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2010-12-15
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上回提到鵝頸橋熟食中心的清真惠記，其舊伙記也選擇在隔離自立門戶開設海記，言猶在耳，就趁上週六和家人去完維園工展會後，順道來此買點東西作加料之用。相對於前者那帶點的宗教色彩，海記走的是本土的燒臘路線，叉燒、燒肉和乳豬也有供應。不過今次想來一個小比併，外帶加料的，仍是上次在隔離所吃的咖喱羊腩和燒鴨。論其咖喱汁底，就沒有對家的深褐色和煮得那麼「茸」，偏向港式的「螢光黃」，論味道也帶點香濃和辣勁，就是少了「惠記」秘方那獨有的開胃感覺。至於羊腩肉的數量不算多，已炆得甚為腍化，羊味雖不算甚重，總算吃不著那些碎骨，對食客來說也算方便。如果不強加比較的話，這裡的咖喱羊腩也是水準之作，順帶一提，這裡買外買是送多一兜汁底給你，也不能少覷家庭煮婦的精打細算和創意，至於有何用途，容後細說。燒鴨也是這裡的強預，畢竟「系出名門」，以當日的上庄來說，每一件斬得平均，外皮也似燒得通紅，到了晚飯時間再行翻熱，始終不是出爐即吃的關係，出來的食味也是打了折扣，看似堅挺的外皮，已吃不著香脆之感，倒是肉質尚嫩，冰鮮來貨始終也是偏淡，少了一份juicy感覺。除奉上例牌的梅醬外，另外也奉上烤製時的醬汁，總算彌補到一些「食趣」，撇除
相對於前者那帶點的宗教色彩，海記走的是本土的燒臘路線，叉燒、燒肉和乳豬也有供應。不過今次想來一個小比併，外帶加料的，仍是上次在隔離所吃的咖喱羊腩和燒鴨。論其咖喱汁底，就沒有對家的深褐色和煮得那麼「茸」，偏向港式的「螢光黃」，論味道也帶點香濃和辣勁，就是少了「惠記」秘方那獨有的開胃感覺。至於羊腩肉的數量不算多，已炆得甚為腍化，羊味雖不算甚重，總算吃不著那些碎骨，對食客來說也算方便。
如果不強加比較的話，這裡的咖喱羊腩也是水準之作，順帶一提，這裡買外買是送多一兜汁底給你，也不能少覷家庭煮婦的精打細算和創意，至於有何用途，容後細說。
燒鴨也是這裡的強預，畢竟「系出名門」，以當日的上庄來說，每一件斬得平均，外皮也似燒得通紅，到了晚飯時間再行翻熱，始終不是出爐即吃的關係，出來的食味也是打了折扣，看似堅挺的外皮，已吃不著香脆之感，倒是肉質尚嫩，冰鮮來貨始終也是偏淡，少了一份juicy感覺。
除奉上例牌的梅醬外，另外也奉上烤製時的醬汁，總算彌補到一些「食趣」，撇除外帶的因素，這燒鴨還是有點功夫的。不算十分滿意，卻發現令人驚喜的美味，斬鴨時師傅送了一隻滷水鴨翼給我，斬成兩截之下，家母不客氣地來了那隻中翼，竟然大呼好吃，自己夾下其餘那截，果然有點味道，來得juicy之餘，肉質也是厚身爽嫩，沒有平時吃到的那麼「削」，用意明顯，如有緣下次來到，識做啦 !
至於那多出來的咖喱汁底，就在附近街市就地取材，買了一些魚蛋，加上薯仔和洋蔥，再混和先前的羊腩肉煮成一碟大雜燴，配搭上有點怪，也不是賣花讚花香，吃了幾十年家母的出品，對其信心總是不容置疑，在某些角度方面，是不會輸給街外的名廚們的。
正是「既生瑜，何生亮」，論海記的功夫也算不賴，這外帶晚餐也是滿意，只是珠玉在前，和隔離「老店」比較，總是差了一段不大不少的距離，其中不乏一些師傅傳徒弟時留了一手的故事，始終有「豬」食，又算多了一些優勢，生意上來個分庭抗禮，免傷和氣，至於下次何時再來，也說不定。
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