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2023-07-27
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今晚同朋友慶祝生日搵到呢間精緻法日Fine Dining 餐廳，環境同服務都好滿意👍🏻 每上一度菜式職員都會好細心講解食材和食法，服務周到。餐廳設計有情調，燈光柔和，特別節日慶祝真係一流!tasting Menu有5道菜/8道菜選擇，朋友生日食豪啲，我哋揀咗8道菜😋8 COURSES $1680/PER 首先兩款餐前麵包，酸種麵包配caramel brown butter ，法包配smoke herb butter，外脆內軟，仲可以無限添加～✦AMUSE BOUCHE賣相已經好精緻🤩魚子醬撻配銀箔，入口香濃薄脆赤身吞拿魚他他配以新鮮山葵山薑蜜瓜波波配24個月巴馬火腿，好特別～✦BEETROOT TARTARE | LIME SORBET 紅菜頭同青蘋果他他，配上青檸雪葩，味道酸酸甜甜，好清新！✦WILD SABA | DASHI JELLY用火炙同醋漬去烹調日本鯖魚，使表面多一份焦香，配上高湯啫喱同昆布清湯，肉質嫩滑。✦HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI蟹肉份量好多，北海道毛蟹肉質鮮甜，配上三文魚籽，更提升鮮味口感，蒸蛋入口細緻嫩溜。✦RED AMADAI
8 COURSES $1680/PER
首先兩款餐前麵包，酸種麵包配caramel brown butter ，法包配smoke herb butter，外脆內軟，仲可以無限添加～
✦AMUSE BOUCHE
賣相已經好精緻🤩
魚子醬撻配銀箔，入口香濃薄脆
赤身吞拿魚他他配以新鮮山葵山薑
蜜瓜波波配24個月巴馬火腿，好特別～
✦BEETROOT TARTARE | LIME SORBET
紅菜頭同青蘋果他他，配上青檸雪葩，味道酸酸甜甜，好清新！
✦WILD SABA | DASHI JELLY
用火炙同醋漬去烹調日本鯖魚，使表面多一份焦香，配上高湯啫喱同昆布清湯，肉質嫩滑。
✦HOKKAIDO HANASAKI | CHAWANMUSHI
蟹肉份量好多，北海道毛蟹肉質鮮甜，配上三文魚籽，更提升鮮味口感，蒸蛋入口細緻嫩溜。
✦RED AMADAI | SHUNGIKU
立鱗燒製法，令魚鱗撐起形成立鱗效果，好特別😍這樣做法令魚鱗更香脆，仍可保持魚肉嫩滑，好有驚喜! 配上濃厚昆布湯汁，帶出魚嘅鮮味。
✦REMY MARTIN” LOBSTER SOUP
龍蝦湯好濃郁，配上北海道夢美人米，飯粒比較黏身增加口感，煙韌彈牙～表面再噴幾下干邑酒調味，味道層次再升華！
✦KAGOSHIMA WAGYU BEEF (三選一)
鹿兒島A4和牛，五成熟中間肉質呈現粉嫩，油脂甘香，入口即溶😋
慢煮12小時牛面頰牛味更加香濃肉質軟淋，配上黑松露醬同牛肉醬汁，好滿足～
✦REFRESHMENT
mocktail 椰子水、菠蘿汁同薑汁調成，上面加上椰子泡泡🫧好靚🍹
✦DESSET DE CHEF / PETIT FOUR
和歌山白桃伴上雲呢拿雪糕，底層係乳酪餅脆脆，上面係用桃汁製成嘅薄脆，非常考功夫👍🏻好好食😋仲有香橙瑪德蓮蛋糕同自家製朱古力，今晚簡直係完美嘅晚餐❤️
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