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2025-04-01
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「壽喜燒．中川」由來自秋田縣的資深日籍主廚板垣和幸掌舵。這位主廚承襲東京芝區明治時代「中川」牛肉鍋店的百年傳統，將關西風味壽喜燒發揚光大。曾以豐富經驗選用頂級食材如近江牛、大分和薩摩牛等，搭配秘製醬汁，為饕客呈現正宗滋味。餐廳自開業以來，以高品質的A5和牛與創意料理聞名，主廚更於生日月推出全新「廚師發辦壽喜燒套餐」，結合時令海鮮與和牛，展現對食材的熱情與巧思。.壽喜燒作為日式料理經典，起源於關西，以鐵鍋烹煮牛肉與蔬菜為特色。肉類多選用油花豐富的和牛，搭配醬油、糖等調製的醬汁，於桌上即煮即食，保留食材鮮味。關西風格注重先煎肉片鎖住肉汁，再加入配料燉煮，湯底濃郁卻不過膩。這種料理方式不僅呈現食材本味，更帶來溫暖的用餐體驗。.餐廳位於銅鑼灣，採用全吧檯設計，圍繞開放式廚房，讓食客近距離觀察烹調過程。室內以日式傳統風格為主，木質元素搭配柔和燈光，環境寧靜而舒適。桌上擺放精緻陶瓷器皿與鐵鍋，增添用餐氛圍的質感。.ᴄʜɪᴇꜰ’ꜱ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴇᴛ $1880/ᴘᴘ✿ 季節前菜五款✿ 黑松露白子茶碗蒸✿ 吞拿魚 鮟魚肝壽司伴 黑松露醬油✿ 日本綠茶煮鹿兒島海鰻、潰青瓜、長芋、土佐醋✿ 煮赤鯥魚
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壽喜燒作為日式料理經典，起源於關西，以鐵鍋烹煮牛肉與蔬菜為特色。肉類多選用油花豐富的和牛，搭配醬油、糖等調製的醬汁，於桌上即煮即食，保留食材鮮味。關西風格注重先煎肉片鎖住肉汁，再加入配料燉煮，湯底濃郁卻不過膩。這種料理方式不僅呈現食材本味，更帶來溫暖的用餐體驗。
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餐廳位於銅鑼灣，採用全吧檯設計，圍繞開放式廚房，讓食客近距離觀察烹調過程。室內以日式傳統風格為主，木質元素搭配柔和燈光，環境寧靜而舒適。桌上擺放精緻陶瓷器皿與鐵鍋，增添用餐氛圍的質感。
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ᴄʜɪᴇꜰ’ꜱ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴇᴛ $1880/ᴘᴘ
✿ 季節前菜五款
✿ 黑松露白子茶碗蒸
✿ 吞拿魚 鮟魚肝壽司伴 黑松露醬油
✿ 日本綠茶煮鹿兒島海鰻、潰青瓜、長芋、土佐醋
✿ 煮赤鯥魚配里芋治部煮
✿ 是令日本水果雪葩
✿ A5近江牛及A5大分和牛壽喜燒
✿ 秋田稻庭烏冬
✿ 黑松露片A4薩摩和牛海膽蓋飯
✿ 味噌湯及漬物
✿ 日本時令水果
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✿ 前菜五点の盛り合わせ
前菜五款一口氣登場，包括：昆布漬帆立貝、風乾火腿生蠔卷、黑松露梅素麵、球芽甘藍及烏魚子碎。帆立貝經火炙帶淡淡焦香，生蠔卷鹹香柔嫩，素麵清爽，搭配豐富口感的小份配菜，外觀精巧。
.✿ 黒トリュフと白子の茶碗蒸し
黑松露與鱈魚白子融入茶碗蒸蛋。蒸蛋質地滑嫩，白子帶來濃郁鮮味，松露增添微妙香氣，呈現溫和的季節風味。
.✿ 鮪中トロ、クエ、雲丹、アオリイカキャビア**
選用吞拿魚中拖羅、鮟鱇魚肝、雲丹及槍烏賊，點綴魚子醬。加上自家製的醬油，有畫龍點睛之用。
.✿ 鹿児島産と、緑茶の酢の物
鹿兒島海鰻以綠茶烹煮，搭配碎青瓜、長芋及土佐醋。海鰻肉質軟嫩。
. ✿ 赤ムツの煮おろし、里芋
赤鯥魚與里芋一同煮製，配以蘿蔔蓉。魚肉入口柔軟，湯汁帶淡淡甜味，里芋質地綿密，色澤溫暖。
.✿ 旬の果物シャーベット
時令水果雪葩以日本時令蜜柑製成。口感清涼，果香自然，作為中場調劑輕鬆味蕾。
.✿ 近江牛A5ランクと大分和牛A5ランクのすき焼き
以A5近江牛與A5大分和牛作壽喜燒，搭配兩款不同的蛋漿，包括雲朵黑松露與獲得優秀金獎的日本雞蛋。近江牛肉質細嫩，大分和牛油脂濃郁，醬汁經鐵鍋加熱散發焦香，蛋液增添滑順口感。
.✿ 秋田冷やし稲庭うどん
秋田冷稻庭烏冬浸於柚子高湯中。高湯清爽帶微酸，適合清新過渡。
.✿ 薩摩和牛 A4ランクと雲丹のご飯
A4薩摩和牛與海膽鋪於飯上，撒上黑松露片。牛肉油花適中，海膽鮮甜濃郁，飯粒吸收肉汁，香氣撲鼻。
.✿ 味噌汁と香の物
味噌湯搭配小份漬物。湯汁溫暖帶味噌醇香，漬物清脆，簡單卻平衡。
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✿ 旬の日本産果物
最後日本蜜瓜與士多啤梨，為套餐畫下清爽句點。
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