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2019-10-01
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中環貴為香港的金融中心，亦置身在現代化的社區內，當中卻依然藏著了不少華洋共處的橫街窄巷。其中一條名為利源東街的街中，開了一間裝修華麗，有種老香港風味的餐廳，主打粵式點心及潮州滷水食物，不妨來個一盅兩件，再嘆上一口茗茶。 店內裝潢盡顯典雅華麗，樓高四米的天花掛著幾個大紅燈籠，配合華洋共處的掛飾，令人可以緬懷一下香港花樣年華時代的蹤影。 打開彷照通勝樣子的餐牌，只有廖廖幾頁，主要是粵式點心及潮州滷水食物，另有一頁是茗茶精選，全都是店方精挑細選下來的佳品。而在芸芸茗茶當中，冷萃石岩香是唯一一款冷泡茶，此茶茶香馥郁，甘而不澀，更有清幽果香。與經理傾談下，才知道原來正是小弟愛喝的單欉茶之一，而且在冷泡下，更能品出茶香回甘悠長，解膩一流。 粵式點心是主打之一，行政總廚黃師傅在傳統點心上加入創意，製作出有趣的點心來。先由最為傳統的筍尖蝦餃開始，蝦餃晶瑩剔透，十多條的摺痕足證其手藝之高，加入爽口的筍絲做成爽滑彈牙的蝦餡，鮮味十足。 相對地，龍蝦湯小籠包不是賣花巧，而是實實在在的皮薄餡鮮，由龍蝦及蝦殼熬製的湯鮮味充斥口腔中，水準很高。 焗芝士鮑魚撻絕對是工夫之作，波哥用上燉了多個小時
店內裝潢盡顯典雅華麗，樓高四米的天花掛著幾個大紅燈籠，配合華洋共處的掛飾，令人可以緬懷一下香港花樣年華時代的蹤影。
打開彷照通勝樣子的餐牌，只有廖廖幾頁，主要是粵式點心及潮州滷水食物，另有一頁是茗茶精選，全都是店方精挑細選下來的佳品。而在芸芸茗茶當中，冷萃石岩香是唯一一款冷泡茶，此茶茶香馥郁，甘而不澀，更有清幽果香。與經理傾談下，才知道原來正是小弟愛喝的單欉茶之一，而且在冷泡下，更能品出茶香回甘悠長，解膩一流。
粵式點心是主打之一，行政總廚黃師傅在傳統點心上加入創意，製作出有趣的點心來。先由最為傳統的筍尖蝦餃開始，蝦餃晶瑩剔透，十多條的摺痕足證其手藝之高，加入爽口的筍絲做成爽滑彈牙的蝦餡，鮮味十足。
相對地，龍蝦湯小籠包不是賣花巧，而是實實在在的皮薄餡鮮，由龍蝦及蝦殼熬製的湯鮮味充斥口腔中，水準很高。
焗芝士鮑魚撻絕對是工夫之作，波哥用上燉了多個小時的南非鮑魚切粒，加入雞粒及蘑菇，放進香酥的撻皮來，再覆蓋上芝士、蛋及沙律醬焗製，出爐時香噴噴，層次豐富又鬆化，每一口都滋味無窮。
另一個招牌點心是滷點腩肉飽，師傅用上滷水五花腩來作，切粒後加入菜脯及鮑汁製作，飽身軟熟，餡料鮮味突出，飽面更印有老闆兒子的卡通肖像，十分可愛，味道又討好，值得一試。
剛嚐完一系列點心後，是時候來點滷水食物了。店內的滷水食物是老行尊的潘師傅的出品，他用上40年的陳年滷水，甘香醇厚，所滷之食物皆有著馥郁的滷水香氣。先是一碟鵝頭頸，份量一點也不少，除了鵝頭值錢之外，師傅要起出鵝頸肉也非易事，非有一定的功力也切不出鵝皮連著的鵝肉絲，吃起來甘香又軟滑，實在美味。
另一碟是滷水豬手拼滷水蛋，豬手件爽彈軟腍，加上早已去骨，相當方便；而滷水蛋的質感相當軟身，感覺十分幼嫩，配合清幽的滷水香，相當好吃。
胃口漸飽，松茸菌湯浸菜苗來得正是時候，湯底鮮甜，浸過的娃娃菜鮮上加鮮，甜上加甜。
最後，以蜂蜜黑糖糕及芋蓉燉鮮奶作結，非常完美。前者爽彈，甜而不膩；後者的燉鮮奶相當滑溜，配合綿滑的芋蓉，甜度適中，令人愛不釋手。
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