影片
更多
2016-10-12
514 瀏覽
『Step，有沒有興趣吃火鍋?』朋友仔和Step在電話閒聊時突然問Step… 『OK吖，火鍋我和娘子都喜歡啊!』Step回應。 『那麼你喜不喜歡食牛肉啊??』朋友仔再問。 『還要問嗎? 你知道我的綽號是『食肉獸』嗎?』Step豪氣地回應。 『那麼有一間火鍋你一定要去試試，那裡有一個名叫『牛皇拼盤』，三層高，有齊各式樣不同部份的牛肉，再加上不同種類的美味上湯湯底，真的很美味啊!!想起又流口水了…』朋友愈講愈興奮。 『嘩，聽完你的描述也有點心動了，那麼這一間火鍋名叫甚麼??』Step好奇問朋友仔。 『這家就是…牛精皇!!』 今晚相約娘子來到九龍城，原因朋友仔介紹的火鍋店就是在九龍城褔佬村道，名叫牛精皇。------------------------------ 還記得Step小時候在新蒲崗居住，時常去和家人到九龍城用膳，當時啟德機場還在旁邊，邊食飯邊聽到飛機升降的聲音，看到飛機在自己頭頂上飛過的那種情景到現在還是歷歷在目(和新一代的人說的話，肯定不會明白)； 也是因為機場在旁的關係，傳統和美味食店林立，每逢到食飯時間時，人流車龍處處可見；現在機場搬走了，整個九龍城區也隨之慢慢變天，舊式
『OK吖，火鍋我和娘子都喜歡啊!』Step回應。
『那麼你喜不喜歡食牛肉啊??』朋友仔再問。
『還要問嗎? 你知道我的綽號是『食肉獸』嗎?』Step豪氣地回應。
『那麼有一間火鍋你一定要去試試，那裡有一個名叫『牛皇拼盤』，三層高，有齊各式樣不同部份的牛肉，再加上不同種類的美味上湯湯底，真的很美味啊!!想起又流口水了…』朋友愈講愈興奮。
『嘩，聽完你的描述也有點心動了，那麼這一間火鍋名叫甚麼??』Step好奇問朋友仔。
『這家就是…牛精皇!!』
今晚相約娘子來到九龍城，原因朋友仔介紹的火鍋店就是在九龍城褔佬村道，名叫牛精皇。------------------------------
還記得Step小時候在新蒲崗居住，時常去和家人到九龍城用膳，當時啟德機場還在旁邊，邊食飯邊聽到飛機升降的聲音，看到飛機在自己頭頂上飛過的那種情景到現在還是歷歷在目(和新一代的人說的話，肯定不會明白)；
也是因為機場在旁的關係，傳統和美味食店林立，每逢到食飯時間時，人流車龍處處可見；現在機場搬走了，整個九龍城區也隨之慢慢變天，舊式6-7層高的住宅樓宇也慢慢變成了新型單幢多層式住宅，隨之帶來了新的顧客層；
九龍城近年來都開了不少新的食店，發現周圍開了很多既高級又精緻的蛋糕店糖水店、火鍋店、泰國菜、日本料理等，已經成為了一個新的美食天堂…特別是褔佬村道，整條街也開了不少食店包括了火鍋店、日式居酒屋、西餐廳等，實在是百家爭鳴，各自各精彩…
據朋友仔所講，這家牛精皇是由三位志同道合(一樣喜歡食牛)的髮型師合資開店，他們對食牛的熱誠可以說是超乎一般人的程度，邊食邊研究，最後還跳過了供應商，找到了神級買手幫他們在本地屠房入貨，目的都是為了每天可以得到最為優質的牛肉供顧客享用…
而牛精皇開設在火鍋店百家爭鳴的褔佬村道，相信也是憑著對牛肉的高品質要求的這份信心，在這條火鍋街上分一杯羹!!
------------------------------
~裝潢擺設~
牛精皇位置靠近九龍城廣場那邊的褔佬村道，而牛精皇的門口有個很大的門牌與燈箱，大家不需要擔心很難找；
門口有一個即日時令海鮮價錢牌，提示食客今天有甚麼生猛時令海鮮提供，而駕車來的你也不需要太擔心泊車問題，這裡有免費代客泊車；
看到門口水箱放有大量象拔蚌、花竹蝦、鮑魚等，甚具氣勢；
今晚可能是平日的關係，進入店內不算太多食客，裝修簡樸，最令Step和娘子深刻的，就是牛精皇周圍環境乾淨企理，未食已經給人一份安心的感覺；
門口左手面是海鮮bar，提供各款海鮮和刺身等，還有像日式壽司店般將價錢用木牌子寫好掛在海鮮Bar上方；這裡落order時是用order紙落單的，但如果顧客想看看order食物的款式和樣子的話，牛精皇提供了一部平板電腦供顧客看看查詢…
------------------------------
~美食~
醬料 (7.5♥/10♥)
當落完order後，Waiter便會拿一板醬料過來供Step和娘子自己動手調校，除了必有的火鍋豉油外，還有炸蒜蓉、生蒜蓉、紅辣椒、芫茜蔥花，雖然不是很豐富，但對Step和娘子來說，算是有足夠選擇吧…以Step的口味來說，紅辣椒和炸蒜蓉是必備的，當然如果還有麻醬 / XO醬提供話就更為完美呢??!!
湯底 - 雪耳海底椰豬肺湯 ($138) (8♥/10♥)
湯底之多實在令Step花多眼亂，Waiter推介了Step和娘子最為人氣的湯底『招牌牛精鍋』；
Waiter向Step推介時解釋這個湯是用上了自家制的牛骨清湯，用清燉方法熬制，每煲牛骨湯和水是以1:1份量慢煮制作，牛味之濃郁實在會令愛牛人士立即變成了『♥♥眼』，味道不會只得鹹味；
裡面還有很多不同的牛內臟、牛腩、牛尾、牛筋等材料一同煲熬，保證湯底的牛肉味爆燈，就算不點牛肉做火鍋配料，也有足夠的牛肉食材享用；除了清湯之外，還有加了牛精皇秘制醬汁熬制的濃湯版本可以提供(當然味道更為濃郁吧)…
當然Step對這個湯一定是首選，但娘子問Waiter：
『想問問有沒有清淡一點的湯底?』(Step: )
Waiter即推介Step和娘子另一個自家制湯底『雪耳海底椰豬肺湯』，Waitor說這個湯底分別用上了新鮮海底椰和海底椰乾一起熬制湯底，配上紅棗、雪耳等材料，加上清潔乾淨又沒有任何內臟味道的豬肺，煲上大約4-5個小時，令湯底味道清甜潤喉，不易上火…
因為娘子怕今晚食火鍋後容易上火，最後由她拍板order了這個雪耳海底椰豬肺湯。
Waiter將湯底送來後，叮囑Step和娘子待湯底煲滾之後，一定要先試喝一口；
煲滾後，Step和娘子立即喝了一碗，湯色濃郁，入口味道偏向清啖，湯在口中可以感受到紅棗和雪耳的清甜味道，還有一點點黏口的感覺；
湯中豬肺味道不算濃郁，感覺中性，而湯中也沒有因為豬肺而有一點內臟味道，不太喜歡飲內臟味道的朋友也是值得一試；
Step也嘗了一口豬肺，味道老實說還是有輕微的內臟味，但絕不影響湯的味道，口感嫩滑軟諗帶點煙韌；整體來說，湯底飲後果然是滋陰潤喉，味道清甜可口，而雪耳的黏口感覺又可以補充膠質，這個湯又補又好味，正!!即炸紫菜響鈴 ($63) (9♥/10♥)
Waiter推介時說他們有很多自創的火鍋配料，但Step和娘子看完Menu後，最吸引我們眼睛的就是這個即炸紫菜響鈴；
師傅收到Order才會即時油炸，保證響鈴新鮮鬆脆，這個最特別的地方就是腐皮中間夾著一片大紫菜；
Waiter送來時，響鈴還保持一定的熱力，香氣充滿著濃郁的紫菜香味，頓時令Step和娘子的口水由口中蜂擁而出；
事不宜遲，立即夾起響鈴放在煲湯中，數『1, 2, 3』秒之後立即拿起，Step覺得3秒的時間軟硬度最為適中；入口後，Step不禁『嘩』了一聲，口感除了有點軟又有點脆的腐竹皮外，還有一樣半脆半諗的紫菜，這種複雜的口感極為過癮 ，加上紫菜味道極為香濃，令本來味道平凡的腐竹響鈴，變得不再平凡，紫菜的味道令這個響鈴生色不少，令Step和娘子食到停不了口，Yummy!!
一籃10件，剎那間被我們迅速KO!!
Step覺得這個是必食推介，Highly Recommend!!
牛皇拼盤 ($468) (8.5♥/10♥)
這個牛皇拼盤就是朋友極力推薦的必食推介，Waiter說師傅專程訂製了一個類似西餐High Tea用的3層鐵盤，用來放置6種不同的牛肉：
最上層有牛白肉、美國Prime Grade安格斯牛柳粒；
中層則放了金錢牛展、牛脷；
而底層則放有手切美國Prime Grade安格斯牛肉和本地手切牛肉…Waiter介紹Step如何進食這個牛皇拼盤，首先由上層開始食起，先將美國Prime Grade安格牛柳粒放入湯中，由它們在湯中慢慢煲，愈煲會愈鬆軟煙韌；
之後再食這個牛白肉，因為這個味道會較為清淡，如果先食中層和底層牛肉的話，便會浪費了牛白肉的精髓所在!!
其實食過不少火鍋的Step，對這個牛白肉實在有點陌生，目測時覺得這個牛白肉很像白式脂肪一樣 ^^"，如果沒有Waiter介紹詳解的話，Step和娘子可能會忽略了它而走寶了；
牛白肉其實就是用來保護牛心臟的肉質纖維，可以說是類脂肪質地的牛肉，而每一頭牛就只有2-3公斤牛白肉，可以說是比任何部份珍貴，用來薄切白灼就最為完美了；
Waiter說牛白肉最好只用熱湯灼5-6秒便可以拿起，千萬不要落任何醬油調味，原因食這個牛白肉就是要食它的原汁原味；Step入口時，口感的確有點像脂肪一樣慢慢地在舌頭上散開融化的感覺，油油的有點像牛油的味道浸出來，感覺特別；不要看它不似牛肉就覺得它沒有牛味，事實上它是擁有不比牛展差的牛肉味道，加上煙煙韌韌鬆鬆化化的咀嚼感，也是會令人上癮呢!!
(如果單點一碟的話，要98元啊)
令Step感到驚喜的就是放在中層的牛脷，牛脷每一片一樣是薄切上盤(大約1-2mm的厚度)，用上湯輕輕灼熟；
入口時牛脷非常新鮮，一點異味也沒有，牛味十足，口感爽口彈牙，咀嚼時也是煙韌肉汁不少，味道非常好，開始時還擔心牛脷切得太薄影響口感，但事實上薄薄的牛脷反而食起來更為惹味爽口，完全沒有感到和牛牛French Kiss的感覺，正啊!!連不太愛牛脷的娘子也食得不亦樂乎!!
牛展一樣好味道，中間的牛筋和牛肉紋理平均，灼熟後入口一樣嫩滑煙韌，牛味相對幾種牛肉來說較為中庸，味道口感一流；
手切美國Prime Grade安格斯牛柳也是Step的最愛，安格斯牛柳可以看得出脂肪紋理非常平均，就像其他人說的雪花紋一樣；
放在熱湯中灼了一會，拿起時可以看到安格斯牛柳有點半透明的感覺，正啊；入口時，牛柳充滿著肉汁非常juicy，感覺肉汁在舌頭上慢慢浸出一樣，加上肉質口感鮮嫩滑溜，牛味濃郁，一樣令Step愛不惜口；
而娘子則較愛本地手切牛肉，本地牛沒有美國Prime Grade安格斯牛柳這樣漂亮的雪花脂肪紋理，在用熱湯灼熟後，口感會比安格斯牛柳多一點質感，咀嚼感十足，加上一樣香濃的牛肉味道，也是不俗的；
過了6-8分鐘左右，Step將美國Prime Grade安格斯牛柳粒拿起，試試是否愈滾愈鬆軟煙韌，牛柳粒入口時真的是鬆軟煙韌，咀嚼時肉汁就像爆醬牛丸一樣，『咇』出來，非常過癮；不過可能是滾得時間長了一點的關係，牛肉味有點流失褪色，沒有之前食美國Prime Grade安格斯牛柳片般香濃，但整體來說還是好味道的，口感不會太韌太乾身而變得難以咀嚼。當然大大盤牛皇拼盤有齊6種不同的牛肉，喜歡食哪一種就哪一種，而每一種牛肉都有一定的份量，絕對足夠2人的份量，如果是多人的話，還是建議獨立Order較好。
##Step覺得這6款牛肉的牛味香濃度
牛脷 > 本地手切手肉 = 安格斯牛柳 > 牛展 = 牛白肉
手打四寶丸($98) (9♥/10♥)
來到吃火鍋，又怎可以缺少手打丸系列呢?所以Step和娘子特意order了這個手打四寶丸，四寶指的是墨魚丸、牛丸、蝦丸和鯪魚球。
先食這個墨魚丸，鮮味不俗，口感彈性十足，師傅沒有將墨魚質地打得如膠似漆般起膠的口感，反而丸身保持爽滑，而中間還有一粒粒墨魚粒在裡面，既新鮮又足料，口感層次不錯；
Step夾起牛丸，咬了一口後，第一感覺就是牛丸肉質粉嫩彈牙，入口有點化開之感，牛丸本身味道帶了點咸味，而出色的牛肉鮮味，加上Juicy又多汁，令Step覺得這粒牛丸質素非常不俗；
反而令Step和娘子感到驚喜的是蝦丸，無論Step和娘子都一致認為食這粒蝦丸的感覺就好似在食一只只大蝦蝦肉一樣；除了口感爽口之外，每啖都可以食到一件件切碎了的新鮮蝦肉，還有不少蝦芓在裡面，鮮甜味美又Juicy，咀嚼時層次感實在令Step和娘子感到驚喜萬分，令人食得上癮，真的食到停不了口!!
鯪魚球味道也是不俗，入口時沒有一點腥味，估計是師傅在鯪魚肉裡加了一點陳皮在裡面調味，相比之前的3種丸，鯪魚球明顯質感較為軟身，咬後你可以發現鯪魚肉是一層一層的，令你感受到肉質鬆軟有層次，整體鮮味還算不錯，不過和前3款丸相比的話，感覺上有點失色呢!!所以大家來到牛精皇記得要order他們的手打丸系列，包你有驚喜啊!!
最後，還有甜品附送，就是一人一粒雪米糍，食完火鍋用來甜一甜清一清有點油膩的口腔，最適合不過!!------------------------------
這麼豐富的牛肉火鍋大餐，結帳時每人大約450元，Step和娘子都覺得物有所值，特別是那個『牛皇拼盤』，可以一次過吃齊6種不同的牛肉部份，特別是牛白肉，實在令Step和娘子吃得津津有味；不過可能Step order的是清淡一點的湯底，令牛肉在灼後失去了一點牛肉味道，下次再來的時候，一定要order『招牌牛精鍋』，牛肉再用上這個香濃牛骨湯來白灼的話，一定能令牛味加倍提升!!
雖然Step不知道還有哪一間火鍋店，會好像牛精皇一樣對牛的每一個部份吃得如始有砌究，但這個專業精神實在令Step感覺敬佩，也是因為這份精神，令顧客們大有口褔；無論湯底也好、牛肉採購選料也好、自家配料也好、甚至是手打丸類也好，每一樣都是精心挑選，用心制作，令食材味道層次不斷的提升，不過這也反映了在價錢上，價格也相對地提高了一點…食過之後就會明白為何牛精皇會開設在火鍋店百家爭鳴的褔佬村道裡面呢!!??
除了食物質素外，還有一點令Step感到滿意的就是Waiter的服務質素…他們除了會用心介紹菜單和解釋食材之外，問他們問題時也會笑容滿面地回答；還會周不時幫Step和娘子撇走火鍋湯底面上的雜質，實在非常周到!!
好的東西就當然要付出多一點啦，只要有質素的東西，一定會愈來愈多人欣賞呢…所以Step和娘子想下次帶朋友仔來一起牛精皇再食火鍋，再享用這個牛皇拼盤，朋友仔果然沒有介紹錯，來九龍城食飯又多了一個新選擇!!牛精皇
地址：九龍城福佬村道60號地下
味道: 8.5♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 8.5♥/10♥
衛生: 8.5♥/10♥
抵食: 7♥/10♥
整體評價: 8♥/10♥
是次消費: HKD900 (連加一) (人均消費HKD450)
張貼
