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2024-10-19
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久根和牛拉麵屋一直都係小編的美食list入面之一，大概2年前被主打平民價錢的和牛吸引，所以間中都有關注。今次終於排到呢間拉麵店，收工之後慢慢搭車過去，因爲6點先開始晚市。拉麵店位於煙廠街，周圍都是甜品店及cafe圍繞。拉麵店毫不顯眼，門口最多只能同時進入2個人，内部可以容納10-15人左右。店内呈現木系風格，墻上都貼滿了手畫的海報，環境好有昭和年代feel。招牌三色拉麵配香濃海老湯（A4和牛、灸燒豚肉、慢煮鷄胸）🍜 🐂 🐖 🐓因爲想一次過食曬三種肉類，所以小編就叫左招牌拉麵配以香濃海老湯。拉麵送上臺就已經聞到淡淡肉香味及咸香湯底味，QR code下單時候見到店主好好提醒香濃海老湯有加入味增，所以會偏鹹一點。湯底的鹹味及鮮味比較突出，蝦味還好，小編個人覺得湯底有點像髮菜蠔豉的味道，有中日混合的感覺。肉類方面，小編心中的排名是：和牛、豚肉及鷄胸肉。這間和牛的質素少許出乎小編的意料之外，因爲好多餐廳都强調和牛，但食落去不論口感或味道都只是比普通肥牛稍微香濃一些，口感依然乾硬難咬開。但這間的和牛説明使用西冷和牛，但半生熟十分細嫩，牛的奶香味淡淡浮現卻不會過多，小編希望可以再多幾塊，或者分量再更
招牌三色拉麵配香濃海老湯（A4和牛、灸燒豚肉、慢煮鷄胸）🍜 🐂 🐖 🐓
因爲想一次過食曬三種肉類，所以小編就叫左招牌拉麵配以香濃海老湯。拉麵送上臺就已經聞到淡淡肉香味及咸香湯底味，QR code下單時候見到店主好好提醒香濃海老湯有加入味增，所以會偏鹹一點。湯底的鹹味及鮮味比較突出，蝦味還好，小編個人覺得湯底有點像髮菜蠔豉的味道，有中日混合的感覺。
肉類方面，小編心中的排名是：和牛、豚肉及鷄胸肉。這間和牛的質素少許出乎小編的意料之外，因爲好多餐廳都强調和牛，但食落去不論口感或味道都只是比普通肥牛稍微香濃一些，口感依然乾硬難咬開。但這間的和牛説明使用西冷和牛，但半生熟十分細嫩，牛的奶香味淡淡浮現卻不會過多，小編希望可以再多幾塊，或者分量再更大一些。
叉燒也是很不錯，半肥瘦，1/3脂肪，剩餘的都是肉。這間火灸程度會比較深一些，不會薄薄的表面一層，所以焦香味及肉味都好明顯，重口者估計會很喜歡。
吃過前兩者重口的肉類後，比較之下，慢煮鷄胸片就可能沒前者突出，味道清淡，黑胡椒味比較出，肉質入口軟綿，建議搭上大量葱花增添風味及口感。
溏心蛋也是驚喜之一，完全流心，橙黃的蛋黃液十分誘人，帶點微甜，蛋白不會overcooked，口感軟彈，值得一試。
阿久根和牛拉麵屋 @akune_wagyu_ramen
旺角廣華街13號廣輝大廈地下1號舖
Shop 1, G/F, Kwong Fai Mansion, 13 Kwong Wa Street, Mong Kok
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