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2017-12-28
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前排睇返麥兜重播，搞到我不其然哼著"現實就似一隻鴨，個個一定要Duck"好啦，我承認我唔係好得，唯有食返隻鴨以形補形。聽講尖沙咀海運開左間烤鴨店幾得，就約埋班朋友去品嚐一下。粟米魚肚羹雖然製法同材料簡單，只要每個步驟都做多一點，整體感覺就不一樣了。使用粟米蓉，魚肚切成一粒粒，喝每一口都非常入味平均。梅菜干煸玉豆看上去很普通，但食落好惹味，梅菜味道偏鹹，略帶少少甜，加埋肉碎有點油膩，絕對係為了送飯而設計的菜色，好有住家飯的感覺。燒汁芥末牛肉粒醬汁味道不是很濃，不會搶了牛的肉味。牛肉每粒都切得大小一樣，火候剛剛好，腍得黎保持肉汁冇流失。青綠色伴碟對比好靚的係荀，亦切到大小一樣，口感爽脆，味道似瓜又似菜莖。芝士奶油焗大蝦蝦夠大隻，肉夠彈牙，味夠新鮮，加上芝士奶油的罪惡感，又香又滑，可惜一人分得一隻。黑松露蠔仔煎蛋剩係蠔仔的數量已經值回票價，而且都好鮮味，混合埋黑松露的香味，令到普通煎蛋升了兩個層次。意大利黑醋炒什蔬選用了幾款蔬菜都係勁爽口，味道清甜配合黑醋酸酸地十分開胃。羲和小肉餅將卷蛋的概念做成小肉餅卷，一層麵粉夾著一層肉碎，肉汁香濃，只是表面略為不夠鬆軟。蝦湯海皇泡飯海鮮和配菜好足料，泡
好啦，我承認我唔係好得，唯有食返隻鴨以形補形。
聽講尖沙咀海運開左間烤鴨店幾得，就約埋班朋友去品嚐一下。
粟米魚肚羹
$78
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雖然製法同材料簡單，只要每個步驟都做多一點，
整體感覺就不一樣了。使用粟米蓉，魚肚切成一粒粒，
喝每一口都非常入味平均。
梅菜干煸玉豆
$88
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看上去很普通，但食落好惹味，梅菜味道偏鹹，略帶少少甜，
加埋肉碎有點油膩，絕對係為了送飯而設計的菜色，好有住家飯的感覺。
燒汁芥末牛肉粒
$118
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醬汁味道不是很濃，不會搶了牛的肉味。
牛肉每粒都切得大小一樣，火候剛剛好，腍得黎保持肉汁冇流失。
青綠色伴碟對比好靚的係荀，亦切到大小一樣，
口感爽脆，味道似瓜又似菜莖。
芝士奶油焗大蝦
$168
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蝦夠大隻，肉夠彈牙，味夠新鮮，
加上芝士奶油的罪惡感，又香又滑，可惜一人分得一隻。
黑松露蠔仔煎蛋
$118
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剩係蠔仔的數量已經值回票價，而且都好鮮味，
混合埋黑松露的香味，令到普通煎蛋升了兩個層次。
意大利黑醋炒什蔬
$88
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選用了幾款蔬菜都係勁爽口，味道清甜配合黑醋酸酸地十分開胃。
羲和小肉餅
$36
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將卷蛋的概念做成小肉餅卷，一層麵粉夾著一層肉碎，
肉汁香濃，只是表面略為不夠鬆軟。
蝦湯海皇泡飯
$98
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海鮮和配菜好足料，泡飯吸收曬湯底的鮮濃味，
口感粒粒軟熟而不稀爛，食之前加入脆米更香口。
羲和馳名烤鴨
$328
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必吃之選，而且一定要預訂，我們留了半隻烤鴨足夠二人份量。
餐廳廚師除了選鴨上乘，烤製的過程亦做到一絲不苟，
採用了煙少，燃燒值高，而且帶有果味的杏木，
進行掛爐烤製技法，令烤鴨色澤棗紅均勻、皮脆肉嫩。
烤鴨不同部位有不同的食法，所以配了一個八寶盒，裏面有藍莓醬、芥末醬、甜醬、洋蔥條、青瓜條、蔥條、山楂條、爆炸糖和薄餅。
鴨皮表面香脆、油份高，配合藍莓醬和爆炸糖的酸甜，
入口即化，帶著跳動的感覺，十分驚喜。
中間的是鴨胸肉，肉質較厚肉味較濃適合配秘製芥末醬，
更突顯烤鴨的香醇可口。
上面的是鴨腿肉，連皮帶肉，最嫩滑最鮮味適合傳統食法，
用薄餅包著配料醬汁一起吃，味覺上更多層次。
杏仁豆腐
$68
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夾著鮮桃粒和杏仁片一起吃有多重口味好滿足。
食咁多野都係平均每人＄450左右，
間唔中放縱一下自己都幾開心，真係食Duck是福。
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