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2019-03-06
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現今一些餐廳的名字愈來愈特別，有的是人名，有的是該區的名字，又有一些是業主自己改的，多數都是差不多的形式，但總有一些會令人特別印象深刻。是日到訪的【榮哥廚房私房菜】，開業於官塘工業中心三期，不是朋友人介紹的話也較難發掘得到。工廈真的有愈檬愈多特色商店及餐廳進駐了。【榮哥廚房私房菜】門面以一般中式食肆的陳設示人，在門外用上簡潔的長條木板作牆，店內一般中菜館的格局，亦有點像舊式茶樓，簡約的裝潢予人親切的感覺！侍應安排好座位後先端上一壼茶，替我們倒茶後遞了一張今晚我所訂的菜單𥿄﹐一目了然很清清楚楚的列出當晚菜式。菜式方面，以傳統手工中菜為主。一如其他私房菜，餐單提早選定，方便師傅準備食材，保證用料新鮮。私房菜套餐賣$348/位。另外如果不想點套餐的話，榮哥做私房菜，也做散點。可以散點一些王牌食物如遠年新會陳皮骨、三蔥鮑魚、茶燻流心蛋伴魚子醬配厚切茄子、原籠荷香蒸龍躉鴛鴦飯等....『精心配伴2人餐』﹐菜式分別是：-有機沙律菜伴芝麻醬、涼伴鮑魚菇、涼伴黑木耳-茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子-原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯-蝦球水芙蓉-蒜香芝士焗老外蠔王-遠年新會陳皮骨-魚湯浸碧綠溫室菜-荷香蒜蓉海
【榮哥廚房私房菜】門面以一般中式食肆的陳設示人，在門外用上簡潔的長條木板作牆，店內一般中菜館的格局，亦有點像舊式茶樓，簡約的裝潢予人親切的感覺！
侍應安排好座位後先端上一壼茶，替我們倒茶後遞了一張今晚我所訂的菜單𥿄﹐一目了然很清清楚楚的列出當晚菜式。菜式方面，以傳統手工中菜為主。一如其他私房菜，餐單提早選定，方便師傅準備食材，保證用料新鮮。私房菜套餐賣$348/位。另外如果不想點套餐的話，榮哥做私房菜，也做散點。可以散點一些王牌食物如遠年新會陳皮骨、三蔥鮑魚、茶燻流心蛋伴魚子醬配厚切茄子、原籠荷香蒸龍躉鴛鴦飯等...
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『精心配伴2人餐』﹐菜式分別是：
-有機沙律菜伴芝麻醬、涼伴鮑魚菇、涼伴黑木耳
-茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
-原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯
-蝦球水芙蓉
-蒜香芝士焗老外蠔王
-遠年新會陳皮骨
-魚湯浸碧綠溫室菜
-荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯
-精心時令甜品
***合共9餸1湯1甜品***
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今天的前菜小品，則是三道以爽口感為主的冷盤。
有機沙律菜伴芝麻醬，一開始以為有機沙律菜是門口自家種植的哪一批，原來不是的，門口的只作觀賞，食用的是另一批。有機沙律菜相當新鮮賣相翠綠吸引，咬下去十分爽口呀。芝麻醬細味能吃得出芥末的辣感、黑醋的酸香及麻醬的惹味。
有機沙律菜伴芝麻醬
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這是餐廳近入口處設有一個栽種新鮮菜蔬的排架。
涼伴黑木耳，外觀甚有層次感，充斥麻油香，食感酸脆開胃。
岩鹽花枝豆屬普普通通。鹽味能帶起枝豆的味道。
岩鹽花枝豆、涼伴黑木耳
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「榮哥」設計了的菜單真正上幕了：
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子 ，個個套餐都有就知呢個係招牌吸客菜吧！到的時候，光看賣相就知道這流心蛋好味道，流心蛋火喉控制甚佳，蛋汁很流心而蛋白亦毫無保留地透出絲絲茶燻香氣。不過茶燻及黑魚子的香氣較為單薄，未能帶出焦點。
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
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但我個茄子真心surprise，茄子輕輕經油泡過，外脆內嫩，夠厚身，十分juicy，吃時記得蘸伴碟的酸甜醬，好開胃！完全是屬一道細緻的菜式啊！「榮哥」！
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
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原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯呢個湯聽名太吸引了吧！哈密瓜湯你又試過沒有？我好像就真的未呢。螺頭、龍眼、哈密瓜等原盅燉成，甜得不得了，清甜味道毋庸置疑。
原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯
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湯汁敦厚火候十足，黑毛豚肉縱使經過長時間燉煮，肉質鬆軟感仍保持在可接受，食落都夠腍身，哇...好清甜夠滋陰！
原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯
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蝦球水芙蓉
新派粵菜配以精緻賣相更要考驗廚師蒸煮功，成品結果亦沒有令人失望。
蝦球水芙蓉
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細心品味，一片橙色的甘筍精華令到湯汁味道輕輕帶甜，中間蒸蛋白，好滑溜，好像豆腐花的香滑。至於蝦球，口感爽勁，但鮮甜味道不足，不及下方的水芙蓉美味。
蒜香芝士焗老外蠔王
原隻連殼上，蠔王厚身多肉，隻蠔有手掌咁大隻，大得不得了。最欣賞佢嘅芝士，夠多食落更加有芝味，蠔肉吃起來軟腍又多汁。完全沒有縮水啊！
蒜香芝士焗老外蠔王
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遠年新會陳皮骨
是一味懷舊小菜，使用了遠年陳皮用來磨碎醃肉，送口品嚐，甘甜的陳皮味道源源送出，排骨用上黑豚肉，瘦中夾肥，效果鬆軟。
遠年新會陳皮骨
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上面的薑絲酸甜的味道來得自然，加上冰梅醬汁，可是當中最令我難忘的。
遠年新會陳皮骨
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魚湯浸碧綠溫室菜
碧綠溫室菜點整都好味，溫室菜夠爽口，配上魚湯，飲多幾啖好清新，即時清清之前吃的濃味東西喔。
魚湯浸碧綠溫室菜
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魚湯浸碧綠溫室菜
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荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯
驚喜的主食，香噴噴的蒜蓉和蔥花之下，是啖啖肉的斑塊，海斑片選材新鮮肉厚，魚皮膠質豐富，皮黏口肉爽滑，難得是經蒸煮後仍保滑嫩，魚的鮮香與油香，都流到下面的米飯之間，飯底以白米、紅米及微量醋米混煮而成，既富口感又健康。
荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯
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魚汁、蒜蓉與荷香同一時間盡浸蒸飯之中不錯！
荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯
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薑茶湯圓
甜品，係結束呢一餐咁好味既私房菜落幕，係薑茶湯圓做得一啲都唔馬虎，薑嘅味道好濃可能本身我比較喜歡薑嘅味道，湯圓皮薄餡靚，好有家的感覺啊！
薑茶湯圓
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整張菜單用膳完畢，真係好满足，整體來說，餐廳的食品頗有水準，做到色香味俱全﹐亦可以說是手藝傳統見功夫，最重要是食材新鮮，絕不囤貨，做到不時不食！果然係香港私房菜界有挺佳的口碑。喜慶飯局、親友聚餐都好適合到「榮哥」來喔。以人均消費三百元起計，定價合理，下回可以前來再吃啊！
題外話/補充資料：
**記得訂枱同提前兩日Confirm Menu**
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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