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2022-12-28
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位於銅鑼灣L Square 的鮨山月師傅每日以新鮮時令食材～天馬行空的創意編製出一道又一道令人目不暇給的廚師發辦餐廳日系氛圍 雅致又舒適的用餐環境可以好好放鬆～享用一頓高質盛宴Omakase ($1880)茶碗湯鮑魚竹蝦鮮甜～茶碗蒸是入口即化粒貝針魚用兩款很清爽鮮甜的刺身作開端粒貝新鮮爽口～針魚清新鮮甜•剝皮魚以濃味而豐脥的剝皮魚魚肝配上清淡的刺身兩者很相配師傅在肝醬加入酸汁～令膩感調味更平衡白子昆布燒第一次食白子～以前很抗拒但今次後徹底愛上白子掃上醬油再配上昆布加以炙燒白子入口鬆軟完全無怪味很喜歡那淡淡的昆布香•青森大間大拖羅炙燒大拖羅配上蛋黃漬及大蔥絲 入口先感受油香～慢慢再跑出的蛋香而蔥絲增加的層次感～非常完美吉列鰆魚鰆魚經過油炸～裡面保持半生熟外脆內嫩～配搭酸汁減低膩感最厲害是完全感受不到外層麵包糠的顆粒感鮟鱇魚春卷春卷炸到香脆～而鮟鱇魚魚肉保持鮮嫩加入木耳絲增加口感配搭鮟鱇魚魚肝醬～令風味更為濃郁懷石香箱蟹椀物賣相非常奢華蟹肉，蟹膏，蟹籽堆成小山伴以用蟹製成的湯芡蟹味香濃～每口都令人回味•昆布漬甜蝦入口非常鮮甜～甜蝦爽嫩散發陣陣昆布香•半天然深海池魚加入少少酸柑～魚鮮味更濃郁
師傅每日以新鮮時令食材～天馬行空的創意
編製出一道又一道令人目不暇給的廚師發辦
餐廳日系氛圍 雅致又舒適的用餐環境
可以好好放鬆～享用一頓高質盛宴
Omakase ($1880)
茶碗湯
鮑魚竹蝦鮮甜～茶碗蒸是入口即化
粒貝針魚
用兩款很清爽鮮甜的刺身作開端
粒貝新鮮爽口～針魚清新鮮甜
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剝皮魚
以濃味而豐脥的剝皮魚魚肝配上清淡的刺身
兩者很相配
師傅在肝醬加入酸汁～令膩感調味更平衡
白子昆布燒
第一次食白子～以前很抗拒
但今次後徹底愛上
白子掃上醬油再配上昆布加以炙燒
白子入口鬆軟完全無怪味
很喜歡那淡淡的昆布香
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青森大間大拖羅
炙燒大拖羅配上蛋黃漬及大蔥絲
入口先感受油香～慢慢再跑出的蛋香
而蔥絲增加的層次感～非常完美
吉列鰆魚
鰆魚經過油炸～裡面保持半生熟
外脆內嫩～配搭酸汁減低膩感
最厲害是完全感受不到外層麵包糠的顆粒感
鮟鱇魚春卷
春卷炸到香脆～而鮟鱇魚魚肉保持鮮嫩
加入木耳絲增加口感
配搭鮟鱇魚魚肝醬～令風味更為濃郁
懷石香箱蟹椀物
賣相非常奢華
蟹肉，蟹膏，蟹籽堆成小山
伴以用蟹製成的湯芡
蟹味香濃～每口都令人回味
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昆布漬甜蝦
入口非常鮮甜～甜蝦爽嫩
散發陣陣昆布香
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半天然深海池魚
加入少少酸柑～魚鮮味更濃郁
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金目鯛
用備長炭輕燒魚皮部分
魚脂豐脥～肉質細嫩
鰤魚
冬季是鰤魚的季節～當造就是好吃
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煙薰梭子魚
帶煙熏香的梭子魚
魚味非常濃郁～充滿脂香
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赤身醬油漬
經過醬油漬的赤身～無筋而柔嫩
中拖羅
就是肥美～不用多細說的美味
海膽杯
北海道馬糞海膽加三文魚籽
很鮮甜的組合～很喜歡被醃製過的三文魚籽
清酒跟醬油剛好～令鮮甜中多了醬香
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江戶前玉子燒
加入海鮮製作～口感猶如蛋糕般鬆軟
面豉魚湯
很濃郁的魚湯～飲完暖笠笠
靜崗蜜瓜
香甜爽嫩～完美的句號
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