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2024-10-13
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餐廳每晚7:30-10:30都有Live brand，當晚都有唔少人慶祝生日或者紀念日🥂Bochord係古式英語中解作圖書館，餐廳擺放著過百本古典書籍作為裝飾📚更可欣賞著維港美景✨Sourdough外層烘得頗香脆🍞配搭兩款特制牛油吃🧈包括青醬牛油和海鹽牛油。✨Imperial Ossetra Caviar頭盤賣相精緻華麗，面頭的魚子醬最吸睛，用上俄羅斯鱘魚的魚子醬，帶有黑金色的光澤🖤品質上乘。配上口感綿密細膩的煙燻法式鰻魚慕絲，每一口都嚐到濃郁的海鮮風味。加上香脆的脫水蔬菜薄片同食，能豐富口感。✨Hokkaido Abalone呈深黑色的墨魚汁啫喱，包住肥美彈牙的北海道鮑魚，面層加上以3.6牛奶打成的奶泡🫧口感輕盈，再放上金箔點綴，增添了奢華感。上碟時加上鮑魚肝醬，提升了整體的鮮味及層次感。✨55 Degree Sous Vide Sea Cucumber以55度低度，再用上日式高湯煮過的海參柔軟入味，伴上口感綿滑的日本海膽豆腐，再配上濃郁的紅蝦醬汁🦐鮮味更加突出✨Seafood Bouillabaisse日本帶子、新鮮蜆肉、烤鮮蝦🦐侍應上碟時在再淋上龍蝦濃湯🦞令湯的溫度更加暖笠笠✨F
✨Sourdough
外層烘得頗香脆🍞配搭兩款特制牛油吃🧈包括青醬牛油和海鹽牛油。
✨Imperial Ossetra Caviar
頭盤賣相精緻華麗，面頭的魚子醬最吸睛，用上俄羅斯鱘魚的魚子醬，帶有黑金色的光澤🖤品質上乘。配上口感綿密細膩的煙燻法式鰻魚慕絲，每一口都嚐到濃郁的海鮮風味。加上香脆的脫水蔬菜薄片同食，能豐富口感。
✨Hokkaido Abalone
呈深黑色的墨魚汁啫喱，包住肥美彈牙的北海道鮑魚，面層加上以3.6牛奶打成的奶泡🫧口感輕盈，再放上金箔點綴，增添了奢華感。上碟時加上鮑魚肝醬，提升了整體的鮮味及層次感。
✨55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
以55度低度，再用上日式高湯煮過的海參柔軟入味，伴上口感綿滑的日本海膽豆腐，再配上濃郁的紅蝦醬汁🦐鮮味更加突出
✨Seafood Bouillabaisse
日本帶子、新鮮蜆肉、烤鮮蝦🦐侍應上碟時在再淋上龍蝦濃湯🦞令湯的溫度更加暖笠笠
✨French Foie Gras Terrine
法國鵝肝口感滑順，濃厚醇香，在口中慢慢融化🪿兩件鵝肝分別配上飛魚子及柚子梅酒醬，前者味道帶點鹹香，後者則帶點酸甜味道，各有特色
✨雪葩
番石榴雪葩味道清新解膩🍨清一清味蕾，迎接主菜部份
✨French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
自家手工製作的義大利餃子，外皮煙韌，內裡包著蔬菜、芝士🧀和煙薰蠔🦪，加上日本海膽和魚子醬點綴伴上味道香濃的忌廉鮮魚濃湯，豐富又滿足。
✨Red Wood & Charcoal Grilled As Miyazakigyu Beef
宮崎牛肉質緊緻滑順並充滿肉汁，紅肉與脂肪比例恰到好處，霜降均勻分布於其中🥩點了medium，生熟度剛好。配上羊肚菌、時令蘆筍和海膽醬油。令人回味無窮。
✨Dessert
奇異果乳酪芝士慕斯優格、味道清新，帶有奇異果果香，為這頓飯畫上一個完美的句。
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