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2023-09-18
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天后區的宴鐵板燒久聞其名，今天終於有機會嘗試，邀約朋友來一起品嚐這高級鐵板燒，餐廳距離港鐵站近在咫尺，十分方便。我們選擇了Dinner Abalone and Beef Set $1780。季節前菜三款前菜充滿心思。先吃淮山素麵，第一次嘗試，是鮮淮山切成幼絲，口感清爽帶黏，中間有滑溜甜香的北海道馬糞白海膽，底下還有秋葵和溫泉蛋。接著是汁煮八爪魚，八爪魚煙韌但軟身，煮得入味，北海道白粟米清甜多汁。最後無花果配絹豆腐，無花果做到有點像蛋糕質感，絹豆腐豆香濃郁配胡麻醬。剌身刺身有chu toro 即中吞拿魚腩，厚切，質感柔軟，帶著吞拿魚原本的酸味，一吃就知新鮮，鯖魚燒過外皮，肉質細緻嫩滑帶鮨香，不用醬油，食原味已很足夠。拖羅脆脆適合打卡又好吃的一道小食，烤過的鱈魚乾配上醋飯启拖羅魚蓉，還有燒過的左口魚邊，有入口即融的感覺，各種香味在口中融和，令人回味。自家製醃菜可以refill的，個人最愛醃山藥，苦瓜也蠻特別。澳洲鮑魚未煮前看到是活鮑魚來的，師傅的做法比較有新鮮感，將鮑魚切成薄片，以蒜蓉牛油黑椒炒，有中式鑊氣風味，鮑魚就有點像軟骨口感。帆立貝配鮮海苔選用紐西蘭帶子，煎香外層，內裡保留幼嫩鮮甜
我們選擇了Dinner Abalone and Beef Set $1780。
季節前菜
三款前菜充滿心思。先吃淮山素麵，第一次嘗試，是鮮淮山切成幼絲，口感清爽帶黏，中間有滑溜甜香的北海道馬糞白海膽，底下還有秋葵和溫泉蛋。接著是汁煮八爪魚，八爪魚煙韌但軟身，煮得入味，北海道白粟米清甜多汁。最後無花果配絹豆腐，無花果做到有點像蛋糕質感，絹豆腐豆香濃郁配胡麻醬。
剌身
刺身有chu toro 即中吞拿魚腩，厚切，質感柔軟，帶著吞拿魚原本的酸味，一吃就知新鮮，鯖魚燒過外皮，肉質細緻嫩滑帶鮨香，不用醬油，食原味已很足夠。
拖羅脆脆
適合打卡又好吃的一道小食，烤過的鱈魚乾配上醋飯启拖羅魚蓉，還有燒過的左口魚邊，有入口即融的感覺，各種香味在口中融和，令人回味。
自家製醃菜
可以refill的，個人最愛醃山藥，苦瓜也蠻特別。
澳洲鮑魚
未煮前看到是活鮑魚來的，師傅的做法比較有新鮮感，將鮑魚切成薄片，以蒜蓉牛油黑椒炒，有中式鑊氣風味，鮑魚就有點像軟骨口感。
帆立貝配鮮海苔
選用紐西蘭帶子，煎香外層，內裡保留幼嫩鮮甜，而自家醃三文魚子，鮮味十分突出，底下的海苔湯較清淡，用來帶出帶子鮮味，作陪襯的角色。
香煎鵝肝伴藍莓汁
法國鵝肝是上等食材，以鐵板燒做法最能發揮它，煎香過後令鵝油香非常豐富，啖啖豐腴口感令人感動，配上自製藍莓醬可減輕膩感，底下多士吸收油香，沒有浪費一滴鵝油，兩粒日本黑豆帶甜味。
宮崎和牛
可以選擇厚燒或薄燒，我們選擇各一，厚燒是粒狀的和牛，充滿和牛脂香，而和牛薄燒是包著香蔥和蒜片，味道豐富清新，旁邊配襯了紫洋蔥、南瓜和炸蒜片。
香蒜蟹肉炒飯配炒什菜
炒飯炒得很乾身，粒粒分明，夠鑊氣香口，除了蛋外還加入香蒜蟹肉，令炒飯有鮮味，而炒什菜是椰菜絲為主，補充纖維。
季節吸物
奶白色的魚湯煮得十分香濃，必定花了很多心機熬煮，味道鮮甜，熱騰騰也喝得舒服。
焦糖多士
用上牛油和糖做成的焦糖多士，砌出一個有趣的擺盤，底下有一些海苔可以沾來吃。
總結今晚享受了一頓豐富的鐵板燒料理，師傅在面前即席製作，可以當作看表演，也可以按你口味作調節，非常尊貴高級的體驗。
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