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2024-05-24
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旺角通菜街重口味拉麵！今次來到東京拉麵店過江龍－「丸め背脂煮干」！其拉麵湯頭表面蓋著濃厚的豬背脂油，能在寒冷的天氣保持拉麵的溫度，拉麵以重油及重味而出名。個人覺得背脂煮干味道比一般拉麵濃厚，是相當重口味的拉麵，能否接受因人而異，大家不妨可參考一下我以下的食評。① 丸目BLACK (黑椒湯）拉麵 $108🔹丸目BLACK 是以黑椒湯底製成的拉麵，聞的時候沒有黑椒味，但飲湯的時候吃到黑椒的椒感即刺激感；湯底用上大量特選豚骨、豬背脂、大量沙丁魚乾熬出成「煮干」湯頭，再加入指定日本醬油，經過足足三天熬成，所以湯底望落去似「蛋花湯」，背脂像雪花般四散在湯的表面，味道一般拉麵湯底油膩；選擇了硬麵，麵條有咬口；② 牛腸韭煮干拉麵 $98 🔹牛腸裡面是粉粉的，像在吃粉腸；腸底看著較丸目BLACK (黑椒湯）拉麵的清淡，但味道上感覺這比較油，有點像醬油湯底加牛內臟混合的味道；韭菜和芽菜份量不少📍丸目背脂煮干 旺角通菜街74號地舖
今次來到東京拉麵店過江龍－「丸め背脂煮干」！其拉麵湯頭表面蓋著濃厚的豬背脂油，能在寒冷的天氣保持拉麵的溫度，拉麵以重油及重味而出名。
個人覺得背脂煮干味道比一般拉麵濃厚，是相當重口味的拉麵，能否接受因人而異，大家不妨可參考一下我以下的食評。
① 丸目BLACK (黑椒湯）拉麵 $108
🔹丸目BLACK 是以黑椒湯底製成的拉麵，聞的時候沒有黑椒味，但飲湯的時候吃到黑椒的椒感即刺激感；湯底用上大量特選豚骨、豬背脂、大量沙丁魚乾熬出成「煮干」湯頭，再加入指定日本醬油，經過足足三天熬成，所以湯底望落去似「蛋花湯」，背脂像雪花般四散在湯的表面，味道一般拉麵湯底油膩；選擇了硬麵，麵條有咬口；
② 牛腸韭煮干拉麵 $98
🔹牛腸裡面是粉粉的，像在吃粉腸；腸底看著較丸目BLACK (黑椒湯）拉麵的清淡，但味道上感覺這比較油，有點像醬油湯底加牛內臟混合的味道；韭菜和芽菜份量不少
📍丸目背脂煮干
旺角通菜街74號地舖
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