張公館

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銅鑼灣張公館陳皮水鴨燉湯絕對是必試招牌，湯色清澈見底，入口卻濃郁得令人驚艷。老陳皮的香氣與水鴨的鮮甜完美融合，特別喜歡他們家不過分油膩的處理方式，喝完不會覺得負擔。椒鹽雞軟骨炸得金黃酥脆，咬下去會發出咔吱聲的那種程度。外層裹著蒜香十足的椒鹽粉，裡面的軟骨還保留著膠質口感。雖然是油炸物但完全不膩口，證明師傅對油溫掌控很有一套。香芒大蝦球新鮮芒果著大蝦。蝦球彈牙得能在牙齒間跳舞，裹著輕盈的蛋黃醬。讓整道菜層次更豐富。XO醬黃金准山麵看起來平凡卻暗藏玄機，手工製的准山麵條沾滿自製XO醬，每條都閃著金黃油光。醬裡的干貝絲和蝦米香氣撲鼻，微辣中帶點甜，麵條既入味又保持彈性，吃完盤底不見多餘油漬。張公館的菜式保留傳統粵菜精髓又不失創新，建議預約窗邊位，邊吃美食邊看銅鑼灣街景更有氣氛。