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2019-02-20
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久仰六公館的大名，可算是香港其中一家最為人所識的「網紅」餐廳，今年為了補祝情人節，又不想老是吃西餐，於是訂了這家新派中菜館。餐廳裝修格調高檔，燈光柔和的室內設計，令人舒服自在，另外室外的打卡位亦不可錯過。餐牌選擇繁多，除了有新式fusion中菜之外，還有不少考手工的傳統粵菜，令人有意外驚喜。瑰荔堂煌慶祝情人節，當然先來一壺玫瑰荔枝茶，一呷，純粹天然的果香和花香，味道清甜可喜。陳年花雕醉鴿打頭陣的是冷盤，今天選擇了醉鴿，鴿子先以滷水浸熟，故此底蘊味道豐富，起肉切片上碟，淋澆花雕原汁，酒味香醇，鴿味與酒香共融，一咬鴿肉嫩滑，鴿皮尤其爽脆，喚醒食慾。法國龍眼蜜煎金蠔煎金蠔緊隨其後，金蠔只曬一兩天，入口仍有濕潤豐盈口感，蠔味但不比蠔豉遜色，蜜汁金蠔是最簡單最適合的做法，用上天然龍眼蜜，蜜味比一般的糖醋美妙得多，金蠔味道濃郁回甘，配上蜜汁的香甜，十分合拍。八味金磚豆腐看似平凡的炸豆腐，一入口卻令人驚喜萬分，裹住豆腐的一層脆漿厚薄得宜，鬆化香脆，入口不油不膩，豆腐件件口感外層爽脆且內裡軟嫩，恰到好處，十分惹味。黑蒜焗羊鞍黑色的外表的確令人有點抗拒，豪邁的用手拿起一件羊鞍，一咬有軟嫩中而帶柔韌的口感
餐廳裝修格調高檔，燈光柔和的室內設計，令人舒服自在，另外室外的打卡位亦不可錯過。
餐牌選擇繁多，除了有新式fusion中菜之外，還有不少考手工的傳統粵菜，令人有意外驚喜。
瑰荔堂煌
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慶祝情人節，當然先來一壺玫瑰荔枝茶，一呷，純粹天然的果香和花香，味道清甜可喜。
陳年花雕醉鴿
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陳年花雕醉鴿打頭陣的是冷盤，今天選擇了醉鴿，鴿子先以滷水浸熟，故此底蘊味道豐富，起肉切片上碟，淋澆花雕原汁，酒味香醇，鴿味與酒香共融，一咬鴿肉嫩滑，鴿皮尤其爽脆，喚醒食慾。
法國龍眼蜜煎金蠔
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煎金蠔緊隨其後，金蠔只曬一兩天，入口仍有濕潤豐盈口感，蠔味但不比蠔豉遜色，蜜汁金蠔是最簡單最適合的做法，用上天然龍眼蜜，蜜味比一般的糖醋美妙得多，金蠔味道濃郁回甘，配上蜜汁的香甜，十分合拍。
八味金磚豆腐
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看似平凡的炸豆腐，一入口卻令人驚喜萬分，裹住豆腐的一層脆漿厚薄得宜，鬆化香脆，入口不油不膩，豆腐件件口感外層爽脆且內裡軟嫩，恰到好處，十分惹味。
黑蒜焗羊鞍
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黑蒜焗羊鞍
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黑蒜焗羊鞍
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黑色的外表的確令人有點抗拒，豪邁的用手拿起一件羊鞍，一咬有軟嫩中而帶柔韌的口感，輕輕的羊羶味更是畫龍點睛，羶非腥臭，反而是種由蛋白質形成的濃郁滋味，加上黑蒜的香氣，非常滋味。
杏汁花膠川貝菜膽燉白肺
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杏汁花膠川貝菜膽燉白肺
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吃了許多燥熱上火的食物，是時候飲下滋潤豐美的杏汁白肺湯，豬肺要細心去盡血污方可無腥氣，達到滋味真醇、毫無妖氣的境界，喝一口馬上感到潤燥滋補，杏汁香甜鮮美，香滑腴潤絕非一般中餐廳可比。
松茸羊肚菌海膽燴飯
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最後來一客燴飯作結，飯粒濕而不爛，潤而不油，色彩清雅亮麗，雜菌切粒混和米飯炒透入味，珍菌獨特幽香便瀰漫滿堂，加上甘香豐腴的海膽，每一啖都滋味豐美，也有口感與味道變化不一的驚喜。
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