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2025-05-12
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壹火鍋是一間主打多國火鍋湯、刺身、海鮮、牛肉的火鍋店，如果是火鍋控，一定會深深愛上壹火鍋，而且火鍋丸子、蔬菜、麵食、飲品、雪糕、醬料通通都可以自取，在壹火鍋涮火鍋豐足到不得了，另外浮誇的滿滿一桌，壹火鍋上菜速度挺快的。如果是初訪壹火鍋，建議點中日鴛鴦鍋，一次品嚐兩種湯底，是次我們選了骨膠豚骨湯和泰式冬蔭公湯底，骨膠豚骨湯蠻適合煮蔬菜、海鮮，骨膠豚骨湯能讓這些食材的特性發揮到極致，而且可提升其鮮甜度。泰式冬蔭公湯底完美詮釋運用香料堆疊出的湯頭層次，橘亮帶紅的冬陰公湯清晰可見的檸檬葉、南薑、香茅、辣椒、芫荽等多種辛香調料，久煮後更能喝到湯頭釋出的酸辣，泰式冬蔭公湯底實在太無敵，無論涮哪種肉都好吃，湯頭可以直接喝這點更加分。手切封門柳完全不費力咀嚼，嫩到像在嘴巴融化，涮手切封門柳的時候記得不要煮太久，十多秒就起鍋最剛好，牛汁鎖在肉中，牛香於舌尖之間迴盪，存在感十足，大口吃肉派的愛，手切封門柳優秀耐吃。安格斯牛小排真是極品，鮮紅透著大理石紋路的牛油，光看安格斯牛小排像一幅精美的畫布在眼前，怎麼可以把肉品保持得這麼新鮮完美。安格斯牛小排軟綿綿油脂與嫩到不行的嚼感，還有入口豐沛鮮汁噴射，一口又一口
如果是初訪壹火鍋，建議點中日鴛鴦鍋，一次品嚐兩種湯底，是次我們選了骨膠豚骨湯和泰式冬蔭公湯底，骨膠豚骨湯蠻適合煮蔬菜、海鮮，骨膠豚骨湯能讓這些食材的特性發揮到極致，而且可提升其鮮甜度。
泰式冬蔭公湯底完美詮釋運用香料堆疊出的湯頭層次，橘亮帶紅的冬陰公湯清晰可見的檸檬葉、南薑、香茅、辣椒、芫荽等多種辛香調料，久煮後更能喝到湯頭釋出的酸辣，泰式冬蔭公湯底實在太無敵，無論涮哪種肉都好吃，湯頭可以直接喝這點更加分。
手切封門柳完全不費力咀嚼，嫩到像在嘴巴融化，涮手切封門柳的時候記得不要煮太久，十多秒就起鍋最剛好，牛汁鎖在肉中，牛香於舌尖之間迴盪，存在感十足，大口吃肉派的愛，手切封門柳優秀耐吃。
安格斯牛小排真是極品，鮮紅透著大理石紋路的牛油，光看安格斯牛小排像一幅精美的畫布在眼前，怎麼可以把肉品保持得這麼新鮮完美。安格斯牛小排軟綿綿油脂與嫩到不行的嚼感，還有入口豐沛鮮汁噴射，一口又一口停不下來。
嚴選牛肩胛一看就知道是好肉，嚴選牛肩胛肉細嫩脂肪比例恰到好處，完全不油膩，嚐起來口腔會先體會到牛鮮美，再慢慢帶出嚴選牛肩胛那種特有的牛肉甜味，每片嚴選牛肩胛讓人捨不得吃，想慢慢品味。
喜歡牛味的肉肉控首推SRF和牛肉眼，富含細膩均勻的油花，SRF和牛肉眼嫩口不乾柴，飽嘴的牛香迷人，輕涮幾下，外表裹上骨膠豚骨湯精髓，兩種加乘的肉鮮味，SRF和牛肉眼簡直是人間美食中美食。
三文魚先吃到魚肉的嫩，接著是魚肉加上魚油的甜鮮，在中間偶有穿插潤滑感，慢慢地三文魚化成回甘。八爪魚富彈力，有著海洋的風采，咬嚼後甜味漸漸增加，屬於需要細細品味才能好好感受其中的美好刺身。
油甘魚魚脂豐滿，滑順的觸感殘留在雙唇間，紮紮實實的口齒留香。墨魚片我們一致讚不絕口，不論是厚感或甘美，還有墨魚片像是在跳舞般，擁有生動滑滑的質感，好不討喜。
鯛魚脆軟，細嚼時可以吃到一點點魚香味，後面則是鯛魚的彈度和甜感。希靈魚厚度沒有客氣，好入口又不失咬感的寬度。玉子軟綿的綿，充斥豐盈的蛋香。蟹棒用料講究，蟹味濃濃，回味無窮。
馬刀貝爽度滿分，叫人停不下口舌，嚐出樂趣。喜歡重口味，可用醬油、芥末來點刺激，鹹辛的榮螺片衝擊有夠讚。甜蝦蝦身已經貼心地事先去殼，具有緊實的彈跳感，甜蝦太甜了，使人意猶未盡。
這裡的鮮蝦滑也很強，極有蝦味，直接用匙羹一挖，挖到自己擠要的大小，建議挖大顆些，鮮蝦滑味與咬感會更明顯。蟹子墨魚滑放進湯煮的過程中，蟹子墨魚滑會吸附湯水，每口除了吃到蟹子、墨魚海洋的風情，亦嚐出火鍋湯的精采，我全部快速下鍋，直接秒殺。
雪花肥牛肉不像某些牛肉那麼霸道，反而溫柔得恰如其分，像是渲染過的山水畫，初雪灑落，微涮十餘秒，汁液自己跑出來跟我們打招呼，雪花肥牛肉滑嫩到近乎無需咬嚼，油汁尾韻還會默默留在喉嚨不肯走。
點完餐就可以來自助吧拿菜菜，壹火鍋各種蔬菜、麵類、火鍋丸子等一應俱全，擺放得乾淨整齊，讓人看了舒服，通通任取，保證吃到飽飽，選擇也有誠意，簡直是火鍋迷的天堂。
火鍋湯頭是靈魂，但食材也扮演重要角色，泰式冬陰公湯底與海鮮最合拍，強烈推薦如果選了泰式冬蔭公湯底，一定要點$50鮑魚海鮮船，鮑魚海鮮船滿載而歸，八款海鮮包括虎蝦、龍躉、蟶子、海蜆、珊瑚蚌、鮑魚、扇貝及生蠔，愛海鮮的千萬不能錯過。
這有點誇張的鮑魚海鮮船一上桌，我再次確認價錢，真的沒看錯是50元，此定價太超值吧，能在火鍋店吃到海港等級的海鮮食材，爽透極了。生蠔肥美，蠔肉滑嫩，稍微燙一下即可，吃進嘴裡滑溜溜，吃得到大海鮮味。鮑魚保留了原汁原味的河鮮味，汁多彈口，教人一試難忘。
扇貝大顆圓潤，不用煮太熟，即使涮煮一會也沒有縮起來，甜美多汁。虎蝦厚實有彈性到不可思議，香濃馥郁的蝦膏，是普通蝦類無法比擬，蝦殼隱隱透出甘美蝦肉，讓人一吃就愛上。龍躉細嫩無刺，超適合怕魚刺，想吃好魚的朋友，龍躉燙一燙便熟，不會柴也不會碎，並吃到魚皮的膠質。
經過嚴選的海蜆每顆都肥肥嫩嫩，一入口就是濃烈的海味，嚐起來相當彈嫩。珊瑚蚌涮好後，肉質彈脆，咀嚼時有著滿滿的火鍋熱湯，即使不沾醬吃也味美。蟶子輕涮幾下，吃進嘴中先體味蟶子的鮮度，其後嫩中帶彈的嚼感，細嚼時可嚐出蟶子的肉甜。
別小看這顆圓滾滾的海鴨蛋蝦丸，一入口就知道海鴨蛋蝦丸不是普通角色，外層是彈勁有嚼感的蝦丸，裡面包著香濃的鴨蛋黃餡，燙熟後咬開，鴨蛋黃爆成岩漿狀，鹹香濃郁配上蝦丸的彈性，嘴巴裡像在開演唱會。
蟹粉包丸記得放涼一點再吃，小心爆汁太燙口，但我燙得甘願，蟹粉包丸內餡混入甜美顆粒狀的蟹子，外層則是彈彈的魚漿，丟進鍋裡煮熟之後大口咬下，通通一次爆開來，超級療癒。扎實的潮汕牛丸吃得到牛肉牛筋，咀嚼時還能嚐到牛丸的牛汁。
火鍋蔬菜必吃皇帝菜、娃娃菜、南瓜片、窩筍、香甜粟米，清爽解膩的拍檔，吃火鍋不只肉跟海鮮重要，蔬菜點對了，整鍋湯的靈魂都升級，如果是吃得爽又怕太膩的火鍋控，那些菜蔬清甜爽脆，根本是火鍋界的奇蹟菜系。
讓人趨之若鶩的滋補花膠我們全都放進骨膠豚骨湯及泰式冬蔭公湯底熬煮，隨著溫度與時間的陪伴，花膠精華也隨之融入，這也就是湯頭滋補所在，吃完嘴唇會有一層膠原蛋白，滋補花膠真材實料，不愧是最強美顏鍋物。
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