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2024-09-23
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獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，好有心思，這晚就走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。可搭配帶花香的香檳一同品嚐。• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。接著喝一
由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。
• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花
自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。
可搭配帶花香的香檳一同品嚐。
• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉
素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。
• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯
養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。
• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚
香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。
海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。
接著喝一杯乾隆最喜愛的三清茶，甘中帶點，清絕怡人。
• 侍 衛 – 抓炒．蝦仁
新鮮爽甜大蝦，酸甜酥嫩，伴以鳳梨片及醋薑，整道菜好開胃。
配酒品嚐的，此時奉上山西杏花村青花汾酒，高梁酒晶瑩透亮，口感清香爽淨，回味悠長。
• 鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚
以玉簪串起海中珍寶，確是珍貴；金蠔以薑、蔥扣至入味煎香，好香口；而八頭鮑魚則用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮至入味，再加入花椒油輕煎，最後淋上辣龍蝦汁，味道層次豐富。
此時可配以紅酒品嚐。
• 風 荷 – 白玉．鴨子．一品
是個迷你冬瓜盅變奏版，有鴨肉、蓮子、百合、羊肚菌等，冬瓜更挖成球狀，好有心思，清甜美味。
• 湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油麵
用蝦米、薑米同菜脯爆香，煲成奶白色湯頭，再加入半生瓜、豬肚絲及上海粗麵。香氣馥郁，湯頭甘甜，一試難忘！
• 套 印 – 玉璽糕
好吸眼球的一道甜品，玉璽其實是開心果白朱古力慕絲蛋糕，伴上開心果碎及開心果雲呢拿汁，像真度高，吃前不忘打卡留念。
最後可配以甜品酒作結。
套餐另加餐酒配對每位HK$288
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