影片
更多
2022-09-22
252 瀏覽
上一次光顧堅尼地城的「鳴虎」分店，印象中是一間味道不錯的土炮日式拉麵店，只嫌服務態度有待改善。今日在商場見到她的新分店，決定俾多一次機會。嚴格來講，這間分店並非直屬商場內的鋪位，而是一田超市內的分租食店；這種經營模式不論在香港的崇光百貨、或者日本當地的大型日式百貨公司皆非常普遍。由於只是超市內的小食店，空間只足夠設置開放式廚房，沒有預留空間擺放餐枱餐椅，只佈置了10個左右的吧枱式座位，格局有點似個體戶拉麵小店，只是欠缺了日式古樸風味的裝修。這間「鳴虎」分店其實主力做外賣生意。主打四款口味拉麵：鳴虎、綠虎、黑鳴虎及鳴海老，另外還有幾款小食。從拉麵名字已經大概可以估計是什麼口味，其中的鳴海老口味令編者聯想起「一幻」。鳴虎（$86）係原味豬骨湯底拉麵，拉麵店特別加入了幾種鮮魚，再配合濃厚豬骨湯底熬製而成。賣相同堅尼地城分店的出品看不出有分別，這一點非常重要；一間成功的連鎖拉麵店必定要質素穩定，同一款出品在每一間分店的味道應該做到一模一樣，這樣才能給予客人信心。採用粗身攣曲拉麵，入口彈牙煙韌、軟硬適中。鮮橙紅色的溏心蛋賣相吸引，蛋黃全流心、蛋香濃郁，雞蛋質素高。日式叉燒選用半肥瘦豬柳，先捲好紥
嚴格來講，這間分店並非直屬商場內的鋪位，而是一田超市內的分租食店；這種經營模式不論在香港的崇光百貨、或者日本當地的大型日式百貨公司皆非常普遍。由於只是超市內的小食店，空間只足夠設置開放式廚房，沒有預留空間擺放餐枱餐椅，只佈置了10個左右的吧枱式座位，格局有點似個體戶拉麵小店，只是欠缺了日式古樸風味的裝修。這間「鳴虎」分店其實主力做外賣生意。
主打四款口味拉麵：鳴虎、綠虎、黑鳴虎及鳴海老，另外還有幾款小食。從拉麵名字已經大概可以估計是什麼口味，其中的鳴海老口味令編者聯想起「一幻」。
鳴虎（$86）係原味豬骨湯底拉麵，拉麵店特別加入了幾種鮮魚，再配合濃厚豬骨湯底熬製而成。賣相同堅尼地城分店的出品看不出有分別，這一點非常重要；一間成功的連鎖拉麵店必定要質素穩定，同一款出品在每一間分店的味道應該做到一模一樣，這樣才能給予客人信心。
鳴虎
$86
23 瀏覽
0 讚好
0 留言
至於魚介 / 豚骨湯底，似乎及不上堅尼地城分店；上枱時未夠熱辣辣，豚骨膠原亦未夠豐富，湯底的味道穩定性及不上拉麵麵條及食材質素。入口黏稠度仍然保持適中，迎合大部份香港人口味；但今次多了一點點半凝固的油脂粒浮在湯底表面，莫非因為煲煮過程有失誤，殘留了凝固的油脂？味道方面，魚介鮮味偏淡，未夠突出，豚骨味就相當好；未至於出類拔萃，但已在其他拉麵店的平均水準之上。
肉餃子（$38）並非其他拉麵店常見的煎脆底餃子，改用油炸炮制。餡料同其他拉麵店差不多，同樣是免治豬肉、蔥花及薑蓉，不過，味道只是一般。始終還是喜歡煎餃子。
龍蝦沙律（$28）這個價錢當然不會有真正龍蝦肉，味道很鹹、亦沒有蝦肉味；好彩有一塊脆卜卜的紫菜減低鹹味。
龍蝦沙律
$28
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
