍，伴以檸檬牛油，層次感豐富；旁邊嘅蔬菜更以椰子奶一齊水煮，更能保留蔬菜嘅清甜爽脆～
Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, potato, vegetables
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▫️4th Course: Dessert▫️
🍌 Banana Roti
: 見住Chef Azmi即場搓roti，roti餅皮做得好薄，口感酥脆，內𥚃夾有香蕉味，加上自家製芒果同紅莓泡沫，再加球雲呢拿雪糕，好滿足～
Banana Roti
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🍍 Pineapple Crumble
: 啲crumble其實係用上自家製嘅brioche再，菠蘿煮過後，味道更香甜～
Pineapple Crumble
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▫️Drinks▫️
🍵 Tea
: 選用法國Dammann Freres茶包，浸泡3-4分鐘後，帶岀濃濃果香，尾段就帶有茉莉花及玫瑰香，為成餐飯作好好嘅總結～
☕️ Cappuccino
: 可以加上自家磨製嘅肉桂粉～
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