影片
更多
2011-12-13
477 瀏覽
自開幕以來,廸士尼少說也到過七八次,但是每次總是跟晶荷軒擦身而過,實在有點可惜,而聽聞店內卡通人物造型點心,充滿特色,早已經想一窺究竟,就在個多月前,跟食友聊起,原來大家都不怕長途跋涉,加上友人有八折卡在手,一圍是跑不了.時近聖誕,酒店大堂洋溢著一片聖誕氣息,一幢米奇朱古力薑餅屋,與及四周二三十年代的酒店風格,都將大家釘在大堂上,起勢拍照而不停手,彷彿已忘了此行目的.好不容易走過長廊,晶荷軒就在不遠處,入口左方有一幅游魚的動畫牆,上方儘是以荷花作主調的吊燈,四周一片泛黃,滲出點點暖意.店方為大家安排在偏廳一角,地方闊落又有足夠私隱,上菜時又是每位一份,細心的表現.菜單是希望將店內最具特色的食物展現,當然就是以點心為重心.先上場的海鮮三色拼盆是海蜇帶子、荔茸鳳尾蝦及脆皮燒鱔,由左至右,各自安放在同一器皿上,帶子是薄切,一分為二,用上少許醋醃過,軟綿幼嫩,配上清新爽脆的海蜇,一個不錯的起點,而荔茸如果太多就會覺得膩,幸好荔茸酥皮鬆化,油份瀝得清,不錯,反而脆皮鱔就真的不覺鱔皮香脆,可能是鱔肉塗上了醬汁,影響了鱔皮的質感罷!再來就已經是戲肉,廸士尼特色點心有蠔汁叉燒豬仔包、綠色小人菜肉包及米
時近聖誕,酒店大堂洋溢著一片聖誕氣息,一幢米奇朱古力薑餅屋,與及四周二三十年代的酒店風格,都將大家釘在大堂上,起勢拍照而不停手,彷彿已忘了此行目的.
好不容易走過長廊,晶荷軒就在不遠處,入口左方有一幅游魚的動畫牆,上方儘是以荷花作主調的吊燈,四周一片泛黃,滲出點點暖意.
店方為大家安排在偏廳一角,地方闊落又有足夠私隱,上菜時又是每位一份,細心的表現.菜單是希望將店內最具特色的食物展現,當然就是以點心為重心.
先上場的海鮮三色拼盆是海蜇帶子、荔茸鳳尾蝦及脆皮燒鱔,由左至右,各自安放在同一器皿上,帶子是薄切,一分為二,用上少許醋醃過,軟綿幼嫩,配上清新爽脆的海蜇,一個不錯的起點,而荔茸如果太多就會覺得膩,幸好荔茸酥皮鬆化,油份瀝得清,不錯,反而脆皮鱔就真的不覺鱔皮香脆,可能是鱔肉塗上了醬汁,影響了鱔皮的質感罷!
再來就已經是戲肉,廸士尼特色點心有蠔汁叉燒豬仔包、綠色小人菜肉包及米奇煎薄餅,事實上望著熟悉的人物,真的有點兒不敢大口大口的吃下去,感覺上似將老朋友都咬掉.狠下決心撕開豬仔包,叉燒汁恰到好處,並不會瘋狂的跑出來,蜜汁不重,反而感覺不錯,菜肉包氣味清香,菜蔬切得夠幼細,一點都不失禮.而米奇薄餅炸得較乾身,內藏有少許魚肉,令味道多一份層次感.
用上原隻椰皇來清燉的椰皇元貝燉海螺,當椰蓋打開時,一陣清幽的香味已徐徐散發,冬瓜片切成米奇老鼠的頭形,耳朵位釀入甘筍,賣相別緻,又與樂園主題相應,螺肉用上清甜的椰皇水來清燉,混然天成的甜味,根本無須添加任何調味料,每口湯水都是享受.
作為店方最具名氣的點心,一定是如魚得水,栩栩如生的兩尾金魚,不論色澤,造型都像真度極高,就似在湖中暢泳,碟中央的蓮花是用冬瓜挑出,蓮藕其實是酥皮,蓮蓬及花朵是用麵粉搓成,魚身是班片混和蝦肉,令口感不至於單調,不過魚肉味就真的給蝦味搶過了.
其實有點意想不到的是,店方在小菜的處理上,比起signature的點心更出色,酥皮焗川味牛小排,超薄的酥皮,用湯匙輕輕一籤,已經響起清脆的破裂聲,鬆化得可以,牛小排肉味鮮濃,入口軟腍,濃稠的牛肉湯,呷一口滿是肉味,然後有少許微麻的感覺在口腔內散開,非常獨特,好吸引.
而蛋白花彫蒸星班片相比下有點失色,雙色班片是星班及青班,蒸得過火,肉質稍為結實,平白浪費了上好食材,置底的蛋白尚算滑溜,帶少許花彫酒味,加上魚汁混和,非常惹味.
論賣相,蟹蓋焗飯可說是貴氣版,將蟹粉及海鮮炒飯釀入原隻蟹蓋後再焗,最後放入黃金蟹造型的器具內,飯粒夠乾身,配料豐富,比起港島廳的厚皮版更出色.
最後是陳皮燉雪梨拼〝雞丁〞蓮蓉包,雖然已經是第三件包點,但外形實在趣緻,跟之前的不遑多讓,陳皮條滲出絲絲幽香,正好中和了用糖水燉過的雪梨,甜味過於霸道的弊處.雞丁包可愛得令人不想咬下去,蓮蓉餡料不太甜,對小朋友而言未嘗不是好事.
最令人欣賞的是服務員有禮及專業的表現,上菜時lady first,斟酒跟得足之餘,對斟酒的手法及次序安排,換杯的頻密,臉上無時無刻的笑容,處處到表現出有充足的訓練,可以說是滿分.張貼
