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2024-10-09
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今天跟家人到訪主打優質海鮮及精緻粵菜的佐敦懷舊中菜館「神燈海鮮酒家」-🔹糯米炒膏蟹 $568以大砂鍋奉上，熱度及份量十足原個鮮色蟹蓋放在糯米飯上，原隻鮮蟹切成細件平均分佈，配合青綠芫荽，外觀得體蟹蓋內盡是緊緻而甘甜濃郁的蟹膏，齒頰留香；蟹肉爽彈鮮味糯米飯盡吸蟹膏及蟹肉精華，近鍋邊的米飯被烘成飯焦帶鬆脆口感及富焦香，米飯粒粒分明軟糯而不粘牙-🔹南非鮑魚啫啫雞 $538以砂鍋呈上，發出治癒的「啫啫」聲響，充滿鑊氣及熱度選用頂級南非鮑魚並已「𠝹」花，鮑魚爽滑鮮嫩，鮑魚味濃郁；啫啫雞肉厚爽滑帶啖啖雞香，鹹香適中，配上紫洋蔥及香蔥等更惹味-🔹蜜汁脆燒鱔 $278擺盤整齊，奉上解膩檸檬表層燒至「脆卜卜」充滿焦香，底部如薯片般口感；入口後油脂在口腔內慢慢滲出，跟蜜汁香融為一體，味道細長，鱔肉緊緻柔軟而細嫩-🔹黑松露玻璃燒鵝 1/4 隻 $238被「黑化」的燒鵝更覺特別；外皮薄而微脆帶不嗆喉的黑松露芳香，鵝肉紮實而肉香濃郁，脂肪比例適中，蘸上酸甜汁非常匹配-🔹石澳梅菜蒸菜心 $118菜心蒸煮時間拿捏準確，鮮嫩爽甜；吸收了清甜爽口的石澳梅菜精華令菜心更美味-🔹手拍青瓜 $68青瓜爽脆清新，加入鎮江醋、新
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🔹糯米炒膏蟹 $568
以大砂鍋奉上，熱度及份量十足
原個鮮色蟹蓋放在糯米飯上，原隻鮮蟹切成細件平均分佈，配合青綠芫荽，外觀得體
蟹蓋內盡是緊緻而甘甜濃郁的蟹膏，齒頰留香；蟹肉爽彈鮮味
糯米飯盡吸蟹膏及蟹肉精華，近鍋邊的米飯被烘成飯焦帶鬆脆口感及富焦香，米飯粒粒分明軟糯而不粘牙
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🔹南非鮑魚啫啫雞 $538
以砂鍋呈上，發出治癒的「啫啫」聲響，充滿鑊氣及熱度
選用頂級南非鮑魚並已「𠝹」花，鮑魚爽滑鮮嫩，鮑魚味濃郁；啫啫雞肉厚爽滑帶啖啖雞香，鹹香適中，配上紫洋蔥及香蔥等更惹味
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🔹蜜汁脆燒鱔 $278
擺盤整齊，奉上解膩檸檬
表層燒至「脆卜卜」充滿焦香，底部如薯片般口感；入口後油脂在口腔內慢慢滲出，跟蜜汁香融為一體，味道細長，鱔肉緊緻柔軟而細嫩
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🔹黑松露玻璃燒鵝 1/4 隻 $238
被「黑化」的燒鵝更覺特別；外皮薄而微脆帶不嗆喉的黑松露芳香，鵝肉紮實而肉香濃郁，脂肪比例適中，蘸上酸甜汁非常匹配
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🔹石澳梅菜蒸菜心 $118
菜心蒸煮時間拿捏準確，鮮嫩爽甜；吸收了清甜爽口的石澳梅菜精華令菜心更美味
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🔹手拍青瓜 $68
青瓜爽脆清新，加入鎮江醋、新鮮蒜蓉及辣椒等調味，辣得醒胃又解膩
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最後奉上甜品牛奶布甸，細滑帶淡淡奶香且甜度不高
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