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2024-05-24
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去完旅行，眼睛大飽眼福，但肚皮空空，返到香港立即搵朋友食餐好的，揀選咗想食好耐既Suzuro，餐廳由樓上舖搬到地舖，但位置都只係得10個，全部吧枱位置，所以要朋友一早訂位先食到~ Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜 先來前菜開胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鯛魚昆布漬及和歌山螢光魷魚。最特別是是沢蟹，係季節食材，雖然迷你，但還是很鮮甜，可整隻蟹食用，鹹鹹甜甜的，日本人喜歡用來佐酒。 🌟湯 柚子大蜆清湯，純海鮮的味道，清甜! 蜆非常的大隻厚肉，湯沒有加半點鹽，因為蜆的天然海水味已經足夠調味，再加點柚子的清香便非常鮮味，純海鮮味，新鮮鮮甜。 🌟刺身 這裏的海鮮食材全部由日本到港，每日新鮮到運，不時不食，每款都新鮮好味 🔺鯛魚 來自日本四國愛媛縣的鮮鯛魚，味道清甜，口感結實，可以加埋醋橘，配埋個酸汁，帶出魚的鮮甜味道~ 🔺白蝦 來自富山縣的白蝦，細細隻，但甜味滿分，只需醮少許醬油就可以，一啖十幾隻入口，非常鮮甜 🔺縞鰺 來自熊本天草的縞縿，是天草的名物，口感清爽順滑，肉質結實，味道清雅帶點淡淡魚油香 🔺素揚白蝦 食咗一輪刺身，師傅特別安排一道
Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜
先來前菜開胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鯛魚昆布漬及和歌山螢光魷魚。最特別是是沢蟹，係季節食材，雖然迷你，但還是很鮮甜，可整隻蟹食用，鹹鹹甜甜的，日本人喜歡用來佐酒。
🌟湯 柚子大蜆清湯，純海鮮的味道，清甜! 蜆非常的大隻厚肉，湯沒有加半點鹽，因為蜆的天然海水味已經足夠調味，再加點柚子的清香便非常鮮味，純海鮮味，新鮮鮮甜。
🌟刺身 這裏的海鮮食材全部由日本到港，每日新鮮到運，不時不食，每款都新鮮好味
🔺鯛魚
來自日本四國愛媛縣的鮮鯛魚，味道清甜，口感結實，可以加埋醋橘，配埋個酸汁，帶出魚的鮮甜味道~
🔺白蝦 來自富山縣的白蝦，細細隻，但甜味滿分，只需醮少許醬油就可以，一啖十幾隻入口，非常鮮甜
🔺縞鰺 來自熊本天草的縞縿，是天草的名物，口感清爽順滑，肉質結實，味道清雅帶點淡淡魚油香
🔺素揚白蝦 食咗一輪刺身，師傅特別安排一道素揚白蝦，讓我地轉一轉口味。炸白蝦，香脆不油膩，只簡單的加鹽調味，白蝦炸得香脆好味，佐酒一流
🔺岩手縣赤貝
再來是岩手縣的赤貝，新鮮鮮活，口感清爽鮮甜，只簡單配檸檬及少許靜岡wasabi就已經帶出鮮味😋
🔺水八爪魚刺身 來自北海道的水八爪魚刺身，經師傅去衣處理後，外表精瑩雪白，食落口感同一般的八爪魚完全不同，柔軟好食；而八爪魚的吸盤則爽脆，2種截然不同的口感，師傅附上2款wasabi 配著吃，一款是靜岡wasabi，另一款是醬油漬wasabi，辣度略有不同，但配著吃都很不錯，帶出八爪魚的清甜味道
🔺白見貝 北海道厚岸白見貝，師傅將其厚切成條，方便食用，白見貝味道新鮮海水味，非常鮮味，口感清爽彈牙，可以配wasabi、鹽醬油或檸檬食都可以，簡單便能帶出鮮味。
🌟和食： 吃完一輪刺身後，師傅安排2個和食先再吃壽司。
🔺昆布醬油燒鯛魚白子
這個季節白子是鯛魚白子，師傅以昆布醬油煮，再燒，令鯛魚白子的外皮口感較煙郁，但內裏還是軟淋，濃郁又清甜。
🔺白海老真丈 白蝦的第三食，是富山縣的鄉土菜餚，是將富山白蝦變成蝦膠去炸，蝦味更濃郁，而外脆內充滿肉汁，彈牙又好食，非常白出色👍🏻
🌟壽司： 🔺金目鯛
壽司先以淡身魚開始，來自熱海的金目鯛，新鮮清甜，是比較淡身的白身魚
🔺伊左木 季節限定，來自長崎的伊左木，白身魚帶點晶瑩的紅色光澤，紅色是魚血的光澤，因為是當造季節，所以魚香豐富，是較有口感的白身魚
🔺平貝 愛知縣的平貝，大大隻平貝，師傅席前即開即手握壽師，清甜彈牙
🔺關鯖 大分縣的關鯖，是季節食材，平時的鯖魚都是熟食，但關鯖是可以刺身食用的鯖魚，第一次食鯖魚刺身，口感順滑，魚味濃郁，美味
🔺槍魷魚 配上紫蘇葉的槍魷魚，味道都好夾，口感煙韌
🔺池魚 用上神奈川的池魚，師傅還加了蔥，魚味非常濃郁
🔺中拖羅 魚味及魚油香恰到好處，食落肥美又甘香
🔺大拖羅 偏體雪白的大拖羅，一睇就知非常肥膄，師傅特別加了點鹽同握，降低油脂感，加強魚味，依舊入口即融，但肥膩感減少，魚味也突出，跟以往的大拖羅確實不同
🔺醬油漬赤身(天身) 然後最尾食赤身，吞拿魚正中間近魚背位的部份，脂肪比例較少，但魚味最濃，口感相對亦較結實，師傅以醬酒清處理，更選用赤身中稀有的部位「天身」，醬油漬過後，赤身的鮮甜味更突出
🔺馬冀海膽 選用北海道根室市的馬冀海膽，非常的清甜，一點雜質都沒有，鮮甜味充滿口腔，因為太鮮味，所以忍不住再追加一件，人間美味
🌟麵豉湯，加入季節蔬菜及魚肉的麵豉湯，濃郁又鮮甜🌟甜品：赤肉蜜瓜、熱情果芝士餅
用上沖繩的熱情果製作，味道酸甜，口感順滑；而赤肉蜜瓜則非常清甜，比芝士餅更甜！非常完美的一餐!
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