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2023-03-07
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也是在網上看到其他人推介，見價錢不貴就不妨一試。午餐選擇了這個$588 八貫壽司set試水溫。除了壽司套餐，這家店還有幾款廚師發板套餐選擇，價錢更高，但今天是試水溫，所以就淺嘗這個夠了。前菜很快就送上來了，一共有三款，分別是沙律、豆腐及赤貝裙邊。冰菜沙律第一款是冰菜沙律，冰菜獨特的口感爽脆，有點毛絨絨的菜葉在口中有奇怪的感覺，我是喜歡的，另外調味是柚子醋，蘆薈啫喱提供水果的香氣及口感，畫龍點睛。評分：8/10胡麻雞絲豆腐第二款是烏麻雞絲豆腐，是三款中唯一一款熱的，很細心地加熱了，連碟子也是熱的，可惜醬汁太杰，也沉在底，在沒有吃到醬汁得地方其實是淡而無味的，雞肉也沒什麼味道，要都醬汁才吃到芝麻香氣，若果把醬汁淋在上面就好了。評分：6/10赤貝裙邊沙律這款赤背裙邊沙律我不喜歡，自己覺得味道太酸，鮮味也不足，加上貝肉很老，難以咀嚼，真的要形容就像是吃咀嚼不難的酸的即食零食吧。評分：5.5/10結果三款前菜中只有冰菜沙律我是喜歡的，其他兩款個人覺得麻麻地。刺身三點蜜柑鯛現在很流行的蜜柑鯛，幾乎每一間鮨店都會用上，有三片薄切的魚肉，顏色呈半透明透明狀，魚肉柔軟，但沒什麼突出之處。評分：7/10大
午餐選擇了這個$588 八貫壽司set試水溫。除了壽司套餐，這家店還有幾款廚師發板套餐選擇，價錢更高，但今天是試水溫，所以就淺嘗這個夠了。
前菜很快就送上來了，一共有三款，分別是沙律、豆腐及赤貝裙邊。
冰菜沙律第一款是冰菜沙律，冰菜獨特的口感爽脆，有點毛絨絨的菜葉在口中有奇怪的感覺，我是喜歡的，另外調味是柚子醋，蘆薈啫喱提供水果的香氣及口感，畫龍點睛。
評分：8/10
胡麻雞絲豆腐第二款是烏麻雞絲豆腐，是三款中唯一一款熱的，很細心地加熱了，連碟子也是熱的，可惜醬汁太杰，也沉在底，在沒有吃到醬汁得地方其實是淡而無味的，雞肉也沒什麼味道，要都醬汁才吃到芝麻香氣，若果把醬汁淋在上面就好了。
評分：6/10
赤貝裙邊沙律這款赤背裙邊沙律我不喜歡，自己覺得味道太酸，鮮味也不足，加上貝肉很老，難以咀嚼，真的要形容就像是吃咀嚼不難的酸的即食零食吧。
評分：5.5/10
結果三款前菜中只有冰菜沙律我是喜歡的，其他兩款個人覺得麻麻地。刺身三點
蜜柑鯛現在很流行的蜜柑鯛，幾乎每一間鮨店都會用上，有三片薄切的魚肉，顏色呈半透明透明狀，魚肉柔軟，但沒什麼突出之處。
評分：7/10
大溝貝第二款的大溝貝實在是切得太細了，明明可以兩片切好，卻偏偏切成五六件，切太細的壞處是本來貝類味道已經比較清淡，在切得那麼細的話其實吃不出味道，我要兩至三片放在一起吃才品嚐得出。
評分：7/10
梳子魚/太刀魚最後的是灸燒梳子魚，味道是不錯的，可惜的是因為提前準備好，所以溫度已經冷了，只能算是室溫，炙後油香的味道已經減淡，過了最佳品嚐時機。
評分：7/10
茶碗蒸
有蟹肉、蝦、帶子這個盤茶碗蒸一打開就看見很大一塊蟹肉，下面還有其他海鮮包括蝦、帶子等等，熱騰騰的茶碗蒸吃下去暖着腸胃，水準是一般鮨店之上。
評分：8.5/10
溫物炸白子天婦羅
剛剛新鮮炸起的白子天婦羅，可惜仍然與其他店一樣，只有炸麵衣及醬汁的味道，白子雖然creamy 但沒有味道，熱騰騰但我吃不出什麼味道。到目前為止吃過那麼多店，我只有在一家店能夠吃到真正美味的白子，看來這個食材要做得好實在是有難度。
評分：6.5/10
壽司8貫接下來是壽司環節，師傅已經準備好壽司碟及前菜，有牛蒡、薑粒及黃蘿蔔。
北海道鮮帆立貝
第一件是北海道鮮帆立貝，這件帆立貝味道不錯，口感甜糯柔軟，但因為柔軟欠缺彈性，比我以前吃過的新鮮帆立貝口感不同，我覺得像是市面上買的冷凍的刺身質素，而不像新鮮的游水飛機貨。
若果師傅沒有說是新鮮的，但我覺得很正常，但說了新鮮的我就有些許懷疑了…
評分：7.5/10
金線鯛第二件是金線鯛，魚肉肥厚，有清清淡淡的甜味，味道不錯，敗筆之處仍然是因為這件也是炙燒過，但是預先處理好的，所以吃的時候溫度已經太低，失去了魚肉油脂的香氣。
我明白店家預先處理好食材來節省時間及更妥善安排膳食，可惜若果要以犧牲食材味道來達到的話，那就失去了原意。
評分：6.5/10
深海池魚下一件深海池魚夠肥美，質素不錯，越咀嚼越鮮味，證明食材的原材料夠新鮮，好吃。
評分：8/10
香箱蟹 蟹子 蛋黃醋接下來的這件香箱蟹應該是這家店的招牌之一，這件壽司充滿了鮮味無窮的蟹肉，然後在上面放上蟹子，這是正宗的蟹子而不是一般坊間用飛魚子扮成的蟹子。蟹肉用蛋黃醋調了味，更能突出蟹肉的甜美，這件壽司很鮮很甜，是出色之作。
評分：9/10
鯖魚 昆布這件昆布鯖魚上枱時師傅說了是其拿手好戲，這件關西鯖魚味道非常鮮味，可惜不在其最刺激狀態，略嫌有少許腥味。但這裏昆布發揮了出色的作用，用糖醋煮過的昆布不但成功壓倒腥味，更為鯖魚添上甜味，混在一起吃非常鮮甜，好吃。
評分：8.5/10
中拖羅簡單但食材本身已經夠美味，不需要任何添加的技巧，吞拿魚的魚肉鮮味，在口中咀嚼的時候滿口都是甜美的肉汁，肥美程度剛剛好。美中不足是吃到最後的時候可以咀嚼到有少少筋。
評分：8/10
銀鱈魚松露醬這件銀鱈魚本來已經非常油潤，配上松露醬，有着濃烈的泥土氣息，味道非常濃郁。兩者配合相得益彰，是特別的組合但我喜歡。
評分：8.5/10
100%蛋壽司蝦師傅特別介紹的蛋壽司，雖然說是壽司但只有雞蛋，師傅介紹說加入了蝦湯及蝦肉熬製，沒有用任何麵粉的純雞蛋壽司。口感非常鬆軟，要比一般的蛋糕更加鬆軟好吃，有一種入口即化的感覺，非常好吃，
評分：9.5/10
吃到這裏連上雞蛋一共八件，因為手卷是另外寫的應該不算在八件壽司內，這樣我覺得有點取巧，若果第八件是雞蛋的話雖然味道是好吃的，但一般鮨店都不將雞蛋計算在內的。
白海膽手卷今天的手卷是白海膽手卷，這個海膽質素很好，真的超級好吃，入口一鼓奶油的香氣，非常creamy，甜美滑溜，入口即溶，滿口都是海膽的甜味，冰冰涼涼的在口腔中慢慢溶化，很舒服。硬是要挑毛病的話，我覺得紫菜的質素能夠再好一點就更好了，現在稍為有少許太厚。
評分：9.5/10
食事鮑魚肝 清酒
最後的食事是鮑魚乾配壽司飯。鮑魚是溫熱的，十分鮮美，鮑魚肝墨綠色的醬汁配合壽司飯同吃，味道香濃，滿滿都是鮑魚的精華，這款嘅鮑魚肝師傅說用了清酒烹調，有少許酒香味，不錯。評分：8.5/10
吸物
湯品是魚片清湯，味道清甜鮮味，熱騰騰的我十分喜歡，吃完以上那麼多道以後有一個暖胃的菜色作為結尾不錯。評分：8/10
甜品海鹽雪糕
甜品的海鹽雪糕奶味香濃，可惜的是雪糕不夠軟滑，粒子太粗，可以隱約吃到冰粒，是介乎雪糕與雪葩之間的口感。評分：7/10
總括來說每一道菜的水準並不平均，有些菜式馬虎，有些不錯，若果能夠更細心處理一些細節會更加好。總評分：7.5/10
題外話：這天隔着兩個吉位是一對內地遊客，師傅介紹菜式的時候他們聽不懂，想請師傅用英文講，師傅因為不會國語及英語，所以叫餐廳經理代為介紹。
可是餐廳經理顯得冷漠，一句＂我也不知道＂就走了，完全無視客人，留下師傅和客人你眼望着我眼，很是尷尬…
我覺得師傅是有心想介紹可惜有語言障礙，但餐廳經理的做法實在會令客人覺得有歧視之嫌，試問每一位千五（因為他們吃廚師發板），得到這種服務態度如何能愉快？
將心比己，若果我們自己作為遊客在外地遭受如此待遇，肯定也會不愉快，希望餐廳經理以後能改善其服務態度。
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