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2012-04-21
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因為愛上做手工麵包，不時地在「OR」貼上出爐麵包照，從而吸引到一位志同道合的食友想與我見面探討（當然是邊吃邊聊了），再加上另一位烘焙能手M，幾番電郵商量，三人定下時間和地點，選了離地鐵站近的The One商場的「煌府婚宴專門店」。電梯門一打開，放眼望去，罕有的寬敞！只見潔白的紗簾處處，碩大的吊燈垂下，華麗的地毯遍布，一大排落地窗透進自然光，令到本已白花花的室內更加亮堂（果真是個擺酒席的好場所）。只有一、兩桌客人在用餐，跟偌大的場地相比，顯得格外冷清，但也少有的寧靜，不像一般的中式茶樓人聲沸騰，說話都得扯著喉嚨！對做麵包有興趣的食友帶來了數本有關的參考書，原以為他動真格的了，不過慢慢地，隨著話匣子打開，我們的話題越扯越遠了，真逗！三人合計一下，每人勾了數款自己喜歡的點心。原隻活剝蝦餃皇：是不是活剝無從考證，何況現今的廚師處理冷藏蝦起來已能做到爽彈的效果，和游水活蝦沒什麼兩樣（至少我是分辨不出來）。此蝦餃捏得緊密，皮薄透視，軟滑爽口，蝦仁個頭不小，具彈力，鮮味不遜，顆粒狀的肥肉夾雜其中，使蝦肉多一重油香，可惜找不到竹筍，要不然味道更豐富。黑松露花菰燒賣皇：本是一道喝茶必有的點心，卻因面上放
電梯門一打開，放眼望去，罕有的寬敞！只見潔白的紗簾處處，碩大的吊燈垂下，華麗的地毯遍布，一大排落地窗透進自然光，令到本已白花花的室內更加亮堂（果真是個擺酒席的好場所）。只有一、兩桌客人在用餐，跟偌大的場地相比，顯得格外冷清，但也少有的寧靜，不像一般的中式茶樓人聲沸騰，說話都得扯著喉嚨！
對做麵包有興趣的食友帶來了數本有關的參考書，原以為他動真格的了，不過慢慢地，隨著話匣子打開，我們的話題越扯越遠了，真逗！三人合計一下，每人勾了數款自己喜歡的點心。
原隻活剝蝦餃皇：
是不是活剝無從考證，何況現今的廚師處理冷藏蝦起來已能做到爽彈的效果，和游水活蝦沒什麼兩樣（至少我是分辨不出來）。此蝦餃捏得緊密，皮薄透視，軟滑爽口，蝦仁個頭不小，具彈力，鮮味不遜，顆粒狀的肥肉夾雜其中，使蝦肉多一重油香，可惜找不到竹筍，要不然味道更豐富。黑松露花菰燒賣皇：
本是一道喝茶必有的點心，卻因面上放了點指甲大小的黑松露（醬），使得這籠燒賣變得高檔起來。燒賣的肉餡很結實，肉塊剁得平均，超薄的皮子丁點不爛，足以證明蒸制時間掌握精準，至於那高檔的黑松露味道不及花菰散發的香氣盛，只不過當是錦上添花罷了！山竹牛肉球：
記得在「工X會」上烹飪課時，導師說點心中最容易做的就是牛肉球了，隨便攪成肉醬搓成丸子就行了。不過越簡單的東西越能看出底蘊來，這裡的牛肉球身子渾圓不散，肉裡沒有梳打粉味，口感自然，彈性頗佳，加些馬蹄在內的話，那咬口更好了！甘筍脆皮鹹水角：
僅僅只是形狀貌似迷你紅蘿蔔，嬌紅的表皮絲毫沒有紅蘿蔔味，徒有外表。餡料零零碎碎，沒啥印象深刻的，味道也太淡了，此點心屬於眼看手不（需）動系列，下次不用叫了。青芥脆蝦一口漢堡仔：
此乃食友M不小心勾下的點心，還沒吃已經後悔。果然沒啥特別，不中不西，個性模糊。現在只隱約記得中間的那片脆蝦並不脆，漢堡不知是擱久了有些偏乾硬。老爺子千層馬拉糕：
為啥叫老爺子？難道這點心是適合年紀大的人吃的嗎？不怎麼甜是這糕品的最大優點，吉士醬裡頭沒有鹹蛋黃卻是這馬拉糕的最大缺點。糕身鬆軟度可以再提高些，許是沒加豬油的關系？大哥叉燒腸：
雖然我喜歡吃叉燒，可喝茶卻不點叉燒制成的點心，原因是怕那些叉燒都是切剩的邊角料，但這兒的叉燒腸貨真價實，全是小片完整的，看得出專為叉燒腸而切的，並不是廢物利用，叫人放心，粉皮不算薄，但也滑溜。脆皮蘿蔔絲腸：
壓軸介紹，是因為實在太精彩了！細膩的腸粉卷著鬆化的粉漿，一軟一脆已經雙重享受，再加上最裡層甜潤的蘿蔔絲，用‘好吃’兩字來形容不足以表達，當時我好想一人獨吞這碟腸粉，又想再叫一碟，礙於大家AA制付款，我不好意思為一己之欲而加重人家的負擔（荷包）。吃了「脆皮蘿蔔絲腸」，搞得我掛肚又牽腸。於是趁全家去「ispuare」看「魔鏡」電影時，我刻意安排來這邊喝茶，老公還納悶——為何不就近在「ispuare」吃飯呢。
這回再吃脆皮蘿蔔絲腸，我可不客氣了，連叫兩碟，第一碟和上次吃的一樣，第二碟腸粉的蘿蔔絲添加了芹菜粒，可別小看那數粒芹菜，絲絲幽香如神來之筆，更叫我愛不釋‘口’了！
除了回味脆皮腸和上次吃到的點心外，也叫了些其它點心嘗試：
豉汁蒸鳳爪：
一款大化的點心，不尋常的地方是把四季豆墊在底部，而且四季豆是事先煮過的，軟熟清甜，吸收了豉汁，還要好吃。鹵水豬仔腳：
比平時吃的大塊頭多了，還去了骨頭，每口都是Q彈的豬皮和綿軟的腳肉，彌補了鹵水醇度不夠的缺陷。脆皮燒腩仔：
預期會不錯的點心沒想到很一般，偏鹹、偏瘦，偏韌，只有豬皮合格夠脆。「煌府」不愧是‘皇府’，環境舒適，點心精緻，人少清靜，雖然款待方面不夠殷勤（咱也不是皇阿瑪或格格什麼的），可絕對是個聊天相聚的好地方。
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