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2024-08-11
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Ami位處中環歷山大廈，環境優雅温馨，營造出絕佳嘅用餐氣氛，最新推出一系列全新a la carte 菜單，為客人提供味道同視覺嘅盛宴😁😁😁🥰🥰😉😉前菜 🦞法國藍龍蝦海鮮沙律🦞 (Blue Lobster, Scallop, Octopus, Seaweed, Grilled Peanut Oil, Lime) 法國藍龍蝦和章魚以高湯烹調，配襯法國布列塔尼扇貝刺身包裹在新鮮海草內，配上白蘿蔔、新鮮青檸汁和香烤花生油，口感鮮美，清新自然，口感層次豐富多變🍄香濃蘑菇湯配香菇酥🍄(mushroom soup, shiitake & black pepper roll) Ami招牌蘑菇湯，將蘑菇和奶油以9:1 濃厚的完美比例精心炮製而成，奶油與蘑菇完美融合，極為幼滑濃厚，搭配混合蘑菇嘅香菇酥，配搭得宜🥔夏季黑松露配薯仔暖沙律🥔 (Grenaille Potato with Sherry Vinegar and Summer Truffle) 諾曼第馬鈴薯以雪利酒醋和松露汁醃製，頂部是薯仔和松露泡沫，配上即場製作，香氣四溢嘅夏季松露切片，香氣四溢，儀式感十足 主菜🦞龍蝦酥皮盒🦞 (Lobster
前菜
🦞法國藍龍蝦海鮮沙律🦞 (Blue Lobster, Scallop, Octopus, Seaweed, Grilled Peanut Oil, Lime)
法國藍龍蝦和章魚以高湯烹調，配襯法國布列塔尼扇貝刺身包裹在新鮮海草內，配上白蘿蔔、新鮮青檸汁和香烤花生油，口感鮮美，清新自然，口感層次豐富多變
🍄香濃蘑菇湯配香菇酥🍄(mushroom soup, shiitake & black pepper roll)
Ami招牌蘑菇湯，將蘑菇和奶油以9:1 濃厚的完美比例精心炮製而成，奶油與蘑菇完美融合，極為幼滑濃厚，搭配混合蘑菇嘅香菇酥，配搭得宜
🥔夏季黑松露配薯仔暖沙律🥔 (Grenaille Potato with Sherry Vinegar and Summer Truffle)
諾曼第馬鈴薯以雪利酒醋和松露汁醃製，頂部是薯仔和松露泡沫，配上即場製作，香氣四溢嘅夏季松露切片，香氣四溢，儀式感十足
主菜
🦞龍蝦酥皮盒🦞 (Lobster "Vol au Vent" with Flaky Puff and Crustacean Sauce)
將水煮法國藍龍蝦放入酥盒中，搭配海鮮醬（由紹興酒、貢布白胡椒粒、干邑白蘭地製成）和海蘆筍，藍龍蝦鮮甜，肉質爽滑，海鮮醬配酥皮令味道進一步提升，藍龍蝦鮮味爆燈
🐥黃酒黃雞配羊肚菌🐥 (Yellow Chicken with Morels and Yellow Wine)
非常入味嘅手工菜式，精選黃雞，雞內餡料有雞腿肉混合青蔥、蛋白和羊肚菌，再經真空低溫烹調，再煎熟，配雞汁和黃酒，雞皮香脆，雞肉口感細膩，羊肚菌提香，增加口感，層次豐富
甜品
🎂火焰雪山🎂 (Baked Alaska)
巧克力和香草雪糕、梨子冰沙，搭配橙酒的火焰， 儀式感滿滿，經典甜品做得同樣出色
Ami
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
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