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2022-11-03
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知名的西餐廳比比皆是，但要近距離欣賞到米芝蓮級數的大廚手藝就不是一般餐廳可以做到！早前為食肥仔就來到銅鑼灣一間樓上私房菜，由米芝蓮摘星名廚 Chef Azmi Arialda主理，著重運用天然食材，務求將原食材發揮到極致，更會即席在客人面前獻技烹調美食，實在是罕有難逢的體驗！而小店亦有品酒師為客人配搭靚洒，可說是貼心專業！每道菜都經過精雕細琢，有驚喜之餘價錢還是大衆化的定位，完全是難得超值，屬隱世私心推介。🔹 大廚堅持採用高質天然有機食材，不斷琢磨鑽研新菜式，以法式廚藝融合東南亞風味，為客人帶來驚喜新體驗🔹 小店環境恬靜典雅，有著在家的感覺🔹 品酒師為客人適當配搭紅白酒，專業貼心🔹 星級大廚即席獻技，在客人面前泡製多款美食，是難得的體驗Chef Azmi Arialda's Luxe-Comfort Tasting Menu🥖 手工麵包由大廚親自搓製，第一款麵包類似Brioche烘成的多士，塗上了手工檸檬牛油和煙燻鹽，入口微脆鬆軟滲著淡淡的牛油、檸檬和煙燻香氣。另一款意大利麵包Focaccia加入了油漬番茄和香草焗製而成，麵包口感鬆軟中帶點綿密筋性，富番茄和羅勒的香氣，清新怡神。 🥗A
Homemade Lobster Bisque
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知名的西餐廳比比皆是，但要近距離欣賞到米芝蓮級數的大廚手藝就不是一般餐廳可以做到！早前為食肥仔就來到銅鑼灣一間樓上私房菜，由米芝蓮摘星名廚 Chef Azmi Arialda主理，著重運用天然食材，務求將原食材發揮到極致，更會即席在客人面前獻技烹調美食，實在是罕有難逢的體驗！而小店亦有品酒師為客人配搭靚洒，可說是貼心專業！每道菜都經過精雕細琢，有驚喜之餘價錢還是大衆化的定位，完全是難得超值，屬隱世私心推介。
Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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🔹 大廚堅持採用高質天然有機食材，不斷琢磨鑽研新菜式，以法式廚藝融合東南亞風味，為客人帶來驚喜新體驗
🔹 小店環境恬靜典雅，有著在家的感覺
🔹 品酒師為客人適當配搭紅白酒，專業貼心
Amuse Bouche
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🔹 星級大廚即席獻技，在客人面前泡製多款美食，是難得的體驗
Chef Azmi Arialda's Luxe-Comfort Tasting Menu
手工麵包
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🥖 手工麵包由大廚親自搓製，第一款麵包類似Brioche烘成的多士，塗上了手工檸檬牛油和煙燻鹽，入口微脆鬆軟滲著淡淡的牛油、檸檬和煙燻香氣。另一款意大利麵包Focaccia加入了油漬番茄和香草焗製而成，麵包口感鬆軟中帶點綿密筋性，富番茄和羅勒的香氣，清新怡神。
Amuse Bouche
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Amuse Bouche
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🥗Amuse Bouche
以西瓜配上北海道刺身級帶子和自家瓜醬，底層放有法式奶油麵包碎，造形別緻。西瓜清甜搭上帶子鮮味，加上醬蓉的酸香，層次豐富，鮮爽醒胃。
Warm Duck Salad
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🥗Warm Duck Salad，以慢煮36小時的Duck Confit 油封鴨拆肉，夾上粉紅胡椒、乾蔥和紅石榴，撈上自家泰式醬汁，以生菜包著來食，鴨肉保持著幼嫩，搭上其他配料軟嫩酸香清爽同備，帶著泰式的風味。
Homemade Lobster Bisque
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Homemade Lobster Bisque
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🍲Homemade Lobster Bisque
龍蝦湯異常地濃厚，每一口也是精華所在；湯汁中央還放了有機檸檬牛油果蓉，讓其慢慢融入湯中增添口感層次，超級濃香鮮味，在外邊很難再找到如斯濃郁高質的龍蝦湯，屬必試項目！
Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
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🍝Carabineros Fresh Egg Pasta made in front of you
米芝蓮大廚即席獻技，將加入了蘭王蛋的麵糰瞬間變成手工闊麵，再以矜貴西班牙紅蝦和高質法國香檳入饌，入口陣陣誘人蝦香，佐上羅勒青醬，軟彈而濃香惹味。
Osso Buco
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Osso Buco
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🥘Osso Buco
慢煮牛膝，48小時慢煮後肉質軟嫩入口即化，可配搭紅酒汁或咖喱汁，同樣香濃美味，而點上咖喱汁更是添上了東南亞風，別有風味。
Braised Lamb Shank
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🥘Braised Lamb Shank
紅燒羊腿同樣慢煮了48小時以上，肥瘦均勻煮得入味之餘，肉質亦軟嫩鬆化，羶味不強豐盈濃郁。
Tiramisu
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🍰Tiramisu
以日本蘭王蛋製作的提拉米蘇還是第一次試到，色澤橙黃順滑輕盈，蛋香和咖啡酒香同樣突出但不會過濃，甜度剛好，軟滑出色。
Azmi's Famous Banana Roti
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🍌Azmi's Famous Banana Roti
香蕉薄餅配雪糕，大廚即席「飛餅」搓製，入口脆薄酥香，佐上冰凍雪糕和紅菜頭雜莓做成的醬汁，甜香豐富，冰火口感更是矛盾刺激。
除了Menu上的菜式外，還添加了
Gillardeau Oyster
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🍥Gillardeau Oyster
即開Gillardeau生蠔超級新鮮，鮮甜爽口
French Adret Lamb Loin, Ratatouille, Potato, Vegetables
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🍖French Adret Lamb Loin, Ratatouille, Potato, Vegetables
法式羊里脊肉伴普羅旺斯燉菜，法式羊架幼嫩鬆軟，羶味不強，簡單烹調啖出食材原味，配上普羅旺斯燉菜添上菜蔬清甜，更是富天然風味。
出品如斯高質，還可近距離欣賞到米芝蓮級數的大廚手藝，而且由環境到招待全都是,到位，收費卻相對貼地，實屬難得！絕對要私心收藏！
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