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2025-01-12
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天寒地凍🥶食啲羊保暖、今次選擇銅鑼灣羊蹄山來一個成吉思汗烤肉、相信這是香港暫時唯一一間牛肉刁鑽部位聽得多、羊肉可謂第一次、譬如羊頸柳、羊西冷、羊舌、羊金花趾、甚至乎有熟成、新鮮羊肉每日飛機直送、有澳洲、紐西蘭、日本、西班牙等等、邊度靚邊度攞, 個人建議如果餐牌上能夠指出羊產地可能更上一層樓不能期望食法如和牛一樣入口溶化、反而食每個部位的羊味特色、譬如羊一般比牛細隻、羊頸柳最多只能熟成15日、食落肉味帶點金華火腿、羊五金趾不能期望有濃郁羊肉味，反而會像牛肉五花趾一樣脆口、西班牙Iberico羊西冷肥瘦比例剛好、烤到有微焦之後個人偏向加少少淡路島洋蔥、辣椒粉、蒜蓉及鹽夾住「啪」落口衝擊味蕾10分猛烈羊肉湯用了¼隻羊不加任何味精熬足20小時熬製至奶白色、個人簡稱羊湯Expresso，Da Domenico 嗰碗蔬菜湯一口飲落去好似有成千上萬的蔬菜，在你口中搖晃、該口羊湯Expresso也令我感覺口中有萬羊奔騰感覺反而個人覺得一開始端上的洋蔥時間比例未必是最黃金、因為洋蔥先烤關係、加上容易燒焦、導致羊脂未完全滲入洋蔥的時候便已經燒焦了、所以個人建議應該烤到一半的時候才上這個洋蔥整體滿意、尚有很
牛肉刁鑽部位聽得多、羊肉可謂第一次、譬如羊頸柳、羊西冷、羊舌、羊金花趾、甚至乎有熟成、新鮮羊肉每日飛機直送、有澳洲、紐西蘭、日本、西班牙等等、邊度靚邊度攞, 個人建議如果餐牌上能夠指出羊產地可能更上一層樓
不能期望食法如和牛一樣入口溶化、反而食每個部位的羊味特色、譬如羊一般比牛細隻、羊頸柳最多只能熟成15日、食落肉味帶點金華火腿、羊五金趾不能期望有濃郁羊肉味，反而會像牛肉五花趾一樣脆口、西班牙Iberico羊西冷肥瘦比例剛好、烤到有微焦之後個人偏向加少少淡路島洋蔥、辣椒粉、蒜蓉及鹽夾住「啪」落口衝擊味蕾10分猛烈
羊肉湯用了¼隻羊不加任何味精熬足20小時熬製至奶白色、個人簡稱羊湯Expresso，Da Domenico 嗰碗蔬菜湯一口飲落去好似有成千上萬的蔬菜，在你口中搖晃、該口羊湯Expresso也令我感覺口中有萬羊奔騰感覺
反而個人覺得一開始端上的洋蔥時間比例未必是最黃金、因為洋蔥先烤關係、加上容易燒焦、導致羊脂未完全滲入洋蔥的時候便已經燒焦了、所以個人建議應該烤到一半的時候才上這個洋蔥
整體滿意、尚有很多部位未試，定必回頭
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