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2023-01-04
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今晚和友人去這間住於銅鑼灣的日本料理吃廚師法辦，順便摸摸酒杯底。這裡環境相當優雅別緻，我們安排坐在吧枱，廚師就開始為我們準備今晚的食物了。食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！前菜上枱很精緻，水晶玻璃盛載著的是萬能蔥，將萬能蔥捲成條狀再加入麵豉醬調味，清新得黎蔥味又很濃郁。汁煮梅貝，梅貝即是東風累，用汁煮食，入味兼爽口。第三樣是白玉粟米，第一口咬落去，粟米汁自然爆出，超超超甜又爽口，未食過咁好食的粟米。尾長鯛壽司，它通常生產在九洲和小笠原一帶，肉白帶點清淡，通常用來配一些濃味的烹調方法，而在這裡用尾長鯛來做刺身，加上岩鹽和橙皮調味，味道清淡得來又很清新，用來做菜式的開場就最好不過。北海道馬糞海膽配墨魚紫蘇花壽司，海膽滑溜很有海水味道，海膽下是墨魚粒加一些紫蘇花，墨魚粒清甜，紫蘇花輕輕帶出花的香味，不溫不火的配襯著，廚師只是輕輕的用豉油調味已經非常美味。黑松露銀雪魚壽司，很少食到用銀雪魚做刺身，廚師將銀雪魚面頭輕輕用火炙過，面頭少少熟但
食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！
清酒
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清酒
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前菜
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前菜
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尾長鯛壽司
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黑松露銀雪魚壽司
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真羽太壽司，真羽太是日本九州一些高貴食材，在這裡都有得品嚐，真羽太是石班的一種，肉質帶點紮實煙靱，它的賣相最吸引我，因為透明帶點紅的樣子，好像少女的面珠，白裡透紅一樣，令人賞心悅目，廚師只加了少少紫蘇葉調味就已經令人再三回味。
真羽太壽司
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黑鯥壽司
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梳子魚壽司
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安康魚肝壽司
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深海池魚手卷
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立魚湯，熱騰騰的魚湯已經可以給很高分，加上魚湯味很濃厚香甜，配以菇菌，在這嚴冬之下這個湯簡直是神來之筆。
立魚湯
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立魚湯
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廚師用上不同的調味方法帶出每款壽司的優點，可謂將食村畫龍點晴一樣，今餐非常滿足。
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