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2022-03-08
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頭盤螢光魷魚紅菜頭脆筒首先上的頭盤是螢光魷魚配紅菜頭脆筒。酒盜過的螢光魷魚放在鮮紅色的紅菜頭脆筒內，賣相美麗。脆筒很薄，一咬就說，外層是脆脆的，內裏的酒盜魷魚一咬爆汁，很是特別，味道及擺盆都傾向法式風情。八寸接下來是一向賣相最美麗的八吋，這天是情人節主題，盒子內放上很多玫瑰花及小燈，極為浪漫。黑豆啫喱豆蓉味道香甜，配上甜甜糯糯的黑豆，首先為情人節增加一點甜味。慈菇脆片配蟹膏味噌第二件轉為鹹點，慈菇薄片炸脆，有點像在吃薯片，配上蟹膏味增，充滿蟹肉鮮味，不錯。長芋白飯魚比較罕見的白飯魚刺身，配上日本長芋（淮山）及紫菜醬，淮山爽脆，紫菜醬香味濃郁，是主要的調味來源，白飯魚在這裏的存在感不高。毛蟹丸經典的炸海苔毛蟹丸，蟹肉鮮甜彈牙，包裹着的海苔充滿香氣，甚為享受。法國藍龍蝦他他接下來是一個大賽，法國藍龍蝦他他。今天他們用了新的碟子，非常漂亮的一個碟子，全銀色的，後面有山脈的形狀，這個顏色這個擺盤，令我感覺到像是在雪國中，然後前面的藍龍蝦他他有點像一個小花園，代表初春的感覺，真的美不勝收。味道方面，藍龍蝦他他充滿蝦肉的甘甜，配上蟹膏、新鮮蝦籽、魚子醬等，鮮味濃郁，脆片也增加口感，配着喜馬拉雅岩鹽
螢光魷魚紅菜頭脆筒
首先上的頭盤是螢光魷魚配紅菜頭脆筒。酒盜過的螢光魷魚放在鮮紅色的紅菜頭脆筒內，賣相美麗。脆筒很薄，一咬就說，外層是脆脆的，內裏的酒盜魷魚一咬爆汁，很是特別，味道及擺盆都傾向法式風情。
八寸
接下來是一向賣相最美麗的八吋，這天是情人節主題，盒子內放上很多玫瑰花及小燈，極為浪漫。
黑豆啫喱
豆蓉味道香甜，配上甜甜糯糯的黑豆，首先為情人節增加一點甜味。
慈菇脆片配蟹膏味噌
第二件轉為鹹點，慈菇薄片炸脆，有點像在吃薯片，配上蟹膏味增，充滿蟹肉鮮味，不錯。
長芋白飯魚
比較罕見的白飯魚刺身，配上日本長芋（淮山）及紫菜醬，淮山爽脆，紫菜醬香味濃郁，是主要的調味來源，白飯魚在這裏的存在感不高。
毛蟹丸
經典的炸海苔毛蟹丸，蟹肉鮮甜彈牙，包裹着的海苔充滿香氣，甚為享受。
法國藍龍蝦他他
接下來是一個大賽，法國藍龍蝦他他。
今天他們用了新的碟子，非常漂亮的一個碟子，全銀色的，後面有山脈的形狀，這個顏色這個擺盤，令我感覺到像是在雪國中，然後前面的藍龍蝦他他有點像一個小花園，代表初春的感覺，真的美不勝收。味道方面，藍龍蝦他他充滿蝦肉的甘甜，配上蟹膏、新鮮蝦籽、魚子醬等，鮮味濃郁，脆片也增加口感，配着喜馬拉雅岩鹽調味同吃，更能吃出食材的原味。
剝皮魚+肝醬
接下來是剝皮魚刺身配上剝皮魚的肝醬，三件剝皮魚刺身捲着小青蔥，然後𣺉上大量剝皮魚的肝醬甘香美味，美中不足是小青蔥稍為有點老，咀嚼到最後魚肉都吞下了，還剩了一點點的青蔥在口中，可能轉為其他更青嫩的蔬菜會更好。
接下來的刺身拼盤繼續了情人節的主題，這一次是幸福摩天輪。
看着這個美麗的摩天輪，摩天輪下的一對戀人及五顏六色的花朵擺盆、不經意出現的心形圖案，整個感覺都非常甜蜜，令人忍不住要欣賞一段時間以後才開吃。
針魚
針魚刺身配上新鮮紫菜增添海洋的香氣，第一片的魚肉沒有放芥末，直接品嚐原味，可以吃出魚肉非常新鮮，味道清甜鮮味，另外一片加了芥茉，更能突出魚味，香氣也更濃。
沙丁魚
我最愛的沙丁魚刺身，味道真是一個鮮，真是令人回味無窮的味道。沙丁魚肉相對針魚較為結實，需要一點時間咀嚼，然而是越咀嚼越鮮味，而且魚肉雖然結實，但是細滑，油脂也是滿滿(由切口可以看到白色厚厚的魚油層)，配上師傅秘製的薑蔥醬，更能提鮮，真是享受。
鮪魚
最後是店裏的招牌鮪魚三吃，赤身、中拖羅、大拖羅。
味道是各有千秋，赤身的無窮鮮味，中拖羅的鮮味細滑，大拖羅滿滿的油脂，真是各種不同類型的享受，令人百吃不厭。
最後吃完之後再拍一下擺盤，藝術品不愧是藝術品，仍然是很美麗的。
喜之次魚湯
店家另一樣招牌湯品，喜之次魚湯。今天玩了新的花樣，把湯及魚肉分開兩碟上。
先介紹湯，湯用了喜之次的魚骨及菇菌類去熬製，非常鮮味，配合芋莖堆疊成塔的形狀，在湯緩緩倒入之後就傾側了，在湯內化為一片片的荷葉形狀，加上由米造成的爆米花，賣相清澈美麗。
再來魚肉的介紹，一店內有四樣食品，煎炸過的喜之次魚肉、喜之次魚肝、及用魚骨魚肉等製成的慕絲，最後有醃漬過的粉紅色蓮藕片清一下口腔。
魚肝香味濃郁，充滿肝臟應有的芳香，相比起海中鵝肝醬的安康魚肝，這個喜之次魚肝香味沒有安康魚肝如此突出，但因為口感相對結實，咀嚼之下仍然可以吃到濃郁的肝的香味。
魚肉採取煎炸方法，有點像立鱗炸的做法，魚肉多汁鮮嫩，豐富的魚油，正好突出喜之次的特色，油脂豐富及肉質細嫩。
這個魚肉細嫩到極致，一口咬下之後另外的魚肉非常容易散，要小心翼翼地夾住，防止掉落而造成浪費。
這個喜之次做的慕絲我是配合魚肉一齊吃的，好處是可以增添魚肉的香氣，而且這個慕絲是喜之次濃縮的味道，更能為魚肉增添鮮味，真的一絕。
西班牙紅蝦
這道新菜式是蝦中之王的西班牙紅蝦，相比起懷石料理更像是西餐。西班牙紅蝦肉的特色是蝦味濃郁而且突出，顏色鮮艷，蝦肉甘甜且富有彈性，配上少許酸汁更能提升鮮味。
當然最為美味的要數釀在蝦頭內的蝦膏燴飯了，西班牙紅蝦膏味道濃烈，甚至可以用霸道來形容，一上枱就聞到濃烈的蝦香，米飯緊緊地吸收了所有蝦膏的鮮味、香氣及精華，趁熱吃味道更為濃郁，吃完以後連蝦殼也不放過，狠狠地吸吮了所有醬汁後才呼出一口氣，告一段落。
三色海鮮最中餅配海膽慕絲及春菜天婦羅及春菜啫喱
最後的一碟，也是美輪美奐的。
三款海鮮：海膽、吞拿魚茸、三文魚子放在櫻花形狀的最中餅內，旁邊的小杯是海膽慕絲，要把海膽慕絲放入最終餅內夾住一起吃，切合春天的主題。可以分三口吃，看分別吃到海膽、吞拿魚茸、三文魚子的味道，海膽甘香甜美，吞拿魚用鮮味無窮，三文魚子的柚子漬鮮甜非常，真是各有千秋，我吃得不亦悅乎。
旁邊點綴的蔬菜是春菜天婦羅及春菜啫喱，春菜爽甜，天婦羅炸後吃著水嫩的，變成啫喱之後就更有咀嚼勁，更能吃到甜味。
海鹽雪糕及淡雪草莓
最後的甜品又是另一個最中餅，這個最中餅是熊仔形狀，配合來自奈良縣的淡雪草莓同吃。
熊仔頭是紅豆餡，很為甜美，身體就是藍色的海鹽雪糕， 正好中和紅豆的甜味，香脆的最中餅也提供着清脆的口感，是一道不錯的甜品。
餐廳特登從奈良縣進口的淡雪草莓，是為了配合情人節的主題。這個草莓堪稱一絕，真是非常甜美，甜度很高，而且顆粒圓潤飽滿，是我吃過最高質素的草莓之一，當然美中不足硬要說的話就是還未夠熟，香味仍然有點不足，但甜度絕對是非常高的。
這頓美麗的情人節午餐係得我心花怒放，每次來到這間餐廳都能給我不同的驚喜，是難得值得一來再來的餐廳。
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