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2022-12-09
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有時候自己很想食素, 除了因為健康一點, 也想得到心靈上的一點平靜, 但坊間的素食餐廳, 不是偏向傳統而吃起來比較油膩, 或是提供大量假肉類的菜式令人覺得”齋口不齋心”, 就是草青味Raw得難以下咽. 直至吃完珺之後, 終於找到一家素菜食肆令我有再度探訪和品嚐的衝動.珺主打的是中西Fusion的菜式, 賣相相當精緻, 當然這樣的Fine Dining在香港越來越容易見到, 但以素菜來說它仍然是先驅. 裝修光線明亮, 菜式價錢並不如一般Fine Dining般高昂, 午市套餐人均二百多三百元就有交易, 不會比傳統素食餐廳貴很多, 最重要是吃得舒服, 吃罷沒有任何油膩感.玫瑰叉燒是這裏的經典菜式, 不如一般素叉燒看起來很人工, 這裏的外表就是天然的麵筋, 沒有任何脂層, 吃起來外脆內腍, 醬汁用上玫瑰花茶, 花香加上豆香, 形很似, 吃起來相當舒服. 炸猴頭菇內真的包含了一顆猴頭菇, 外皮同樣香脆, 再加上花生和韓式酸辣醬, 吃起來惹味而不吃力,猴頭菇口感夠爽, 纖維度高但沒有過於濕潤. 廚師處理食材技巧的高超, 可見一班.這裡的素菜沒有用上五辛, 也就是沒有用上辣椒, 但麻辣菜食做得不錯
珺主打的是中西Fusion的菜式, 賣相相當精緻, 當然這樣的Fine Dining在香港越來越容易見到, 但以素菜來說它仍然是先驅. 裝修光線明亮, 菜式價錢並不如一般Fine Dining般高昂, 午市套餐人均二百多三百元就有交易, 不會比傳統素食餐廳貴很多, 最重要是吃得舒服, 吃罷沒有任何油膩感.
玫瑰叉燒是這裏的經典菜式, 不如一般素叉燒看起來很人工, 這裏的外表就是天然的麵筋, 沒有任何脂層, 吃起來外脆內腍, 醬汁用上玫瑰花茶, 花香加上豆香, 形很似, 吃起來相當舒服. 炸猴頭菇內真的包含了一顆猴頭菇, 外皮同樣香脆, 再加上花生和韓式酸辣醬, 吃起來惹味而不吃力,猴頭菇口感夠爽, 纖維度高但沒有過於濕潤. 廚師處理食材技巧的高超, 可見一班.
這裡的素菜沒有用上五辛, 也就是沒有用上辣椒, 但麻辣菜食做得不錯, 雖然辣度柔和, 但香和辣之間的層次感豐富, 再加上黑木耳和雲耳的爽脆, 而沒任何化學品之味道, 整道麻辣繡球菇雲耳做得相當不錯. 除了五辛不用, 這家餐廳連蛋奶素都不用, 所以另一道頭盤的蕃茄芝士, 用上素芝士, 吃起來味道當然較柔和, 加上意大利黑醋, 味道剛剛好.
連甜品的炸燕麥奶和雪影酪梨也相當有驚喜, 這一餐所得到的比花費的多很多, 這就是名副其實的物超所值. 比起很多素食餐廳更嚴格, presentation更吸引, 味道更加好, 實在沒有批評的空間呢!
Emerald is a Chinese western cushion vegan restaurant that provide fine dining style of cuisine with cheaper price. The chef doesn’t use any chili or milk products but he can prepare the food very well. The bean skin with rose wood tea flavour tasted like the Char Sau and the deep fried monkey head mushroom is the one you can hardly treat in traditional vegan restaurant.
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