首爾家韓國料理

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韓燒熱仍是吹得很烈，近期多套韓劇除了帶起炸雞熱，再將韓熱再推上一層樓。這夜和愛食韓菜的友人來到首爾家，韓籍老闆十分好客，侍者非常親切，是一次非常開心的體驗。我們點了一個二人餐，但真的很想試一下泡菜湯，店家也主動接受我們的要求，改動了套餐。爐邊蛋是最近談到韓燒，絕不可少的食品。這裡的爐邊蛋卻是另一個不同食法，蛋會放在燒爐中央的小鍋上，蛋汁裡更有一些蔬菜粒粒，口感豐富。這個煮法能保持蛋的水潤，避免了爐邊蛋乾身的問題。食韓燒，怎少得燒牛肋肉呢? 醃得恰到好處，又嫩滑，即使燒久了一點，也不會變韌。而我另一心頭好，必選五花肉。切得整齊的五花腩，肥瘦均勻，燒起來十分甘香，吃時也不用多下調味。餐上還有一道魷魚，等候多時，整條魷魚來到檯前。二人也毫無頭緒應該怎樣煮，幸而老闆看出我們的迷惘，便幫我們燒。看著那魷魚遇熱後在爐上起舞，不禁嘩聲四起。老闆快速的在魷魚快熟時灑下檸檬汁，彈牙的魷魚便燒好了。一邊食燒肉，一邊也要食菜。店家供應的生菜藍甚有分量，菜又新鮮，種類也多。加入辣醬同醬油到燒肉，再夾在菜裡食，更消除油膩，非常不錯。主食，泡菜湯十分足料，豆腐非常香滑，湯底十分惹味。配上白飯，簡單但最正宗的配搭，