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2019-10-01
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雖然自6月開始香港人的心情也不太好，但終歸是要生活，適當的放鬆也是不可缺少的，與朋友見過面，吃個飯也正常不過。正好在上星期氣氛稍為緩和的一個晚上，友人相約在莊館吃了一頓便飯。 始終心情不好，天氣又悶熱，以致胃口不佳，來點酸酸辣辣來增進食慾。那麼低溫泡椒蟶子用上醋泡過的辣椒來烹調蟶子，不但醒神，頓時更胃口大開。自從上次品嚐過慢煮口水和牛面頰後，被它的美味味深深吸引著，和牛面頰質感軟腍，浸在紅噹噹的辣油中，有點辣的刺激，不過以清甜的西瓜夾著來吃，口感變得清新，為客人帶來了驚喜。再來一個黑磚豆腐，Saito師傅自家磨製豆腐，口感略為結實，但豆味卻很濃郁，黏上竹炭粉來炸，外脆內嫩，表面更灑上金蒜來提味，倍感滋味。大家有聽過人的體質會受所食物所影響嗎？占苗的確聽過，而且還知道經常大吃大喝的人的體質會偏酸性，引致許多都市病發生。有見及此，Saito師傅特意用上pH值8-9度的微鹼性水來作燉湯，令出來的成品偏向鹼性，對喝湯的顧客更為健康。這個昆布椰皇燉鮑魚用料非常豐富，湯色清澈鮮甜，喝後有種如沐春風的感覺。接著的點心是友人預先留下的，有原味小籠包、韭菜蝦餃及翡翠酥幾款，各有擅場。小籠包湯汁豐
始終心情不好，天氣又悶熱，以致胃口不佳，來點酸酸辣辣來增進食慾。那麼低溫泡椒蟶子用上醋泡過的辣椒來烹調蟶子，不但醒神，頓時更胃口大開。
自從上次品嚐過慢煮口水和牛面頰後，被它的美味味深深吸引著，和牛面頰質感軟腍，浸在紅噹噹的辣油中，有點辣的刺激，不過以清甜的西瓜夾著來吃，口感變得清新，為客人帶來了驚喜。
再來一個黑磚豆腐，Saito師傅自家磨製豆腐，口感略為結實，但豆味卻很濃郁，黏上竹炭粉來炸，外脆內嫩，表面更灑上金蒜來提味，倍感滋味。
大家有聽過人的體質會受所食物所影響嗎？占苗的確聽過，而且還知道經常大吃大喝的人的體質會偏酸性，引致許多都市病發生。有見及此，Saito師傅特意用上pH值8-9度的微鹼性水來作燉湯，令出來的成品偏向鹼性，對喝湯的顧客更為健康。這個昆布椰皇燉鮑魚用料非常豐富，湯色清澈鮮甜，喝後有種如沐春風的感覺。
接著的點心是友人預先留下的，有原味小籠包、韭菜蝦餃及翡翠酥幾款，各有擅場。小籠包湯汁豐盈，肉餡鮮味；蝦餃皮薄得晶瑩剔透，蝦餡則爽口彈牙，不錯的；幾款之中，翡翠酥最為吸睛，翠綠色的百摺酥皮極為鬆化，入口即溶，而內裡的餡料卻十分惹味，但卻估不到是全素來的，是素食者的佳音。
叉燒是這兒的招牌菜，她們會供應著三款叉燒，分別是澳洲和牛叉燒、黑豚肉叉燒及草飼安格斯牛肋骨叉燒。前兩者早已品嚐過了，可是牛肋骨叉燒卻一直未試，難得今次可以一嚐，實在開心。這款叉燒比前兩者在質感上都來得紮實鬆化一些，邊位更有微微的焦香，蜜味混和肉香令人垂涎，配以青蘿蔔盞同吃，感到油而不膩。
如果要數追兒的招牌菜，絕對要花上一些時間才能讀完，其中一道極受客人喜愛的，非烏龍桂花茶燻脆皮雞莫屬，雞皮燒得香脆可口，肉質頗為嫩口，吃著的同時，感受到強烈的煙燻香，令人有種欲罷不能的感覺。
差不多尾聲，啫啫蝦醬羅馬生菜煲來到時，香氣四溢，雖然不是一個清淡的菜式，但都總需要蔬菜來平衡一下，加上熱煲將香氣揮發出來，很快敘版被大家消滅了。
雖然已吃了很多東西，但意猶未盡，來個壓軸好戲的膏蟹銀絲煲，粉絲早已用熬製多時的海鮮湯來煮，非常鮮味，最後更加入新鮮拆下來的蟹肉、蟹膏及蟹籽，令其鮮上加鮮，好味得令人食指大動。
佳餚是需要配上美酒才算完美的，店中的一系列招牌Gin & Tonic絕對是一個好選擇，清幽脫俗的酒香，暫時讓人忘卻傷痛。
既然已暫時忘記了傷痛，就來點甜蜜來作結吧！椰皇糕清甜不膩，石榴糕酸溜溜的正好中和了油膩，兩者都得不錯，值得一試。
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