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2023-12-09
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-名廚 🥢位於銅鑼灣既名人飯堂兼私房菜裝修後 重磅回歸!以鑊氣十足的中式家常小菜聞名的餐廳整體間隔私隱度極高 地鋪連一樓有7間VIP房最大果間什至可以容納18個人 岩晒大家族 / 朋友聚會想講當晚餐牌係全手寫 手字非常令又好有心思就連帶菜式都款款別具巧思又夠火喉呢! 當晚人均500-600蚊 而海鮮係用時價計算的！以包廂形式黎講 食到高質私房菜既質素都算CP值高! 一開始我地就飲左 西洋菜陳腎煲豬展湯 冇味精 好足料~ 🥢龍皇藏金衣酸菜魚就食得多 酸菜湯汁龍蝦伴薯粉+河粉都係第一次食選用以南澳龍蝦 先以熱鑊加薑蔥爆炒龍蝦球再贊上中國黃酒 令醬汁香氣濃郁 保留到酒香味食落啖啖肉 配搭香港人至愛既河粉 煙韌彈牙倍增成個組合都係好新鮮 幾欣賞張師傅既創意 🙌 🥢橫行抱玉 aka 膏蟹肉餅 先將本地膏蟹與豬頸肉芋頭肉用紹興酒同醬油蒸煮蒸煮過程中帶出膏蟹的鮮味 同時融入柔軟爽彈的豬頸肉最後係表面灑上薑蔥粒 令鮮甜蟹膏份外誘人 個人超中意呢道！口感偏軟身 同時非常佐飯呢~ 🥢家鄉醬爆鮑魚雞煲 ($688)雞煲係用上龍崗雞同南非鮑魚炮製而成 雞肉係配搭豆豉 / 蒜蓉 / 花雕酒醃製數小時而鮑魚用左清
名廚 🥢
位於銅鑼灣既名人飯堂兼私房菜裝修後 重磅回歸!
以鑊氣十足的中式家常小菜聞名的
餐廳整體間隔私隱度極高 地鋪連一樓有7間VIP房
最大果間什至可以容納18個人 岩晒大家族 / 朋友聚會
想講當晚餐牌係全手寫 手字非常令又好有心思
就連帶菜式都款款別具巧思又夠火喉呢!
當晚人均500-600蚊 而海鮮係用時價計算的！
以包廂形式黎講 食到高質私房菜既質素都算CP值高!
一開始我地就飲左 西洋菜陳腎煲豬展湯 冇味精 好足料~
🥢龍皇藏金衣
酸菜魚就食得多 酸菜湯汁龍蝦伴薯粉+河粉都係第一次食
選用以南澳龍蝦 先以熱鑊加薑蔥爆炒龍蝦球
再贊上中國黃酒 令醬汁香氣濃郁 保留到酒香味
食落啖啖肉 配搭香港人至愛既河粉 煙韌彈牙倍增
成個組合都係好新鮮 幾欣賞張師傅既創意 🙌
🥢橫行抱玉 aka 膏蟹肉餅
先將本地膏蟹與豬頸肉芋頭肉用紹興酒同醬油蒸煮
蒸煮過程中帶出膏蟹的鮮味 同時融入柔軟爽彈的豬頸肉
最後係表面灑上薑蔥粒 令鮮甜蟹膏份外誘人
個人超中意呢道！口感偏軟身 同時非常佐飯呢~
🥢家鄉醬爆鮑魚雞煲 ($688)
雞煲係用上龍崗雞同南非鮑魚炮製而成
雞肉係配搭豆豉 / 蒜蓉 / 花雕酒醃製數小時
而鮑魚用左清酒 / 味醂 / 薑片浸泡48小時 別有風味
一打開砂煲 就聞到香氣撲鼻既鍋氣 完全係色香味俱全
🥢大澳蝦膏蒸肉筋 ($198)
聽講係每日限量供應 因為一隻豬只有一條肉筋 非常罕有
肉筋去肥後 用本地大澳蝦醬醃製後蒸煮
再炸成鮮竹伴肉筋 食落鹹香入味 都岩佐飯食🤤🤤
🥢芥蘭兩味煲
想講呢個真係好味到停唔到口 成枱3個女仔係秒清！
首先用左芥蘭最令既部分用xo 醬炒完做煲底
跟住用芥蘭葉切絲後去炸 再係畀客前先放肉鬆同炸葉
所以係一煲2味 口感上有多重層次既爽脆又非常惹味！
🥢香煎粢飯 ($22)
係將傳統粢飯改良 糯米加入蝦米 / 瑤柱 / 湖南火腿
蒸熟之後切成小塊再煎香 做成香煎粢飯
食得到食材既鮮香 口感軟糯 都幾有驚喜💁
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