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2022-09-10
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高質鐵板燒之夜今晚到銅鑼灣「御鐵」品嚐一餐美食，此店交通十分便利，座落在銀座式的大厦內，門一開巳見鐵板檯在面前，座下後店員殷勤地送上熱茶和餐牌。季節沙律新鮮沙律蔬菜和爽口蝦仁配上柚子醋，真係一道開胃菜。值得提提便是盛載沙律的器皿都預先冷凍，保持沙律溫度，真係細心。原隻日本象拔蚌原隻象拔蚌已預先處理好切成條狀，師傅將象拔蚌的不同部份分開烹調，可知他對時間掌控甚有要求。經過一輪熟練的煎炒手法，加上少許調味和醬汁，一碟滿滿的象拔蚌已送到我面前，嚐一口，象拔條軟硬適中，鮮甜無比，象拔肚嫩滑肥美，真係要俾十個贊！再配上碟旁的芥末汁，又有另一種美味。西澳龍蝦配海膽汁原隻生劏龍蝦放在鐵板上輕煎片刻，再拆殼起肉，輕而易舉便把兩大件雪白色龍蝦肉起了出來切件煎香，另一方面就把牛油和海膽醬汁調配好，再加入龍蝦肉炒炒，上檯時還放上食用花配襯。沾滿金黃色醬汁的龍蝦肉，味道香濃，加上鮮度十足龍蝦味，就是極品。香煎野菜加拿大南瓜片十分香甜，大啡菇肉厚多汁，翠玉瓜清甜爽口，這三種食材都各有長處，配搭起上來，真係多種享受。熊本縣A5和牛厚燒看見件A5和牛，肉色粉嫩，脂花分佈平均，已知是極品。和牛在鐵板上煎出油脂香氣撲鼻
今晚到銅鑼灣「御鐵」品嚐一餐美食，此店交通十分便利，座落在銀座式的大厦內，門一開巳見鐵板檯在面前，座下後店員殷勤地送上熱茶和餐牌。
季節沙律
新鮮沙律蔬菜和爽口蝦仁配上柚子醋，真係一道開胃菜。值得提提便是盛載沙律的器皿都預先冷凍，保持沙律溫度，真係細心。
季節沙律
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原隻象拔蚌已預先處理好切成條狀，師傅將象拔蚌的不同部份分開烹調，可知他對時間掌控甚有要求。經過一輪熟練的煎炒手法，加上少許調味和醬汁，一碟滿滿的象拔蚌已送到我面前，嚐一口，象拔條軟硬適中，鮮甜無比，象拔肚嫩滑肥美，真係要俾十個贊！再配上碟旁的芥末汁，又有另一種美味。
原隻日本象拔蚌
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原隻日本象拔蚌
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原隻日本象拔蚌
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原隻生劏龍蝦放在鐵板上輕煎片刻，再拆殼起肉，輕而易舉便把兩大件雪白色龍蝦肉起了出來切件煎香，另一方面就把牛油和海膽醬汁調配好，再加入龍蝦肉炒炒，上檯時還放上食用花配襯。沾滿金黃色醬汁的龍蝦肉，味道香濃，加上鮮度十足龍蝦味，就是極品。
西澳龍蝦配海膽汁
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西澳龍蝦配海膽汁
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西澳龍蝦配海膽汁
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西澳龍蝦配海膽汁
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加拿大南瓜片十分香甜，大啡菇肉厚多汁，翠玉瓜清甜爽口，這三種食材都各有長處，配搭起上來，真係多種享受。
熊本縣A5和牛厚燒
看見件A5和牛，肉色粉嫩，脂花分佈平均，已知是極品。和牛在鐵板上煎出油脂香氣撲鼻，外層煎至微焦，師傅將整件和牛切成一口丁上檯，外層焦香，內層肉嫩，肉汁豐盈，牛油脂味甘香，真係百吃不厭。
熊本縣A5和牛厚燒
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熊本縣A5和牛厚燒 / 香煎野菜
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熊本縣A5和牛厚燒
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香煎野菜
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熊本縣A5和牛厚燒 / 香煎野菜
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熊本縣A5和牛厚燒
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伊比利亞豬是我近年的新歡，師傅介紹這款豬肉質腍滑，肉味濃郁，不用煎得太熟八成便可，再用木燻過，更多一種享受。
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西班牙伊比利亞厚切豬
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西班牙伊比利亞厚切豬
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賣相已很吸引，三文魚籽的咸香和海膽的海水鮮味，令平凡的炒飯變得不平凡。
三文魚籽海膽炒飯
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三文魚籽海膽炒飯
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三文魚籽海膽炒飯
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食完一輪肉肉，飲啖清甜順喉鰹魚湯，一解油膩。
海苔北寄北鰹魚湯
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香醇芬芳，炭燒味恰到好處，又可解解油膩。
咖啡
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紫薯雪糕微甜，還有一些紫薯蓉配上粒粒紅豆一起食，真是互相輝映。
黑糖雪糕
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