お肉割烹 而今

喺香港食omakase就多，但割烹料理就比較少，今次呢間「お肉割烹而今」其實係京都「燒肉而今」副線，主打日本割烹高級料理，「割」師父大顯刀功「烹」以火即場煮熟，仲配合傳統懷石料理及omakase，再配上當天日本直送頂級新鮮食材，當晚並由擁有18年懷石興割烹經驗日籍大廚大谷誠師父主理今晚菜單以六月水無月作主題，成個美食流程非要豐富，先付：燒牛肉以慢煮鹿兒島薩摩和牛A5後腿肉，色澤粉嫩入口肉質柔軟，面頭加上鹹香西伯利亞鱘魚子醬前菜擺盤精美，日本人對食相當有要求外，連造型都極花心思，分別有鱚魚新茶干、鮮甜甘香榮螺旨煮、空豆、汁伴黄麻菜、酸咪咪沖繩水雲酢、酢鰻魚、香脆素炸澤蟹及烹調到好入味時雨煮和牛，每一款都各有特色你睇幾大隻黑邊鮑魚，就係大谷誠師父盡顯刀功時候，切割到入口非常爽脆，而椀物內仲有粟米豆腐及小蜜瓜，所以湯底夠哂清甜向付就係當晚數款刺身，鮮甜白蝦、充滿柚子胡椒味道金目鯛仲有大愛兩款採用高知県的野生吞拿魚中拖羅及大拖羅，入口即溶魚油脂滿滿另外餐單以外追加藁燒牛舌昆布締漬，由師父即場用稻草高溫串燒，牛舌外層微脆裡面爽中帶軟，係不一樣的燒牛舌體驗揚物用上A5和牛牛柳做成吉列三文治，厚嫩和