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2022-12-29
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坐落在中环摩天大楼间的选址所致，加上店名拆解来看是“营商致富”，尽管特意避开工作日到访，我依然感觉到营致会馆浓浓的精英商务风。来之前担心它不是我的类型，但菜品确实很有吸引力，加上主厨的辉煌履历，我报以了很高的期待。·但往往事与愿违，不是说口味达不到米二，而是服务一塌糊涂。如果明年它降星了，我一点不意外，如果依然保持，说明米其林的评级可能真的只看菜品。·从菜式和环境都能察觉出这家餐厅奔着拿奖的野心，这股气魄一开始是令我神往，但离开时觉得不过是虚有其表，很多细节都不足以匹配。不愉快甚至从电话预订就开始了，对方听说我一位的时候，毫不掩饰地表现出了惊讶。·装修很有品位，一道宽阔的阶梯连接Bar与用餐区域，翡翠绿的典雅色调，餐具、饰物都精致得不行，氛围带点摩登，不会很拘束。海鲜应该是主厨的拿手菜，虾的菜肴尤其丰富。食材和味道都没得说，但价格有些过于美丽，摆盘有些草率，甜品平平无奇。·【珊瑚芙蓉虾球皇】虾球大到稀罕，别指望一口就能塞完，筋膜剔得干干净净，如同被雕琢过的一大颗圆水晶，白润、晶莹，又像花苞在盘中央次第开放。吃起来幼嫩甘甜，鲜味的汁水在口腔中迸溅，教科书般地诠释着断生的口感。·蟹肉蟹黄在
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但往往事与愿违，不是说口味达不到米二，而是服务一塌糊涂。如果明年它降星了，我一点不意外，如果依然保持，说明米其林的评级可能真的只看菜品。
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从菜式和环境都能察觉出这家餐厅奔着拿奖的野心，这股气魄一开始是令我神往，但离开时觉得不过是虚有其表，很多细节都不足以匹配。不愉快甚至从电话预订就开始了，对方听说我一位的时候，毫不掩饰地表现出了惊讶。
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装修很有品位，一道宽阔的阶梯连接Bar与用餐区域，翡翠绿的典雅色调，餐具、饰物都精致得不行，氛围带点摩登，不会很拘束。海鲜应该是主厨的拿手菜，虾的菜肴尤其丰富。食材和味道都没得说，但价格有些过于美丽，摆盘有些草率，甜品平平无奇。
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【珊瑚芙蓉虾球皇】
虾球大到稀罕，别指望一口就能塞完，筋膜剔得干干净净，如同被雕琢过的一大颗圆水晶，白润、晶莹，又像花苞在盘中央次第开放。吃起来幼嫩甘甜，鲜味的汁水在口腔中迸溅，教科书般地诠释着断生的口感。
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蟹肉蟹黄在表面铺满，大珠小珠落玉盘之感，一勺舀起来满满奢侈。粤菜善用蛋白承托浓厚的鲜味，这里的蒸蛋白软韧湿润，透出轻巧的蛋香，像春天新翻好的土地。
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整体清淡，毕竟靠的是食材本身的鲜美，所以无需过多调味，但没想到居然吃到了蟹壳。
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【香葱爆乳龙】
食材和炒功都是顶级水准，不愧为主厨的得奖名菜，一上桌便气势如虹，爆炒过的干香自动飘入鼻腔。
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上色漂亮，龙虾像微微镀了金，口感更是令人深刻，脆韧、弹嫩、紧致，虾身饱满挺拔，虾尾甚至吮得出咸鲜的汁水，酱汁均匀渗入丝丝肌理，给鲜味支撑起了磅礴的骨架。
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清甜脆口的葱白和炸出了焦糖色的鲜甜炸蒜片都是神来之笔，喜欢不用克制，我吃了个干干净净。
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【松茸野菌健怡滑肠粉】
能卖90HKD/份的肠粉，必须有点东西。这是我吃过的馅料最饱满的布拉肠粉，肠粉皮吹弹可破，功夫也是到家的，薄到透光、润滑细腻，流露出轻轻柔柔的米香。松茸、野菌切成均匀的薄片，整整齐齐裹在肠粉皮里，口感柔嫩，鲜得灵气。
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酱油的鲜是另一种深度，少一分则淡，多一分则咸，蘸一点店里自制的【潮汕辣椒油】和【黄椒蒜茸酱】，别有另一番滋味。
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【雪燕仙草浑子露】
这款新式糖水在其它粤菜馆都没见过，那就是它了。开心果露香甜绵滑，淡奶把色泽和滋味调和得都很温润，但我会更喜欢浓稠的质地和深邃的坚果香气（比如兰苑囍馆的开心果糊）。雪燕上顶着半颗完全不甜的草莓，仙草跟平价甜品店并无两样。
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假日中午空座很多，闲来无事的侍应在我面前晃来晃去（有点烦），主厨也出来了好几次。添茶及时，但态度冷漠，从头至尾都没有介绍菜品。用餐期间并不安静，有位老人持续剧烈咳嗽，声音大到在座客人都能听到，并且非常影响食欲，而餐厅对此毫无反应，既没有表现出对这位老人的关注，也未对受干扰的客人有任何表示。最后竟然还想起来问我今天是否满意，我假笑都很勉强。
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