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2015-12-12
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相信近期 like 爆社交網站的多半是這班豬八戒又或是這個睇住流奶 look造型確實人見人愛，那個女生不想親親佢哋呢？一家名叫 "Yum Cha" 的中菜店靜靜地在尖沙咀啟業了，剎那間已經吸引了我們一眾 blogger 的注目，相機先吃是我們的嗜好，難得有好題材，我當然不甘後人，找到兩三個志同道合的，下班後到訪。原來餐廳位於一家尚未啟業的 Boutique Hotel "Altitude" 內，未到步已見型格，彩色lego積木狀的入口，進入如逛畫廊，但所謂畫廊只是錯覺，它們只是手繪圖畫及照片而已！酒店內置兩家餐廳，中式的Yum Cha 及 西式的 Urban Park，目標清晰，我們不多心，先試前者。電梯抵達三樓，即見開放式廚房，馬上可見偶像們的真身，趣緻點心準備就緒。餐廳食品完全中式，並不 fusion，只在是在玩嘢，利用造型及刀功，把本來大家熟悉但外表見慣不怪的菜式重新包裝，以美侖美奐的姿態演繹，果然煥然一新！據說點心師傅非常年青，八十後果然熱衷創新。餐單上選擇不少，除了點心外，有小吃、湯、小菜及麵飯，是套完整的餐單；菜式取名有心思，文雅得很，貼切，亦別有用心，詳情下文有述；而且強
又或是這個睇住流奶 look
造型確實人見人愛，那個女生不想親親佢哋呢？一家名叫 "Yum Cha" 的中菜店靜靜地在尖沙咀啟業了，剎那間已經吸引了我們一眾 blogger 的注目，相機先吃是我們的嗜好，難得有好題材，我當然不甘後人，找到兩三個志同道合的，下班後到訪。
原來餐廳位於一家尚未啟業的 Boutique Hotel "Altitude" 內，未到步已見型格，彩色lego積木狀的入口，
進入如逛畫廊，但所謂畫廊只是錯覺，它們只是手繪圖畫及照片而已！
酒店內置兩家餐廳，中式的Yum Cha 及 西式的 Urban Park，目標清晰，我們不多心，先試前者。
電梯抵達三樓，即見開放式廚房，馬上可見偶像們的真身，趣緻點心準備就緒。餐廳食品完全中式，並不 fusion，只在是在玩嘢，利用造型及刀功，把本來大家熟悉但外表見慣不怪的菜式重新包裝，以美侖美奐的姿態演繹，果然煥然一新！據說點心師傅非常年青，八十後果然熱衷創新。
餐單上選擇不少，除了點心外，有小吃、湯、小菜及麵飯，是套完整的餐單；菜式取名有心思，文雅得很，貼切，亦別有用心，詳情下文有述；而且強調不用味精，只用健康的芥花子油，是潮流健康飲食之概念。
環境是個光猛簡約的飯堂，有說仿似英式茶室，不花巧，卻有品味，整齊有序的酒杯茶壺已經是協調的裝飾品。
坐下來看看此小碟，當中加貼小魚，設計似層相識，想起唐宮小聚的蒼蠅，原來有共同股東。
先來一道茶，是薏米綠茶，淨化腸胃去水腫，女生恩物。三款涼菜，各有特色：
小花青瓜
小花青瓜
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末端有朵黃色小花，貌似菊花，瓜之中它可以說是最漂亮的了，這道菜式再加上紫色的薑絲，倍增色彩；配以蒜醋汁，可蘸可不蘸，看你是否喜歡酸味。橙掍冬瓜
橙掍冬瓜
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刨冰醉雞
刨冰醉雞
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冰涼的刨冰，成功令雞件降溫，尤其就在其下的幾片，雞皮更加超爽，雞肉嫩滑，熱脹冷縮的原理，肉質倍增實，以補雪雞之缺，酒香亦濃，杞子亦是涼涼的，美味的前菜。主角相繼出場
鴿舌鳳梨
鴿舌鳳梨
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對不起了，你們始終只是個凰梨酥，我殘忍地一口咬頭，兩口清場；餡料是鳳梨及糯米粉做的蓉，香甜味道口內翻騰，酸香討好，不厚的酥餅鬆軟，迅速溶化，吃罷更加開胃。一籠八戒
一籠八戒
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形態符合食品，此乃蠔油叉燒包，包子非常軟熟身輕，叉燒餡料濕潤充足，肥瘦肉比例平衡，鹹甜糅合，一口一只吃得輕鬆，滋味在心頭！睇住流奶
睇住流奶
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大家皆喜歡用筷子頭替它做一侗嘴巴，然後按出流奶狀，有趣地，它又真是看似痛苦嘔奶，睜大眼睛望我這個行刑的壞蛋！奶黃包蛋黃味濃郁，幼滑有奶香，配合軟熟的包包用吃，口感棉花般的舒服。
有色蝦餃
有色蝦餃
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蝦爽甜有汁，餃皮煙靱夠薄，有様有內涵。尖筒糯米
尖筒糯米
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小菜不及點心精彩
黑椒和牛
黑椒和牛
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麥皮塘蝦
麥皮塘蝦
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花腿娃娃
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味道對辦，娃娃菜煮至腍嫩，雲腿並非最好但鹹香適中，身軟易嚼，汁醬調味恰當。
羽衣金蘭
羽衣金蘭
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它不是不嫩但比菠菜粗，口感似芥蘭菜，外表短身寛大縐縐的，別樹一格，配以洋蔥及杞子，以中式上湯丶薑汁及調味料炒之，如一般炒菜，因為葉多更加吸收薑味，亦成功添加新意。
近墨者黑
近墨者黑
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因為外表似意大利飯，本以為是 fusion 菜，會有忌廉或芝士成份，原來完全沒有的，只用墨汁炒飯，以蝦調味，所以米飯並非如期中濕潤，反而頗乾身，幸好不罕；蝦粒也許未有炒香，米飯不覺添上多少蝦香；混合蛋白同吃多一分潤澤，是匹配的，炒飯缺不了蛋。高潮迭起，到了甜點的時段。
楊枝金露配棉花雲
楊枝金露配棉花雲
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棉花糖下是正常的楊枝金露，棉花糖要捲起來吃，否則滿面黏糖有失儀態；楊枝金露芒果味香，柚子肉豐富，甜度宜口，清涼爽口，吃得開心。蘋果花撻
蘋果花撻
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精工細作，金黃顏色吸引，濃郁肉桂香芬誘人，蘋果酸甜味討好，
入口酥脆，用手拿著吃份外滿足，五官皆討好的甜品，並非矜貴之物，只憑心思，粗絲刨蘋果片捲起於圓型撻底、灑上肉桂，焗烤便成。小菜點心，無論是造型及名字皆花下不少心思，又並無影響食味，配搭大膽嘗試，服務員皆年青有動力，價錢尚算合理，絶對值得一試。
得知港島將有分店，定必再訪。
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