影片
更多
2023-07-20
28 瀏覽
最近同朋友去左間質素相當唔錯嘅omakase。我哋選咗江戶橋廚師發辦午餐，師傅好貼心，坐低時候會問我地有啲咩唔食。首先上嘅係前菜，跟住師傅嘅次序去試-高糖蕃茄，本身好鮮甜，平時唔鍾意食蕃茄嘅我都改觀了。之後再試風乾火腿，火腿嘅鹹香味同剛剛嘅蕃茄好夾，最後再跟埋水芋絲，調味撈咗啲芥末籽、芝麻，口感爽脆，食完好開胃。接續係刺身-天然野生中拖羅，肉身非常腍滑，油脂感好重，魚味都突出。牡丹蝦甘甜軟糯。最特別係活八爪魚，已經落咗啲醬汁，食落去酸酸甜甜，非常嫩口，口感潺潺的又非常鮮甜，令人回味。茶碗蒸同平時食嘅有少少，佢係用咗蟹肉、紫菜打左芡汁，中間有白果，每一樣食材都係好夾。之後就開始上主菜壽司。赤貝肉質厚身，再配上青檸汁，爽口鮮甜，唔會有貝類嘅腥味。師傅喺金目鯛表面磨上新鮮柚子皮，有一陣清淡嘅柚子香氣，魚肉口感滑身，魚味都濃郁。間八平時比較少食，師傅今次配上漬左嘅坂本菊，魚皮有少少爽韌，油脂感都好濃，跟埋菊花食就啱啱好。鮫鰈屬於右口科嘅一種，同平時食嘅左口魚些微不一樣。師傅配咗炙燒過嘅鮫鰈邊同紫蘇，油香十足。芝麻鯖，光紋魚嘅一種，面頭配上白昆布，味道酸酸地，配合本來魚味好濃嘅鯖魚，食落去好夾，
首先上嘅係前菜，跟住師傅嘅次序去試-高糖蕃茄，本身好鮮甜，平時唔鍾意食蕃茄嘅我都改觀了。
之後再試風乾火腿，火腿嘅鹹香味同剛剛嘅蕃茄好夾，最後再跟埋水芋絲，調味撈咗啲芥末籽、芝麻，口感爽脆，食完好開胃。
接續係刺身-天然野生中拖羅，肉身非常腍滑，油脂感好重，魚味都突出。牡丹蝦甘甜軟糯。最特別係活八爪魚，已經落咗啲醬汁，食落去酸酸甜甜，非常嫩口，口感潺潺的又非常鮮甜，令人回味。
茶碗蒸同平時食嘅有少少，佢係用咗蟹肉、紫菜打左芡汁，中間有白果，每一樣食材都係好夾。
之後就開始上主菜壽司。赤貝肉質厚身，再配上青檸汁，爽口鮮甜，唔會有貝類嘅腥味。
師傅喺金目鯛表面磨上新鮮柚子皮，有一陣清淡嘅柚子香氣，魚肉口感滑身，魚味都濃郁。
間八平時比較少食，師傅今次配上漬左嘅坂本菊，魚皮有少少爽韌，油脂感都好濃，跟埋菊花食就啱啱好。
鮫鰈屬於右口科嘅一種，同平時食嘅左口魚些微不一樣。師傅配咗炙燒過嘅鮫鰈邊同紫蘇，油香十足。
芝麻鯖，光紋魚嘅一種，面頭配上白昆布，味道酸酸地，配合本來魚味好濃嘅鯖魚，食落去好夾，肉質腍滑。
喜知次不嬲都係油份重，而師傅輕微咁火炙過令到佢油份更突出，好適合香港人鍾意食濃味、油脂感嘅口味。
天然野生大拖羅仍有魚肉細嫩感且唔會入口即溶咁誇張，口感實在啲。
最後係北海道根室海膽，海膽好鮮甜，食完更有種回甘留喺個口，令人滿足。
卷物係干瓢卷，係用漬左嘅冬瓜，切成一片片之後再整成卷，味道酸酸甜甜，仲冇咗冬瓜本來嘅質地呢。
師傅仲有比玉子燒我地試，甜甜地又綿密，傳統又簡單嘅美味。
湯品係蜆湯超鮮味，仲有啲蜆肉、滑溜豆腐等。
最後仲有甜品-抹茶奶凍同泡芙，呢一餐我同朋友都好滿足。
張貼
