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2009-04-25
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星期四，天陰有雨。幾天之前才約定嘅飯局，預祝友人牛一。同是北角人，友人竟然未去過北角「鳳城」。經一致決議，還友人這個心願。「鳳城」嘅名字如雷貫耳，係本地數一數二、碩果僅存嘅傳統中菜館，尤以順德菜著名。事前筆者都有做過吓資料搜集，綜合必食之名物，可惜被公事纏身，冇預先訂菜。一行五人，找位子沒有難度，全舖座位大約半滿。雖則係平日，經營嘅困難程度可見一斑。眾友人皆因看過筆者拙作，均詢問筆者有什麼必食之選。可幸得服務員協助，點選名菜冇有怕，還介紹抵食配搭，不費筆者一點勁。叫了一個價值大約七百五十蚊嘅四人餐，包括「雞燉翅」、「蝦多士」、「乳豬雙拼」、「炸子雞」及「鮑片扒時蔬」，再加映「上湯炸粉果」共六道菜。首先出場係「雞燉翅」。燉翅精粹不在用什麼翅，而係用什麼雞。此盅燉翅火路十足，燉湯十分清甜，亦不肥膩。翅實質上係翅裙，有少許翅針，以前是商家視之作魚唇。入口爽滑。太座試了一口燉雞，雞肉已燉得入口即溶，可以想像雞味已全走進燉湯裡。燉湯份量也不少，可裝滿六個碗。「乳豬雙拼」係生腸拼海蜇。筆者早已聽聞「鳳城」嘅乳豬很出色，食落亦沒有令筆者失望。皮脆肉嫩，脆皮唔會界口。不過脂肪略厚，食多幾件都幾滯肚；海
「鳳城」嘅名字如雷貫耳，係本地數一數二、碩果僅存嘅傳統中菜館，尤以順德菜著名。事前筆者都有做過吓資料搜集，綜合必食之名物，可惜被公事纏身，冇預先訂菜。一行五人，找位子沒有難度，全舖座位大約半滿。雖則係平日，經營嘅困難程度可見一斑。眾友人皆因看過筆者拙作，均詢問筆者有什麼必食之選。可幸得服務員協助，點選名菜冇有怕，還介紹抵食配搭，不費筆者一點勁。
叫了一個價值大約七百五十蚊嘅四人餐，包括「雞燉翅」、「蝦多士」、「乳豬雙拼」、「炸子雞」及「鮑片扒時蔬」，再加映「上湯炸粉果」共六道菜。
首先出場係「雞燉翅」。燉翅精粹不在用什麼翅，而係用什麼雞。此盅燉翅火路十足，燉湯十分清甜，亦不肥膩。翅實質上係翅裙，有少許翅針，以前是商家視之作魚唇。入口爽滑。太座試了一口燉雞，雞肉已燉得入口即溶，可以想像雞味已全走進燉湯裡。燉湯份量也不少，可裝滿六個碗。
「乳豬雙拼」係生腸拼海蜇。筆者早已聽聞「鳳城」嘅乳豬很出色，食落亦沒有令筆者失望。皮脆肉嫩，脆皮唔會界口。不過脂肪略厚，食多幾件都幾滯肚；海蜇爽脆，以少許麻油點綴，生色不少。生腸又大又爽，味道雖淡但香口，唔會如一般街邊賣嘅生腸有點異味。後來才知道生腸是這裡名物之一，今次真係有口福。
「蝦多士」以原隻蝦開邊，加上麵包底落鑊炸。雖冇用蝦膠釀嘅蝦多士咁多巧夫，但用原隻蝦有原隻蝦嘅鮮味，係另一番風情。嫌多士底索滿油太肥膩嘅話，齋食蝦都不失原來風味。
「炸子雞」係鳳城嘅另一名物。要食到好味嘅炸子雞，本地有不少地方都做得到，不過水準唔係咁穩定。相反，鳳城嘅炸子雞長年都保持水準。外表炸得金黃，咬落皮薄十分香脆，唔會因皮太厚，炸完之後有少少界口。雞腿附近肉質嫩滑唔再講，連最難整嘅雞胸肉質結實但一點都不鞋口。雞味是淡了一點，但考慮到係出自農場飼養雞，這般肉味已算有交代的了。
「上湯炸粉果」嘅主角 – 粉果餡料豐富，薄粉果皮炸成金黃色，浸過上湯之後，入口感覺煙韌得嚟有少少脆，感覺似食緊湯圓嘅外皮一樣。
筆者相信「鮑片扒時蔬」並冇用上名貴嘅鮑魚作食材，材料有冬菇、罐頭鮑(？)及生菜煮成。菜式一般，沒有什麼特別值得討論。
可能係顧客唔多，又或者劉華嘅宣傳廣告奏效，服務員態度殷勤，冇其他老字號茶樓嘅服務員嘅「傲骨」。
埋單九百三十多元，平均每人大約一百九十蚊。牛一嘅友人自然唔駛科款，其餘四人分担，都係每人二百三十蚊。相信多啲人嚟食嘅話，平均消費會更加低。
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