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2023-05-02
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話咁快又一年，又到左KT生日月，也是我的生日月😆。閨蜜早於兩個月前已計劃如何替我慶祝生日，令我非常感動😊。閨蜜一早挑選了幾間環境又靚又多好評的餐廳讓我選擇，最後我們都一致通過這家座落於置地文華東方酒店內的「SOMM」，我們都很想試試這裡的豐盛周末早午餐🥰。除了在食評內看到非常吸睛的食物以外，其中一個重要考量因素就是: 可以於指定時間無限享😍暢飮這裏的餐酒🥂🍷🍹。哈哈！不要誤會我們是酒鬼，只是我們都比較喜歡享受人生，而可以用一個非常吸引的價錢於用餐時享用不同的餐酒，確實是決定選擇這間餐廳其中一個重要的考慮因素喔🤔。「SOMM」位於置地文華7樓「Amber 」和「志魂壽司」旁邊；面積不大，從餐廳外面已經可以一窺全豹。「SOMM」的意念是休閒小酒館，設計開放式，主打不同風格的葡萄酒和清酒以及提供法式小酒館美食為主。座位擺放呈弧形設計，中央半圓形吧枱，全個餐廳可容納大約30人。我們被安排坐在最左邊的單邊沙發位置，既有私隱度又可以看到全個餐廳，是挺佳的位置，不枉我的閨蜜於過多月前已安排預訂。小酒館的木餐枱，大小適中，除了餐枱上已放擺放好的餐具🍽️以外，更有備用餐具收藏於餐桌下面的一個小抽屜内，裏面
「SOMM」位於置地文華7樓「Amber 」和「志魂壽司」旁邊；面積不大，從餐廳外面已經可以一窺全豹。「SOMM」的意念是休閒小酒館，設計開放式，主打不同風格的葡萄酒和清酒以及提供法式小酒館美食為主。座位擺放呈弧形設計，中央半圓形吧枱，全個餐廳可容納大約30人。
我們被安排坐在最左邊的單邊沙發位置，既有私隱度又可以看到全個餐廳，是挺佳的位置，不枉我的閨蜜於過多月前已安排預訂。
小酒館的木餐枱，大小適中，除了餐枱上已放擺放好的餐具🍽️以外，更有備用餐具收藏於餐桌下面的一個小抽屜内，裏面放了刀、叉🍴和羹🥄各兩把以及餐巾讓客人隨時取用👍。哈哈！這個設計真的很像麻雀枱或茶餐廳放餐具的形式，設計真貼心🥰。我也是首次在香港的酒店西餐館見到這樣的設計呢👍！
週末早午餐用餐時間是兩個半小時，包飲品、前菜、主菜及甜品，而飲品享用時間是90分鐘，餐牌只有三個價錢:~ $768 飲品可以選擇汽酒、時令雞尾酒、果汁、咖啡或茶；
~ $868 飲品可以增加選擇精選香檳、清酒和紅白葡萄酒 (我們的選擇)；
~ $1,168 則香檳升級為NV Pascal Doquet Arpège Blanc de Blancs。
TO DRINK...
第一支酒🍾
餐前侍酒師先為我們奉上法國金黃色NV Louis Balincourt Premier Cru Brut Séduction香檳🍾，看見香檳棉密的汽泡已經非常吸引，入口有青蘋果、柑橘類水果和白花的香氣，感覺清新，我們連續飲了二杯🥂。
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~ Olive and Cherry Tomato Fougasse & Croissant
首先，上枱的是以木盤盛載着的一個以橄欖/櫻桃番茄制作的包(Fougasse)，形態似一個Pizza 餅🍕，但我覺得更像意大利的Focaccia；另外還有兩個牛角包🥐🥐。嘩！見到個咁大嘅Fougasse同兩個牛角包，未食都已經覺得半飽😅。
餐廳提供了法國Bordier 無鹽牛油和Christine Ferber Jam (Christine Ferber是法國阿爾薩斯省很有名的果醬師傅，她也是世界知名的果醬女王。果醬是用純天然的水果加天然的果膠制成。) 果醬顏色橘紅色的看似杏桃或芒果， 裏面還有一些果肉，我自己最喜歡吃牛角包配果醬，而杏桃果醬更是我最愛的味道，就連不喜愛所有黃色食物的閨蜜也直豎拇指大讚果醬味道與牛角麵包相當配合👍。因為牛角包的酥皮容易令人感到油膩，若塗上牛油那麼油膩感就更甚，所以最宜是配上帶少少酸酸甜甜味的果醬，有美酒相配，我們很快把牛角包連同果醬一同KO😋。
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Olive and Cherry Tomato Fougasse
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另一盤頭盤
由左至右:
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白蘿蔔切成條狀加上皇帝蟹肉以蛋黃醬混合，用紫蘇葉包裹着，最外層再用白蘿蔔薄片包着，頂部以蛋黃醬裝飾。
第一口感覺到白蘿蔔的清甜及嚐到蟹肉的鮮味，還帶有紫蘇的微微的薄荷涼感和有一點點辛辣的味道，是一道非常淸新的前菜。閨蜜吃下第一口的感覺是有些微海鮮腥味，不過很快就消失了(但我個人是沒有感覺到有任何腥味)。
很多朋友不喜歡紫蘇的味道， 但其實紫蘇好處非常多(消毒殺菌/降血脂/抗癌/治療風寒感冒/治療低血糖… 等等)，怪不得我的日本同事每次吃魚生均會連同紫蘇一起吃。她教會我吃紫蘇，所以每當我在日本餐廳吃飯時發現有新鮮的紫蘇，我也不會浪費。(如果想知道紫蘇葉的一些小知識，請看下面題外話)
King Crab, Shiso, XO Mayonnaise & Daikon
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用上法國頂級Polmard Heritage牛柳炮製的牛肉他他，放上黑珍珠似的鯡魚魚子醬，再以法式薯仔千層批墊底。
我個人喜歡慢食，喜歡細細咀嚼每一款食物的味道，我還未開始吃第一口，閨蜜已把這件牛肉他他吃完，還跟我推薦說這一道前菜非常好吃，肉質鮮美無筋，回味無窮；然後問我這道前菜是以什麼製作，是否吞拿魚他他🤔？我看完餐牌後告訴她這一道前菜是牛肉他他，閨蜜即時O咀😲，因為她是不吃牛的！Wakaka🤣，真令我捧腹大笑，證明這道前菜的魅力，就連不吃牛的也為之傾倒😍。
這件用牛柳制作的牛肉他他，脂肪少而且無筋，吃起來口感鬆軟又富肉味；魚子醬帶鹹味，口感爽脆；薯仔千層批造成方塊，有香酥的外層，而內裡的馬鈴薯柔軟，難怪閨蜜一二口已吃完👍。
不過廚師也會偶有失手，因我吃的那一件竟然有一丁點筋，這應是我細嚼慢咽的源故，若一兩啖就吞下，又怎會感覺有筋呢？ 但整體來說，這個牛肉他他視覺效果和口味都很迷人，也非常好吃，當前菜很亮眼。
Polmard Heritage Beef Steak Tartare & Herring Roe on Potato Mille - Feuille
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在煙熏塔斯馬尼亞三文魚肉醬上鋪上满满的三文魚籽，三文魚籽有鮮豔的橘紅色，如黃豆般大小，粒粒晶瑩剔透明亮，入口一咬就會「pop」地破在口中，流出充滿海味、鹹味的卵汁；兩者配合鬆脆的撻底，再用上新鮮香草蝦夷蔥點綴，更提升了這道前菜的色香味，令人一試難忘😍。 滿分👍。
Smoked Tasmanian Salmon Rillette, Ikura & Chive Tart
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第二支酒🍷
繼續食的是伊比利亞黑毛豬，此時我們轉飲紅酒🍷， 侍酒師提供了2006 Château Coufran - Haut-Médoc, Bordeaux, France，這款法國波爾多紅酒顏色呈紅寶石色，口感順滑，帶果香，單寧味道不重，容易入口。
個人是較為喜歡喝紅酒，除了紅酒含有抗氧化劑，對心臟有益處之外，最吸引我的就是紅酒的顏色，不同程度的紅寶石色的紅酒相當養眼，不過我大多一杯起兩杯止，不能多喝， 除非像今天吃那樣豐富的午餐，但也是偶一為之。
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三款切片肉有: 伊比利亞黑毛豬前腿30個月、伊比利亞里肌肉及大香腸。
前腿脂肪及筋腱比較多，肉質比較柔軟，但我略嫌油份太多；我們覺得火腿較鹹，跟Fougasse又好像不太相配，見鄰座的客人有幾片麵包，所以要求餐廳也提供一些麵包或餅乾伴火腿吃，侍應很快送上幾片酸種包，我終於可以把法國牛油塗上酸種包，加上火腿同吃，邊喝紅酒，邊與閨蜜吹水，非常享受🥰。
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前菜差不多吃了1小時，主菜隆重出場:
~ Western Australian Spiny Lobster BBQ on the Binchotan, Kyuri Cucumber, Dashi Beurre Blanc with Ginger Juice (+$400)🦞
主菜有六款選擇，閨蜜替我揀選了“炭燒西澳洲大龍蝦🦞”, 廚師並非像一般餐廳的把整隻龍蝦🦞放在餐碟上上枱，而是把龍蝦起肉再以不同味道的日本黃瓜片和鮮花點綴；龍蝦的肉質飽滿，口感既滑又彈牙，龍蝦肉很大很厚，可以想像整隻未拆殻的原隻龍蝦應該是很大一隻， 蘸上高湯奶油醬汁更令這一道主菜的鮮味提升至極點😋。
Western Australian Spiny Lobster BBQ on the Binchotan, Kyuri Cucumber, Dashi Beurre Blanc with Ginger Juice (+$400)
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這件澳洲海洋鱒魚的肉呈鮮明玫瑰粉橙色；含豐富奧米加6，鹹味較少，廚師建議半生熟食用。
一片紅色的油封蕃茄放在一條很粗的白蘆筍上面，再以香草龍蒿草點綴，配以修隆醬(Choron Sauce)。
半熟魚肉吃進口中，滑嫩無比，修隆醬更令鱒魚增添了口感，蔬菜採用時令的白蘆筍，很少吃到新鮮的白蘆筍，水煮白蘆筍呈瑩白象牙色、入口肉質細嫩，與海洋鱒魚真是完美配搭😋。
Ocean Trout with Poached White Asparagus, Fruit Tomato Confit, Tarragon & Choron Sauce
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第三支酒🥂
吃海鮮，當然要轉飲白酒了🥂，配以上的龍蝦和海洋鱒魚的白酒是來自西班牙的2021 Bodegas Paco García Tempranillo Blanco - D.O.Ca. Rioja, Spain，酒色金黃，口感清新，有果香，跟海鮮果然是上佳配搭👍。
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餐牌內還有一些需另外付費的配菜可供選擇，但是因為我們覺得已經足夠， 以免浪費，所以沒有再加配任何配菜。
TO DRINK...
第四支酒🍶
我在吃甜品前還嚐了一杯日本清酒🍶，侍酒師為我奉上天狗舞 山廃仕込 純米酒 Tengumai Yamahai Junmai - Shikawa, Japan，金黃酒色，而且風味濃厚香醇，不錯不錯，可惜90分鐘任飲時間已到，否則可以再encore。
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Seasonal Cocktail:🍹
1. Passion Fruit Sparkler (Passion Fruit Purée, Ginger Juice, Sparkling Wine)
閨蜜不吃橙色水果，所以選了這一杯熱情果雞尾酒。
2. Mango Sunrise (Mango Juice, Red Wine, Citrus Foam)
我就選了一杯芒果雞尾酒。
兩杯雞尾酒均調配得相當出色，味道清新，酒味不濃(可能啱啱飲完酒，所以唔覺有酒味😅)，又不會過甜，比單純果汁好飲。
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TO FINISH ...
甜品選擇了：
~ Pancakes with Banana with Toasted Pecan Nuts, Dark Okinawa Sugar Syrup & Lime
閨蜜選了香蕉碧根果班戟加沖繩黑糖漿及青檸， pancake上枱有兩件，我覺得甜品師傅早已準備二人份的甜品讓客人共享，不過個人覺得此甜品一般，未夠突出，可能我吃飽之故。
Pancakes with Banana with Toasted Pecan Nuts, Dark Okinawa Sugar Syrup & Lime
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我選覆盆子千層酥，上枱看見千層酥份量很大(看起來有雙份)，幸好能與閨蜜共享。雖然千層酥夾了卡士達鮮奶油餡，但有酸味的覆盆子中和了，一點也不覺膩，也不覺太甜，而且配上冷冷的覆盆子味道雪葩，為這頓早午餐完美畫上句號🥰。
Raspberry & Almond Diplomate Cream Mille - Feuille with Home Made Almond Praline
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手沖咖啡
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“Bon Appétit!”
我們開開心心，飲飽食醉渡過了兩個半小時，真是人生一大享受! 之後還在酒店到處打卡， 閨蜜在大堂 為我拍照時見到有個女明星經過從酒店離開。不過當時只見到她的一大把頭髮，四周簇擁着一班人， 後來閨蜜看新聞才知道是范冰冰。哈哈！我希望看到的是軒仔😍或是姜B😍喔。
題外話/補充資料：
紫蘇葉小知識
最近口罩令取消而且流感非常嚴重，認識一位中醫博士朋友，他時常提醒若感冒初起，症狀見頭痛，鼻塞，鼻水清稀，怕冷，簡單一點，可用生薑（連皮）三片，紫蘇葉五塊(中藥坊有售，紫蘇梗非常有藥用價值，不可以剪掉)，用 250 毫升熱開水，焗 10 - 15 分鐘泡服(或可加入少許紅糖調和)，微微汗出自癒。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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