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2017-04-16
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原本打算車仔麵系列中的所有食評，全部以短篇幅寫作，但由於華記的出品實在太好，希望以較長文篇幅跟大家分享當日美味體驗。約了一家位於青衣的客户開會，開始時間為中午兩點半，午飯當然選擇在青衣解決，記得最近大台7:30播出的節目(不記得節目名稱，亦懶得去查)，曾介紹過一家食客天天排隊，中午三點便收工的人氣車仔麵店，老闆號稱車仔麵王子，該店剛好位於青衣，決定要去幫襯一下。店名華記小食，位於涌美路旁邊的涌美老屋村，置身村屋之內，從馬路邊往下走，到第三排屋，便是華記所在巷子。車主必須留意，店旁邊沒有時租停車場，最近的停車場位於長康邨，距華記超過5分鐘腳程，小弟當日所見，很多貨車停泊涌美路旁，車上沒有司機，估計司機大佬們都在附近覓食，我便膽粗粗跟大隊把車停泊路邊，頭也不回地向華記出發。未見招牌先見長長人龍，一路走前，果然是名店華記，時間為中午1:10分，當時最少有20多人在排隊。那天邀請了家住青衣的友人共膳，請他先幫忙排隊，而我就趁機把周圍環境攝入鏡頭。華記的座位全在室外，怕熱的食客請留意，夏天幫襯華記，你們絶對會『蒙古王打仔，大汗揼細汗！』室內外都貼有有不少車仔麵王子跟明星藝人的合照，支持者不乏名人
約了一家位於青衣的客户開會，開始時間為中午兩點半，午飯當然選擇在青衣解決，記得最近大台7:30播出的節目(不記得節目名稱，亦懶得去查)，曾介紹過一家食客天天排隊，中午三點便收工的人氣車仔麵店，老闆號稱車仔麵王子，該店剛好位於青衣，決定要去幫襯一下。
店名華記小食，位於涌美路旁邊的涌美老屋村，置身村屋之內，從馬路邊往下走，到第三排屋，便是華記所在巷子。車主必須留意，店旁邊沒有時租停車場，最近的停車場位於長康邨，距華記超過5分鐘腳程，小弟當日所見，很多貨車停泊涌美路旁，車上沒有司機，估計司機大佬們都在附近覓食，我便膽粗粗跟大隊把車停泊路邊，頭也不回地向華記出發。
未見招牌先見長長人龍，一路走前，果然是名店華記，時間為中午1:10分，當時最少有20多人在排隊。
那天邀請了家住青衣的友人共膳，請他先幫忙排隊，而我就趁機把周圍環境攝入鏡頭。
華記的座位全在室外，怕熱的食客請留意，夏天幫襯華記，你們絶對會『蒙古王打仔，大汗揼細汗！』室內外都貼有有不少車仔麵王子跟明星藝人的合照，支持者不乏名人。
下圖是華記的車仔麵菜牌，記載了車仔麵餸價格，麵HK$7.00起到HK$10.00。餸則由HK$4.00至HK$28.00一份不等。
除了車仔檔上的黃色菜牌，店外還掛上不少小食圖片介紹，在黃色膠牌上並無列出，大家在埋檔點餐前請先細閱一下，不然你可能會錯過不少美食。
企檔的只有兩位阿姐，一人負責煮麵及車仔餸的補給，另一人負責𢳂餸及寫小食單給廚房，兩人企檔，忙過不亦樂乎。不要以為王子唔使做，他可能比兩位企檔阿姐更忙，眼見他疲於奔命，一時見他在後欄抹碗，時而穿插各枱傳遞小食，一會又返回廚房烹調食物。不過小弟留意到相當可貴的一點，他們三人縱然忙碌，但工作一點不亂，而且沒有因為忙而躁火，對食客有問必答，而且說話暗聲細氣，很有禮貌，難得！難得！難得.....
如果你中午吃飯時間只有一小時，建議不要平日午飯時間幫襯，你們大有可能只夠時間買，不夠時間吃。我們由排隊一刻到我們正式碗在手中，足足等了35分鐘，而所點的部份小食，還要再等上15分鐘，才由王子緩緩端至跟前。下圖兩碗麵，一碗淨餸，三道小食，加上樽裝茶兩枝，盛惠HK$193，兩人吃一頓車仔麵午餐，要接近HK$100一位，好像有點豪得過份。
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1. 麵冇過冷河，令到麵湯充滿鹼水味。
2. 咖哩魚蛋冇魚味冇咖哩味。
3. 蘿蔔有渣。
4. 豬皮煮得太焾，冇咬口。
5. 豬紅鬆泡泡一夾就散。
6. 豬腸未通乾淨(應該點都唔會有舊屎嘅！)
除了第一點外，小為完全讚同，麵如果本身鹼水味輕，就算沒過冷河，浸在湯內多久，亦不會導致湯底充滿鹼水的！一碗出色的車仔麵應該做到所有餸菜跟2至6點的完全相反。
魚蛋豬皮兩餸伊麵 HK$24
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伊麵底只賣HK10抵食，一向愛吃焾身伊麵，在點麵時以經向企檔的阿姐提出要求，這伊麵煮得軟滑而不會過焾，甚合心意。
咖喱魚蛋HK$7/份
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豬皮 HK$7/份
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魚肉墨魚春卷豬皮雞尖粗麵 HK$30
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牛腩HK$13/份、牛肚HK$13/份、牛筋HK$13/份、牛骨髓HK$13/份、鮮豬腸HK$9/份及菜底HK$7/份。
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牛腩HK$13/份
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很久沒有吃過牛骨髓了，入口甘香軟滑，但邪氣十足，是高脂高膽固醇的美食，少有車仔麵供應。
牛肚爽口而不會太腍，煮得火候剛好。
鮮豬腸HK$9/份
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大家看看上圖的豬腸，腸壁帶有脂肪，外貌邪惡不堪，但整件放入口中，脂香滿溢，絶對是越墮落越快落的典型例子，可惜小弟年事漸高，不能承受太多快樂，吃鮮豬腸都會把腸壁脂肪先行咬走吐掉，非常可惜。現在香港人工高企，肯花工夫以長時間清洗大腸的麵店已不多，車仔麵王子肯選用新鮮大腸入饌，真的要讚字無限Loop！
菜一份需然只得幾顆小小的，但都是揀手靚靚芥蘭苗。
特意開車過來，還冒着會被抄牌的風險，當然不可錯過他們的小食名物，光是雞翼口味便有5種之多，可惜有多種小食都已售罄，有些則要等上20分鐘以上才做好，要趕往開會，所以只能點上三道等候時間較短的小食。
香茅雞翼HK$18/2隻
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煙燻雞翼HK$18/2隻
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鮮吊桶 HK$25
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HK$25 只得兩隻小吊桶，定價確實有點進取，街市賣這種三吋不到的小鮮魷一斤大概HK$30-50，一斤最少20-30隻，那代表一隻成本只是HK$2以下。不過當看到上圖的小吊桶，肚內被魚子填等飽飽滿滿的模樣，便會覺得物有所值，兩隻都是揀手貨！這些貨你我都未必可在街市輕易買到，絶大部份都會給檔主留起了來賣給食肆及熟客。食味口感方面，除了有鮮魷應有的鮮甜，還多了一份甘香味道，一份軟糯的口感。總結：同行朋友雖然沒有發表過任何食評，但絶對是一名老饕，咀可能比小弟還要尖，他對華記的評語很簡單，就是一句： 『佢地嘅出品，每樣野都俾人好少少。』以曾是食肆經營者的角度出發，小弟認為做好一兩道出品不難，但要維持食肆內所有的出品都比市場上的略勝一籌，需要不斷把食品改良，推陳出新，要花上巨大心力。華記出品有着這種誠意，相信連食神史提芬周吃過都會說：『好好味呀！』教我如何可以不愛它！
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