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2024-03-11
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上星期和朋友來到銅鑼灣的「Sushi N」，為的就是品嘗每位$698共17品的廚師發辦餐單。♡ 前菜餐單由野菜沙律開始 ♡ 茶碗蒸し 用上雞肉，菇，銀杏等製作出嫩滑茶碗蒸，面層放滿三文魚子，增添鹹鮮味道 ♡ 旬の牡蠣選用來自岩手縣真蠔，海水味濃，肥美厚肉，口感層次豐富♡ 旬のお造り二品-間白魚刺身魚肉油脂豐腴，配以黑松露製成酸汁及紫蘇花同吃，鮮味滿戴 -鮟鱇魚肝慢煮過的鮟鱇魚肝，口感粉嫩，入口即溶 ♡ 和食 Hot Dish汁煮油甘魚油甘魚夠肥美，汁煮加上油香，帶出十足鮮味♡ 握り五貫 / 雲丹 / とろ / 蝦夷盤鮑 / 和牛卷き炙り -伊左目壽司口感結實，而味道清甜-帶子壽司肉厚鮮甜，配搭青檸汁，味道更清新-清酒蒸鮑鮑魚先用清酒蒸煮，口感更嫩，咪道更濃-醋漬鯖魚鯖魚魚油豐富，用上醋漬中和油膩感，更加美味-炙燒黑陸魚壽司肉質肥美，炙燒過後逼出魚油，入口更輕盈-中拖羅油脂豐富，味道濃郁-炙燒左口魚裙邊先炙燒把魚油逼出，油香味濃，口感爽滑-北海道馬糞海膽味道濃厚鮮甜，一吃愛上-炙燒海膽和牛手卷 將炙燒和牛跟口感軟綿海膽放在壽司飯上，配以香脆紫菜同吃，大愛 ♡ 吸物用上蜆肉煮出味噌湯，入口
♡ 前菜
餐單由野菜沙律開始
♡ 茶碗蒸し
用上雞肉，菇，銀杏等製作出嫩滑茶碗蒸，面層放滿三文魚子，增添鹹鮮味道
♡ 旬の牡蠣
選用來自岩手縣真蠔，海水味濃，肥美厚肉，口感層次豐富
♡ 旬のお造り二品
-間白魚刺身
魚肉油脂豐腴，配以黑松露製成酸汁及紫蘇花同吃，鮮味滿戴
-鮟鱇魚肝
慢煮過的鮟鱇魚肝，口感粉嫩，入口即溶
♡ 和食 Hot Dish
汁煮油甘魚
油甘魚夠肥美，汁煮加上油香，帶出十足鮮味
♡ 握り五貫 / 雲丹 / とろ / 蝦夷盤鮑 / 和牛卷き炙り
-伊左目壽司
口感結實，而味道清甜
-帶子壽司
肉厚鮮甜，配搭青檸汁，味道更清新
-清酒蒸鮑
鮑魚先用清酒蒸煮，口感更嫩，咪道更濃
-醋漬鯖魚
鯖魚魚油豐富，用上醋漬中和油膩感，更加美味
-炙燒黑陸魚壽司
肉質肥美，炙燒過後逼出魚油，入口更輕盈
-中拖羅
油脂豐富，味道濃郁
-炙燒左口魚裙邊
先炙燒把魚油逼出，油香味濃，口感爽滑
-北海道馬糞海膽
味道濃厚鮮甜，一吃愛上
-炙燒海膽和牛手卷
將炙燒和牛跟口感軟綿海膽放在壽司飯上，配以香脆紫菜同吃，大愛
♡ 吸物
用上蜆肉煮出味噌湯，入口充滿貝類鮮甜味，非常好味
♡ デザート
最後一道是甜品海鹽雪糕，以淡淡礦物味結束時日晚餐
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