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2014-11-20
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作為半個上海仔，我非常喜愛吃大閘蟹，每年當造的時候，總會抽時間吃幾趟。今年在陰差陽錯下，還未有吃大閘蟹，還要聽說今年大閘蟹大豐收又靚上星期我們終於抽到時間用舌頭去潮拜一吓大閘蟹。1881 Heritage 前身是香港水警總部，現在已活化成為商場及食肆，這次我們就到「隆濤院」來個大閘蟹聚。冷盤我們先吃「涼拌蟹膏窩荀脆耳」$98我喜歡吃窩荀，小時候在家裏經常會吃到，喜愛它清脆的口感，吃下去索索聲，但它本身就沒有甚麼味道，所以要靠調味及其他配料襯托。今次它與蟹膏雲耳及麻油行孖咇，多了一份鹹香，大閘蟹味沒有很強，作為前菜整體卻是個不錯的開始。「隆濤烤鴨」$498可以選擇一鴨兩吃，近排我非常有「烤鴨運」，吃了幾次烤鴨都不錯。前者的吃法就是片皮鴨，鴨是即叫即燒，見師傅手起刀落，就片出了鴨皮。因為是即叫即燒的關係，香脆是意料中事，吃的時候配合青瓜、白蔥、烤鴨醬包起來，是為第一吃。第二吃是可以用鴨殻煲湯或煮成另一個小菜，在我們小圈子的投票下，選擇了用涼瓜去炆。麵豉醬令整碟餸很惹味，涼瓜也成了搶手貨，送白飯最好！「閃爍白雪盞」$50 / 件用米紙炸成碗狀，裏面放有清炒蛋白及大閘蟹粉，一清一濃的配搭，明顯
作為半個上海仔，我非常喜愛吃大閘蟹，每年當造的時候，總會抽時間吃幾趟。今年在陰差陽錯下，還未有吃大閘蟹，還要聽說今年大閘蟹大豐收又靚
上星期我們終於抽到時間用舌頭去潮拜一吓大閘蟹。1881 Heritage 前身是香港水警總部，現在已活化成為商場及食肆，這次我們就到「隆濤院」來個大閘蟹聚。
冷盤我們先吃「涼拌蟹膏窩荀脆耳」$98
我喜歡吃窩荀，小時候在家裏經常會吃到，喜愛它清脆的口感，吃下去索索聲，但它本身就沒有甚麼味道，所以要靠調味及其他配料襯托。今次它與蟹膏雲耳及麻油行孖咇，多了一份鹹香，大閘蟹味沒有很強，作為前菜整體卻是個不錯的開始。「隆濤烤鴨」$498
可以選擇一鴨兩吃，近排我非常有「烤鴨運」，吃了幾次烤鴨都不錯。
前者的吃法就是片皮鴨，鴨是即叫即燒，見師傅手起刀落，就片出了鴨皮。
因為是即叫即燒的關係，香脆是意料中事，吃的時候配合青瓜、白蔥、烤鴨醬包起來，是為第一吃。
第二吃是可以用鴨殻煲湯或煮成另一個小菜，在我們小圈子的投票下，選擇了用涼瓜去炆。麵豉醬令整碟餸很惹味，涼瓜也成了搶手貨，送白飯最好！
「閃爍白雪盞」$50 / 件
用米紙炸成碗狀，裏面放有清炒蛋白及大閘蟹粉，一清一濃的配搭，明顯地這個蟹味更突出。「清蒸大閘蟹」$188
其實現在稍為過了大閘蟹最亮麗的月份，我這一隻是五両重的蟹公，拆開的時候，仍然有非常多的蟹膏啊！
配合浙醋一同吃去吊鮮，味道豐腴，已經夠我滿足了。席間我們有討論到，到底吃大閘蟹你寧願吃多幾隻普通的，還是選擇吃一隻漂亮大隻的？我自己就會選擇後者:-)「士多啤梨香檳骨」$198
澱粉質方面，我們今晚吃了「飄香荷葉素飯」$148 及「川辣野菌刀切麵」$168
荷葉飯比想像中清淡，感覺健康，吃的時候可以加些XO醬。相比之下我更加喜歡刀切麵，除了吃到廚師做麵的功夫外，味道亦更惹味。同行有三位女伴，怎能沒有甜品呢？「蛋白杏仁茶」$48 裏面有芝麻湯圓及竹笙絲，竹笙有驚喜，吃的時候有點似燕窩的質感。
不知道今年還有沒有機會吃到靚的大閘蟹呢？
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